Memasak

Saya telah membuat ravioli minggu lalu (3 jenis, labu butternut, berbagai jamur, dan bayam untuk mereka yang tertarik). Sekarang saya ke daging. Ini campuran daging babi, sapi, dan sapi. Pertanyaan saya adalah, apakah saya perlu memasak campuran sebelum dimasukkan ke dalam ravioli? Jika saya memasaknya, saya khawatir lemak dalam daging …

12 meat  pasta  ravioli 

Saya akan memasak untuk seseorang yang, karena penyakit Crohn, tidak dapat makan apa pun dari keluarga allium (mis. Bawang, bawang putih, bawang merah, daun bawang, daun bawang dan daun bawang; ini termasuk bawang putih dan bubuk bawang merah), seperti juga makanan pedas (sehingga tidak termasuk cabai dan rempah-rempah yang mengasyikkan). …

12 substitutions  allium 

Menjadi orang India utara, satu-satunya bawang yang telah saya gunakan dan lihat orang lain gunakan adalah bawang merah . Ini digunakan di semua hidangan tradisional India. Saya telah melihat bawang hijau dan bawang putih di pasar kadang-kadang (belum melihat ada yang membelinya). Bagaimana yang hijau dan putih berbeda dari bawang …

12 onions 

Saya biasanya minum kopi asal tunggal panggang dari kopi ketiga gelombang. Saya menyeduh dengan baik plunger / pers Perancis, atau filter emas swiss. Seringkali dengan pers Perancis, kopi akan terasa cukup asam. Saya menduga ini bukan hanya bagaimana rasanya kacang, di lain waktu rasanya juga enak. Adakah yang tahu mengapa …

12 coffee  flavor  french-press 

Saya tertarik membeli popper popcorn ber-udara panas. Saya tumbuh dengan Popcorn Pumper Wear-Ever, yang memegang jagung yang tidak dibuang dalam cangkir logam dengan slot miring untuk udara di sisi (sehingga jagung berputar seperti yang sedang muncul). Di sisi lain, hampir semua popper yang saya temukan dijual hari ini (saya akui, …

12 equipment  popcorn 

Sebagai contoh, saya membuat telur menggunakan Perfect Scrambled Eggs Gordon Ramsay , pada akhirnya wajan berakhir dengan lapisan telur yang melekat pada bagian bawah dan sisi yang sangat sulit untuk dicuci (bukan wajan antilengket). Saya menemukan beberapa rekomendasi online, tetapi tidak ada satupun yang bekerja dengan sangat baik. Mungkin tidak …

12 eggs  cleaning  scrambled-eggs 

Pokok di rumah kami adalah kacang hijau. Ini tidak biasa bahwa saya akan membeli 5-10 lbs dan rebus atau memasak semuanya dalam satu sesi, untuk memanaskan atau makan dingin dalam makan siang sepanjang minggu. Saya juga membeli kacang segar dalam jumlah besar saat musim, dan trim / pucat sebelum beku. …

12 vegetables  knife-skills 

Pyrex apa yang cocok untuk pengukusan bertekanan dalam Pot Instan (juga dikenal sebagai masakan 'Pot dalam Pot')? Saya adalah pengguna baru dan ingin memastikan saya memiliki peralatan masak yang benar.

12 equipment 

Saya pindah ke sebuah flat baru dan dilengkapi dengan kompor kaca induksi baru. Sayangnya, sepertinya kaca agak mudah tergores: Sudah ada goresan di dalamnya (kemungkinan disebabkan oleh saya, tapi saya tidak tahu apa yang menyebabkannya). Inilah sebabnya saya tidak ingin menempatkan wajan besi cor Lodge saya (dengan pantat kasar) langsung …

12 cast-iron  induction 

Misalkan saya berada di suatu tempat di mana toko-toko sepertinya tidak menyimpan soda kue atau bubuk kue. Apakah ada nama lain yang bisa dijual? Atau ada hal-hal yang bisa saya gantikan? Terkait: Cara membuat soda kue (tetapi ternyata Anda tidak bisa melakukannya) Substitusi untuk baking soda (tetapi kebanyakan hanya menyarankan …

12 substitutions  baking-soda  baking-powder  leavening 

Saya diberitahu oleh seorang teman bahwa, ketika membuat adonan pizza, saya harus menambahkan garam pada tahap lebih lambat dari ragi, karena itu dapat mengganggu ragi dari melakukan hal itu ... Saya minta maaf karena tidak memiliki informasi konkret lagi, saya hanya ingin memeriksa ini ...

12 salt  dough  pizza  yeast 

Judul mengatakan itu semua dan ini bukan hanya pertanyaan burger, bagaimana dengan steak, dada ayam, daging babi di atas panggangan?

12 meat  grilling 

Saya ingin tahu bagaimana menyebut alat masak ini, bagus untuk mengaduk sup dan saus. Berasal dari Eropa Timur, yang satu ini adalah Polandia. Saya mencoba membeli lebih banyak tetapi tidak tahu nama yang harus dicari.

12 utensils 

Baru-baru ini saya didiagnosis menderita celiac, jadi tidak ada tepung gandum sama sekali. Juga, saya alergi terhadap jagung .... Saya telah membaca bahwa garut tidak akan bekerja di roux; bukan hanya penebalan yang saya inginkan, tetapi rasa yang dimiliki roux kecokelatan. Ada alternatif?

12 substitutions  flour  roux 

Saya perhatikan bahwa saus tomat (yang dimulai dengan tomat merah tua) dapat berubah menjadi oranye. Perubahan warnanya bukan karena mencampurkan bahan yang berbeda warna seperti krim. Tampaknya terjadi dalam keadaan yang diamati ini: Dicampur menggunakan blender atau blender perendaman (motor perahu). Perubahan warna terlihat dengan cepat (sekitar 30 detik) Saus …

12 food-science  tomatoes  italian-cuisine  chemistry