Memasak

Saya membuat sushi untuk pertama kalinya di akhir pekan. bumbu untuk nasi memiliki resep ini: 125 ml cuka beras 30 ml mirin 3 sendok makan gula 2 sendok makan garam Ini untuk 460g beras (berat kering). Bagi saya ini terasa seperti banyak garam. Hari ini saya membuat beras lagi, tetapi …

8 rice  salt  sushi 

Saya mencoba bir dingin sous vide hack sekarang. Pada kedua resep daging sapi muda dan sepotong daging rebus daging sapi tanpa lemak. Keduanya ternyata baik-baik saja, tetapi karena teknik sous vide tidak memberikan rasa, kebanyakan orang menemukan daging sapi itu sedikit kurang memuaskan. Jadi - jika saya ingin menyajikan sepotong …

8 sous-vide 

Ditutup . Pertanyaan ini perlu lebih fokus . Saat ini tidak menerima jawaban. Ingin meningkatkan pertanyaan ini? Perbarui pertanyaan sehingga berfokus pada satu masalah hanya dengan mengedit posting ini . Ditutup 4 tahun yang lalu . Tadi malam saya membuat stromboli vegetarian yang lezat dan ditinggalkan dengan banyak tahu ekstra …

8 culinary-uses  vegetarian  tofu 

Saat itu, saya membeli honeycomb asli (bukan makanan penutup jenis kue) dari toko lokal. Saya mencoba memakannya dengan sederhana, tetapi lilin membuatnya tidak enak dan kenyal. Apa yang bisa saya lakukan dengannya?

8 culinary-uses  dessert  honey  honeycomb 

Kadang-kadang starter sourdough saya menjadi hooch (cairan cokelat, alkohol) kacang dan menghasilkan satu ton. Lain kali itu berjalan berhari-hari dan menghasilkan sangat sedikit. Saya tidak pernah bisa mengisolasi apa yang menyebabkan ini. Apa yang mendorong dan mencegah pertumbuhan ayam di pemula yang penghuni pertama?

8 bread  sourdough  starter 

'Artisan' adalah istilah yang banyak digunakan saat ini di dunia roti. Apa yang mendefinisikan sesuatu sebagai roti 'tukang'? Apakah ini merupakan fungsi dari resep, teknik, atau orangnya? Catatan, saya tidak berbicara tentang hanya toko membeli roti di sini - tetapi buku-buku seperti Artisan Breads Everyday . Jadi jelas itu tidak …

8 bread 

Saya sedang mempertimbangkan untuk mendapatkan beberapa wadah makanan , tetapi saya perhatikan sebagian besar dari mereka memiliki ini dalam deskripsi: Tidak cocok untuk makanan dengan kandungan lemak atau gula tinggi Mengapa demikian ? Apa yang bisa terjadi jika saya menyimpan beberapa, misalnya, lemak ayam - atau gula biasa - di …

8 storage-method  storage  containers 

Saya berpikir untuk membeli blender pencelupan baru sebagai hadiah untuk seseorang yang sudah sangat lama yang secara harfiah disatukan dengan lakban. Saya memiliki model Sunbeam yang saya percaya agak murah (sebenarnya itu hadiah untuk saya beberapa tahun yang lalu) dan meskipun saya jarang menggunakannya, saya belum punya masalah besar dengan …

8 equipment 

Banyak buku masak menyarankan bahwa kerang segar harus direndam dalam air garam dengan sedikit tepung jagung. Tujuannya adalah bahwa kerang akan mengkonsumsi tepung jagung, sehingga membersihkan usus pasir mereka. Namun, saya pernah melihatnya di tempat lain bahwa ini tidak perlu untuk kerang yang diternak karena mereka diangkat pada media yang …

8 soaking  shellfish 

Saat membuat saus berbasis selai kacang, bagaimana saya bisa mengendurkan selai kacang dan bahkan mengeluarkan konsistensi? Saya mencoba menambahkan sedikit air panas dan mencampurnya, tetapi bahkan setelah mendidih sebentar di panci dengan sering diaduk saya masih menemukan gumpalan selai kacang.

8 sauce  peanut-butter 

Saya memiliki hidangan kari di sebuah restoran, tidak dapat mengingat nama hidangannya, tetapi itu adalah sesuatu yang ada di baris "kari lada vegetarian". Itu terdiri hampir seluruhnya dari paprika longgar cincang (potongan 3cm) dari berbagai warna, dalam saus kari (santan + rempah-rempah). Tidak ada yang istimewa tentang hidangan, kecuali untuk …

8 curry  bell-peppers 

Saat berbelanja di toko Asia setempat, saya menemukan kue hijau lucu yang terlihat menarik, jadi saya membeli sepotong. Ini terlihat seperti ini: Saya menemukan bahwa itu memiliki tekstur yang sangat aneh (seperti yang terlihat di video ini ). Adakah yang bisa membantu mengidentifikasinya? Toko mengiklankan dirinya sebagai "Thailand", meskipun saya …

8 asian-cuisine  food-identification  sticky-rice 

Saya harus bisa mendinginkan minyak goreng dengan cepat setelah menggunakannya di penggorengan meja - bagaimana saya bisa melakukannya dengan aman?

8 frying 

Saat memasak pasta (dari kering), saat ini saya perlu menambahkan banyak garam ke air untuk menambah rasa. Karena pasta itu sendiri sangat murah, dan airnya benar-benar gratis - kadang-kadang terasa seperti membuang uang karena sebagian besar air asinnya dibuang. Adakah cara yang efektif untuk mengurangi jumlah garam yang terbuang selama …

8 salt  budget-cooking 

Saya tidak cenderung menyimpan anggur putih di rumah untuk memasak dan memiliki sebotol cuka anggur beras untuk digunakan - hanya menggunakannya sekali dan tidak tahu lagi digunakan untuk apa. Bisakah saya menggunakan cuka anggur beras pada awal memasak risotto?

8 risotto