Memasak

Saya telah bereksperimen beberapa dengan melakukannya sendiri microwave popcorn, dan beberapa masalah mendapatkan 'waktu bakar' yang benar telah membawa saya ke sebuah pertanyaan yang saya tidak dapat menemukan jawaban yang baik dan pasti. Apa penjelasan ilmiah untuk mekanisme pembakaran popcorn? Saya tidak mencari "Karena terlalu panas", tetapi apa yang terlalu …

8 food-science  popcorn 

Katakanlah seorang anggota keluarga meminta saya untuk mencoba memasak lo mein untuk makan malam, tetapi saya tidak punya waktu untuk mampir ke toko kelontong yang cukup besar untuk mendapatkan mie Asia. Namun, saya punya spageti di lemari. Apakah mie spaghetti merupakan perkiraan yang masuk akal untuk mie lo mein? (Sejauh …

8 substitutions  asian-cuisine  noodles 

Ini adalah resep ciabatta saya: 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting for 30 minutes …

8 bread  flour  corn 

Saya berdebat tentang hati ketika saya melihat seseorang mendidih bak hati ayam dengan menuangkan seluruh isi bak (darah) ke dalam panci tanpa membilas hati. Saya selalu berpikir bahwa bilas diperlukan untuk alasan kesehatan (dan juga untuk meningkatkan rasanya.) Orang lain bersikeras bahwa dia lebih suka rasa hati ketika disiapkan dengan …

8 boiling  liver 

Saya penasaran dan mencari resep yang mengandung alpukat. Saya perhatikan hampir tidak ada resep yang mengandung alpukat dipanaskan atau bahkan dimasak, kecuali beberapa di mana alpukat diletakkan di atas hidangan hangat. Apakah ini memiliki alasan khusus? Apakah tidak bisa dimakan saat memanas?

8 avocados 

Saya harus memasak bacon seharga 300, sejauh mana saya bisa membuat bacon? Bagaimana itu bisa bertahan jika mengatakan saya mulai memasaknya 2 hari sebelum sarapan?

8 bacon 

Saya sebenarnya di Cina dan di sini minyak zaitun mahal dan sulit ditemukan. Saya perlu menggoreng sedikit bawang / bawang putih untuk mantan. untuk menyiapkan saus tomat. Apa yang bisa saya gunakan sebagai alternatif?

8 substitutions  olive-oil 

Saya menjalankan kios pasar kecil di mana saya memiliki Winco EFS-16 Fryer yang menampung 8L minyak. Karena saya harus keluar dari taman sekitar 1 jam setelah kami mematikan peralatan, apa cara tercepat dan teraman untuk mentransfer dan membuang minyak setelah kami mematikan alat penggoreng? Alat penggoreng tidak memiliki cara yang …

8 deep-frying 

Saya telah mengikuti resep Serius Makan untuk adonan pizza Neapolitan (kecuali saya menggunakan tepung roti), dan memasaknya di atas roti baja . Saya memasaknya di 550 derajat (dipanaskan terlebih dahulu untuk 1 jam) untuk 2 menit persis, sangat dekat elemen pemanas di bagian atas oven saya, dengan broiler diatur ke …

8 flour  pizza  neapolitan-pizza 

Menurut ini: Minyak atau lemak apa yang digunakan untuk tujuan yang berbeda? For general pan cooking: olive oil (any kind), butter.. Saya melihat video dari youtube seperti Cara Memasak Steak oleh Jamie Oliver , ia juga menggunakan minyak zaitun dalam wajan, tetapi saya tidak yakin apakah masih digunakan perawan tambahan. …

8 oil  steak  olive-oil 

Adakah yang tahu kalau jahe sama dengan jahe? Saya punya resep dengan jahe kering tetapi hanya dapat menemukan akar jahe kering. Semoga ada yang tahu jawabannya

8 ginger 

Saya baru saja memasak ham kalengan untuk keluarga saya. Itu sepenuhnya matang, dan saya memanaskannya dengan baik. Masalahnya adalah kita memakannya dan kemudian saya menyadari itu seharusnya disimpan di lemari es. Saya telah menyimpannya di rak. Saya pikir label berarti harus didinginkan setelah dibuka. Bagaimana kemungkinan kita semua akan sakit …

8 food-safety 

Saya telah melihat beberapa artikel ( http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-mozzarella-cooking-lessons-from-the-kitchn-174355 , http://www.simplebites.net / the-best-party-trick-ever-how-to-make-mozzarella / ) tentang membuat mozzarella di rumah dalam 30 menit atau lebih, menggunakan susu dan beberapa bahan yang mudah dipesan secara online. Kedengarannya menyenangkan dan saya ingin mencobanya, tetapi satu galon susu? Dan tak diragukan setengah liter air dadih …

8 cheese-making  recipe-scaling  mozzarella 

Pasar ikan lokal saya yang luar biasa menjual seluruh gurita, dan teman saya sedang menikmati BBQ. Saya pikir tidak ada yang lebih keren daripada muncul dengan gurita utuh untuk dipanggang, tetapi sebagian besar resep yang saya lihat adalah untuk persiapan "gaya Yunani" yang mencakup pra-pengukusan atau perburuan dan banyak sekali …

8 grilling  seafood 

Beberapa resep membutuhkan sejumlah daun gelatin, tetapi karena saya menggunakan gelatin bubuk, saya ingin mengetahui tingkat konversi / penskalaan.

8 gelatin