Pertanyaan yang diberi tag «food-safety»

Saya di apartemen dengan ruang penyimpanan dapur terbatas. Saya ingin menyimpan beberapa produk makanan kering seperti teh, kopi, sereal, beras, dll. Tapi satu-satunya tempat yang saya temukan untuk mereka pada dasarnya adalah di bawah wastafel (sebenarnya, itu tidak langsung di bawahnya, tapi itu salah satu daerah yang samar dengan sekelompok …

12 food-safety  storage-method  storage 

Baru-baru ini saya menerima sebotol bawang putih dan ramuan minyak zaitun yang dimasukkan sebagai hadiah. Itu datang dalam botol mewah dengan gabus di atasnya. Saya mencobanya tadi malam dan ini luar biasa. Saya pernah mendengar tentang bahaya minyak yang diresapi bawang putih dan kemungkinan botulisme. Apakah ini sesuatu yang harus …

12 food-safety  oil  garlic 

Saya memasak beberapa ayam tetapi tidak menyadari bahwa itu tidak sepenuhnya matang. Kemudian pergi di lemari es dan sehari kemudian saya memotongnya untuk menemukan masalah. Apakah sekarang aman untuk memasukkan ayam ke dalam oven untuk menyelesaikan memasaknya atau apakah saya mempertaruhkan masalah kesehatan utama?

12 food-safety  chicken 

Saya telah diajarkan tumbuh dewasa bahwa Anda tidak boleh menyimpan makanan kaleng di lemari es di kaleng terbuka. Apakah ada dasar ilmiah untuk ini, atau hanya dongeng tua? Jenis makanan apa yang tidak boleh disimpan di kalengnya begitu dibuka? Apakah zaitun, misalnya, akan dirugikan dari penyimpanan semacam ini? Atau hanya …

12 food-safety 

Istri saya baru saja memasak 'plof' (resep Yahudi Ashkenazi). Satu panci ayam, nasi, bawang, hidangan wortel. Semua itu ada di lapisan masing-masing. Dia baru saja selesai memasaknya. Kita akan tidur. Dia telah mengatur timer untuk bangun dalam beberapa jam untuk memasukkan seluruh panci ke dalam lemari es. Apakah pendinginan bertahap …

12 food-safety  temperature 

Membeli kelapa yang dibungkus menyusut (dalam cangkang) di toko mirip dengan bermain Roulette Rusia. Semua kesulitan mengeluarkan air dan memecahkan cangkang hanya untuk mengetahui bahwa kelapa itu tengik (dan terkadang tidak matang). Kadang-kadang Anda dapat melihat bintik-bintik gelap di bagian luar cangkang yang tampaknya menunjukkan jamur di bagian dalam cangkang, …

12 food-safety  ingredient-selection  coconut 

Saya baru saja memanggang ham spiral selama satu jam. Ada sepotong kecil plastik yang seharusnya saya 'singkirkan sebelum dimasak', tetapi saya tidak menyadarinya. Setelah satu jam, ham itu dipanggang dan plastiknya tampaknya tidak terbakar. Ini mungkin karena plastik berada di bawah cairan oles dan tidak terkena udara. Plastiknya juga sepertinya …

12 baking  food-safety  ham 

Ketika minuman buah (rasa) mengatakan itu mengandung semua rasa alami tetapi tidak ada jus, dari mana rasa itu berasal? Mungkinkah ada zat tambahan buatan manusia yang secara teknis dianggap "alami"?

12 food-safety 

Kadang-kadang ketika saya membeli potongan daging siang, dari supermarket, mereka cepat berlendir di luar. Terlepas dari tanggal yang ditunjukkan oleh stiker. Saya melakukan pengecapan rasa, bau, dan visual untuk perubahan warna, tetapi potongan daging tampaknya memenuhi semua kriteria itu. Apakah ini pertanda akan segera kedaluwarsa? Juga, mengapa berlendir? FYI: Ini …

12 food-safety  chicken  sandwich 

Disarankan untuk mengeringkan steak sebelum digoreng. Saya pernah menggunakan handuk kertas untuk ini, tapi kadang-kadang sebagian dari mereka menempel pada daging. Kadang-kadang saya menggunakan handuk dapur dari kain bersih untuk menepuk dan segera membersihkannya untuk alasan kebersihan. Ini agak boros bagi saya. Bagaimana dapur profesional melakukan ini? Jika mereka menggunakan …

12 equipment  food-safety  professional 

Ingin memperbaiki pos ini? Berikan jawaban terinci untuk pertanyaan ini, termasuk kutipan dan penjelasan mengapa jawaban Anda benar. Jawaban tanpa detail yang cukup dapat diedit atau dihapus. Bagaimana saya bisa menyimpan makanan panas saat mengangkutnya, misalnya ke rumah teman atau seadanya? Saya biasanya menyerah dan mengambil makanan dingin, tetapi saya …

12 food-safety  storage-method  temperature 

Saya menyembuhkan sosis, daging babi asap dalam casing babi tepatnya. Saya mengalami kesulitan mempertahankan suhu dan kelembaban yang diperlukan. Saya tidak kesulitan mengontrol suhu 60F / 15C. (Saya punya kulkas anggur kecil) namun kelembaban relatif di dalamnya naik ke kisaran 85-89%. (Seperti yang diukur dengan hygrometer yang memang tidak dikalibrasi …

12 sausages  charcuterie  curing  food-safety 

Akhir pekan ini saya akan memiliki 100 lbs suet daging sapi (yang akan saya dapatkan dari teman tukang daging) dan berencana untuk mengubahnya menjadi lemak . Saya bahkan tidak dapat mulai membayangkan dengan tepat seperti apa jumlah lemak ini, tetapi saya benar-benar yakin saya tidak akan memiliki cukup ruang di …

12 food-safety  storage-method  storage-lifetime  beef  fats 

Akhir pekan ini datang beberapa teman dan saya akan menjalankan sebuah kedai kue dengan ongkos vintage lokal. Kami juga ingin menjual minuman panas seperti teh dan kopi. Bagaimana kita bisa dengan murah dan mudah memanaskan air untuk teh dan kopi tanpa akses ke stopkontak?

12 food-safety 

Saya sedang mempertimbangkan mengekspos irisan ikan mentah ke lampu UV untuk membunuh bakteri sebelum membuatnya menjadi sushi. Apakah ini membantu? Apakah ada praktik melakukan ini? Dan apa yang bisa menjadi kelemahannya, jika ada? PEMBARUAN Terima kasih banyak atas jawaban Anda. Beberapa poin untuk diklarifikasi. Saya berbicara tentang: Menggunakan tongkat cahaya …

12 food-safety  fish  sushi  raw