Memasak

Bertahun-tahun yang lalu, kami membawa kembali dari Yunani rempah-rempah yang disarankan kepada kami untuk menyiapkan Moussaka. Orang Yunani yang menjualnya kepada kami menyebutnya "bakari". Sekarang kami telah menggunakan semua stok kami dan saya sudah mencoba membelinya dari Belgia, tetapi saya tidak dapat menemukannya. Ada yang tahu nama rempah-rempah ini dalam …

13 spices  greek-cuisine 

Dalam pengalaman saya yang terbatas dengan serai (yang saya beli dalam kantong plastik dari kulkas supermarket lokal Asia saya - tidak beku atau kering atau apa pun), sulit dan tidak mungkin untuk dikunyah, tidak peduli berapa lama Anda memasaknya. Saya biasanya menghancurkannya, membaginya di tengah dan menambahkannya ke sup atau …

13 asian-cuisine  thai-cuisine 

Saya terakhir membuat sauerkraut lebih dari 20 tahun yang lalu, jadi memulai lagi saya melakukan beberapa bacaan dan memilih resep Alton Brown . Dia secara khusus meminta fermentasi dilakukan dalam wadah plastik. Jawaban di sini di SA menunjukkan bahwa fermentasi dalam gelas adalah "pemeliharaan yang lebih tinggi" Apa wadah terbaik …

13 equipment  fermentation 

Sebuah pertanyaan yang saya ajukan pada statistik T / A memiliki komentar yang berbunyi, [...] untuk membuat 8 kali jumlah makanan yang dijelaskan dalam resep, Anda tidak hanya menambah semua bahan yang disebutkan (mis. garam) ". Beberapa resep, tentu saja, tidak memiliki skala yang baik jika Anda mencoba memasaknya dalam …

13 recipe-scaling 

Pertanyaan ini adalah sisi lain dari masalah keamanan suhu makanan yang umum ditanyakan. Saya ingin tahu, jika kaldu sup berbasis daging (ayam / babi / sapi / dll) harus dipegang terus-menerus pada suhu panas yang aman dari 165F / 73C-180F / 82C, berapa lama bisa bertahan pada suhu ini dan …

13 food-safety  temperature  soup  food-preservation 

Tahun depan untuk universitas, saya pindah ke rumah baru dengan lemari pembeku besar (upgrade besar dari lemari pembeku saya saat ini). Saya selalu menjadi penggemar membuat smoothie buah dengan pisang, susu, yoghurt, beri, dan apa yang tidak menjadi masalah terbesar adalah karena sejak saya pindah, saya tidak bisa terus membeli …

13 fruit 

Di supermarket, saya menemukan berbagai merek dan varietas madu. Masing-masing berasal dari tempat yang berbeda, tetapi sebagian besar dipasarkan berdasarkan jenis bunga. Saya membeli beberapa merek berbeda, tetapi tidak dapat mengidentifikasi perbedaan. Apakah rasa madu bervariasi tergantung pada bunga yang hidup di sekitar lebah? Atau adakah faktor lain yang menciptakan …

13 honey 

Mereka mengatakan bahwa mencuci tangan Anda dengan sepotong stainless steel dapat membantu menghilangkan bau bawang putih dan bawang dari tangan Anda. Bahkan ada sejumlah produk "sabun" stainless steel di pasaran yang hanya potongan logam yang dimaksudkan untuk digunakan untuk tujuan ini. Pendapat tentang apakah ini benar-benar berfungsi atau tidak tampaknya …

13 flavor  garlic  pan  stainless-steel 

Saya baru saja membeli Asam Jawa segar & diberi tahu bahwa saya bisa makan biji Asam Jawa. Apakah mereka benar-benar dapat dimakan? Bagaimana saya mempersiapkan mereka jika demikian?

13 culinary-uses  seeds  tamarind 

Saya tahu lebih baik menggunakan kacang yang baru ditumbuk dan tidak menyimpannya sama sekali, tetapi jika saya tidak punya pilihan lain, bagaimana cara terbaik untuk melestarikan kopi bubuk? Pertanyaan ini semacam menanyakan hal yang sama, tetapi jawabannya berfokus pada menyimpan kacang utuh, dan jawaban yang membahas kopi bubuk membuatnya sangat …

13 coffee 

Saya baru tahu mereka membuat alat mewah untuk menekan bawang putih. Namun, saya tidak yakin kapan saya harus menggunakan ini. Kapan koki menekan bawang putih dan kapan mereka memotongnya? Apakah ada aturan praktis yang perlu diikuti? Juga, mengapa hanya bawang putih dan jahe yang ditekan?

13 garlic  cutting 

Saya punya beberapa mint di halaman (saya pikir itu mint apel, karena daunnya sangat kabur dan bulat) dari mana saya ingin membuat ekstrak mint. Tidak ada kegunaan khusus dalam pikiran (kecuali mungkin penolak serangga), hanya semacam eksperimen kimia rumah. Saya pernah membaca bahwa pada dasarnya ada dua cara untuk melakukan …

13 chemistry  mint  extracts 

Ini mungkin pertanyaan konyol, tetapi saya belum pernah melihat sayuran mentah. Apakah menanam sayuran berbeda dari buah? Saya bisa mengambil wortel dari tanah kapan saja, dan memakannya, tetapi saya tidak akan pernah melakukannya untuk stroberi. Juga, apakah berbahaya untuk makan sayuran tertentu (kentang, saya percaya) sebelum mereka dewasa?

13 vegetables 

Saya memasukkan pisang dan susu ke dalam blender, dan meminumnya saat semuanya sudah dihaluskan dengan benar. Saya menyebutnya milk shake dengan pisang. Apakah itu disebut smoothie? Apakah ada perbedaan antara milk shake dan smoothie?

13 smoothie 

Saya dan istri saya menyiapkan makanan sebelum Baby # 2 tiba lebih awal bulan depan. Dia baru saja membuat 3 lasagna kecil (8 "x 8" panci) sore ini dan kami sedang berdebat apakah akan memanggang mereka terlebih dahulu dan kemudian membekukannya, atau membekukannya mentah-mentah dan memanggang ketika kita siap untuk …

13 freezing  lasagna