Memasak

Kami memiliki beberapa mete yang rasanya "tidak enak:" baunya sedikit berbeda dan rasanya sedikit berbeda dari yang biasa kami alami. Mereka tidak bau atau rasa tengik (bagi kami, saya tidak berpikir saya pernah mencoba kacang mete yang cukup tua untuk menjadi tengik) tetapi saya bertanya-tanya apakah ada jenis degredasi lain …

11 food-safety  nuts 

Saya mengacaukan bumbu di wajan besi saya. Saya lupa membaliknya terbalik, jadi alih-alih permukaan yang keras dan halus itu menjadi lengket dan bergetah. Apakah mungkin untuk memperbaikinya dengan memanaskannya kembali, terbalik, pada suhu yang tepat? Atau apakah saya perlu menghapus dan menata ulang dari awal?

11 cast-iron 

Menurut wikipedia , produk sampingan dari fermentasi ragi (seperti yang dilakukan dalam memanggang dikatakan) adalah karbon dioksida dan alkohol (belum tentu etanol - jenis yang bisa Anda mabuk). Jika itu masalahnya, maka secara teknis apakah setiap roti yang dinaikkan mengandung alkohol?

11 bread  alcohol  yeast 

Saya tahu bahwa daging kangguru biasanya dimasak langka karena sangat rendah lemak. Saya juga tahu bahwa daging-daging tertentu tidak aman kecuali dimasak dengan baik, seperti ayam dan babi. Tapi bagaimana dengan kangguru? Bagi saya itu adalah daging merah yang paling enak jadi jika saya suka steak tartare saya tahu saya …

11 food-safety  raw-meat  tartare  kangaroo 

Saya telah membuat stok dari sisa sayuran yang saya simpan di lemari es (terutama wortel, seledri, bawang, tomat, dan peterseli). Saya membaca di tempat lain bahwa seseorang dapat memasukkan kulit telur dalam stok. Apakah ini ide yang bagus? Berapa banyak yang harus saya sertakan?

11 eggs  stock 

Saya membantu seorang teman merencanakan dan menyiapkan 'makanan ringan' untuk pertemuan pasca pemakaman yang dihadiri sekitar 50-75 orang. Saat ini kami sedang memikirkan nampan daging & keju dengan roti dan kerupuk, nampan sayuran 'khas' dengan peternakan, dll., Smokies kecil ... Yang ingin saya tanyakan adalah "berapa banyak" yang harus kita …

11 catering 

Ada popcorn rasa komersial (yaitu BetterMade) yang tidak diatapi dengan rasa tapi dilapisi seperti keripik kentang. Bagaimana cara membuat ulang pelapis itu di rumah? Khususnya, saya penggemar atau pelapis gaya 'panas' (bbq, ayam kerbau, jalapeno, api). Saya sudah mencoba minyak, melemparkan dalam mangkuk, menyemprotkan dari botol, tetapi tidak berhasil - …

11 popcorn 

Saya menambahkan garam ke air pasta untuk mengurangi lengket yang disebabkan oleh pati. Namun, saya belum pernah melihat kentang saling menempel. Mengapa menambahkan garam?

11 potatoes  salt 

Apakah ada herbal yang mirip atau apa pun yang bisa saya ganti dengan marjoram?

11 substitutions  herbs 

Secara umum untuk sarapan saya makan smoothie yang mengandung 8oz susu kedelai, 1/2 cangkir beri, 1/2 pisang, dan 1 sendok bubuk protein. Sayangnya, bagaimanapun, blender saya sangat keras, dan saya akan segera pindah ke apartemen yang lebih kecil dengan seseorang yang tidur ringan. Jika saya membuat sarapan malam sebelumnya, dan …

11 storage-method  smoothie 

Saya sudah mencoba untuk mengerjakan roti yang bagus tetapi saya mengalami masalah dengan roti yang tidak naik di oven. Kenaikan pertama setelah diremas tampaknya berjalan baik, seperti halnya kenaikan pendek setelah membentuk tetapi sebelum masuk ke dalam oven. Pada titik ini saya telah bereksperimen dengan waktu yang lebih lama / …

11 baking  bread  yeast 

Saya secara khusus berpikir tentang pemendekan Crisco yang digunakan dalam memanggang.

11 baking 

Saya mungkin hanya membuat tempura 10 kali dalam hidup saya, dengan hasil yang cukup tidak konsisten. sering kali lebih berat daripada versi restoran terbaik yang pernah kumiliki. Tampaknya ada banyak variabel yang terlibat: jenis tepung menambahkan pati murni (tepung maizena, garut, ...?) penggunaan seltzer penggunaan ragi kimia ketebalan adonan secara …

11 frying 

Saya telah melihat beberapa resep memanggil bawang hijau tetapi selalu menggunakan daun bawang? Apakah ada perbedaan di antara mereka? Apakah ada pengganti yang lebih baik?

11 substitutions  onions  language 

Ditutup . Pertanyaan ini perlu lebih fokus . Saat ini tidak menerima jawaban. Ingin meningkatkan pertanyaan ini? Perbarui pertanyaan sehingga berfokus pada satu masalah hanya dengan mengedit posting ini . Ditutup 4 tahun yang lalu . Makanan mana yang tinggi umami ("gurih") dan bagaimana saya bisa memasaknya untuk memaksimalkan rasa …

11 untagged