Pertanyaan yang diberi tag «baking»

Saya sudah mencoba membuat batangan butterscotch. Saya bukan tukang roti baru, tapi saya tidak punya banyak pengalaman dalam melebur gula merah dan mentega bersama-sama. Resepnya (termasuk di bagian bawah pos) yang saya gunakan mengatakan bahwa saya perlu melelehkan mentega dan menambahkan gula merah, dan aduk sampai gula larut. Ketika saya …

8 baking  butter  brown-sugar  toffee  melting 

Cita-cita saya untuk keripik kangkung adalah membuat kangkung tetap hijau, renyah, tetapi tidak memiliki rasa terbakar. Dalam resep kale chip di internet, suhu memasak sangat bervariasi, dari 220F hingga 420F. Bagaimana perbedaan suhu pemanggangan ini terhadap keripik kale?

8 baking  temperature  drying 

Setiap kali saya membuat kue, atasnya dengan meringue, manik-manik kecil dari sirup manis terbentuk di atas meringue beberapa jam kemudian. Mengapa?

8 baking  meringue 

Saya membuat pai kecil (dalam kaleng muffin!) Untuk pesta. Saya berencana untuk memasak terlebih dahulu isian (daging sapi dan sayuran), kemudian menghabiskan pai di lokasi. Apakah akan membantu (baik untuk transportasi atau untuk memperpendek waktu memasak di lokasi) untuk memanggang kulit pie dalam kaleng?

8 baking  cooking-time  pie  crust 

Baru-baru ini saya membuat roti jagung sendiri dari awal untuk pertama kalinya. Rasa itu sempurna seperti keteguhan / kerenyahan umum roti. Namun, makan jagung dalam resep menghasilkan pengalaman makan yang sangat berpasir. Rasanya seperti makan gandum yang dipotong baja mentah. Tapi itu tidak seperti Anda bisa membuat roti jagung tanpa …

8 baking  bread  corn  batter 

Saya punya resep kue cokelat buttermilk. Itu tidak dibuat seperti kebanyakan kue, tetapi selalu ternyata OK. Saya selalu bertanya-tanya apa yang dilakukan kopi dalam resep itu? Apakah kopinya hanya ada sebagai tambahan rasa? (Kue tidak pernah terasa nikmat dari kopi.) Dapatkah saya menggunakan kopi instan yang murah, atau akankah kopi …

8 baking  cake  coffee 

Tanpa sadar, saya biasa menyimpan kue di rak tengah dalam oven, kemudian saya menyadari bahwa rak juga bisa diletakkan di bagian bawah oven. Apakah ini membuat perbedaan besar dalam hasil akhir? Jika saya meletakkan rak di bagian bawah, dan kemudian menumpuk kue di atas satu sama lain dalam oven 28lt, …

8 baking  cake 

Baru-baru ini saya membuat kue vanilla emas dari situs web King Arthur FLour. Itu dipanggang dengan baik, dan tampak sangat bagus. Namun, ketika saya berada di kelas menghias kue saya, saya harus naik level dan menyiksa kue itu, dan untuk kehidupan saya, saya tidak bisa membuat kue leveler saya untuk …

8 baking  cake 

Banyak resep memanggang saya membutuhkan mentega temp room. Secara umum ini hanya berarti mentega cukup lembut untuk krim dengan gula, tetapi apakah ini kisaran suhu tertentu? Dapur saya tetap cukup dingin di musim dingin sehingga mentega tidak benar-benar melunak (dan cukup panas di musim panas sehingga akan menjadi cair), tetapi …

8 baking  butter 

Saya dulu hidup beberapa ribu kaki di atas permukaan laut, tetapi sekarang saya hidup hanya beberapa ratus kaki di atas permukaan laut. Apakah ini akan mempengaruhi suhu dan waktu dalam resep memanggang saya (kue, roti, dll)? Jika ya, bagaimana caranya? Apakah perubahan ketinggian memengaruhi area memasak lainnya?

8 baking  high-altitude 

Pertanyaan ini memiliki jawaban yang menjelaskan perbedaan antara esens vanili dan ekstrak vanilla, dan yang memberi tahu Anda kapan Anda ingin satu di atas yang lain - jika saya benar dalam berpikir bahwa "esensi vanili" sama dengan "aroma vanilla"? Pertanyaan saya adalah - dalam memanggang di mana warna tidak menjadi …

8 baking  vanilla 

Dalam meneliti jawaban atas pertanyaan mengapa apel dalam pai menjadi lembek , saya perhatikan bahwa dua buku masak saya saling bertentangan di apel Winesap, tentang apakah apel tetap keras saat dipanggang. Ketika apel Winesap dipanggang, apakah ia menjadi lembek seperti McIntosh atau tetap kukuh seperti Granny Smith? Saya tidak pernah …

8 baking  fruit  pie  apples 

Saya perhatikan bahwa sering ketika menggunakan resep dari AS yang disebut sirup jagung, dan saya bertanya-tanya apa alternatif terbaik untuk mendapatkan di Inggris? Saya pernah mendengar beberapa orang mengatakan bahwa sirup emas sebanding, tetapi ketika menggunakannya dalam memasak (terutama memanggang) sepertinya selalu memberikan tekstur lengket / kolot yang menurut saya …

8 substitutions  baking  syrup 

Salah satu kombinasi tradisional cabai dan cokelat adalah saus Mole atau minuman cokelat panas Aztec, juga membuat kemunculannya kembali di dunia gula-gula modern. Bagaimana saya bisa memasukkan cabai ke dalam resep kue coklat yang ada?

8 chocolate  baking  cake  chili-peppers 

"Kue ragi terkompresi" diperlukan untuk setiap resep roti nenek buyutku. Bisakah saya menggunakan ragi kering aktif sebagai pengganti? Jika demikian, berapa banyak ragi kering aktif yang harus saya ganti per kue ragi terkompresi?

8 substitutions  baking  yeast