Pertanyaan yang diberi tag «bread»

Banyak resep roti dan semacamnya menunjukkan bahwa roti harus didinginkan sepenuhnya (seperti 2 jam atau lebih) sebelum makan. Sungguh enak sekali keluar dari oven - mengapa menunggu? Apakah sesuatu yang penting terjadi pada waktu pendinginan yang layak ditunggu?

22 bread 

Saya sudah membuat roti untuk sementara waktu sekarang, tetapi saya tidak pernah bisa membuatnya cukup naik. Roti keluar sangat padat, jadi tidak terlalu berguna untuk sandwich. Saya berikan sepuluh menit setelah diremas, bash lagi, lalu satu jam lagi sebelum dipanggang. Saya sudah mencoba menambahkan gula, tetapi ini tidak banyak berpengaruh.

22 baking  bread 

Dari mana orang mendapatkan ragi untuk roti mereka ??

21 baking  bread  yeast  history 

Resep saya mengatakan 1 sendok makan gula per roti. Ini sepertinya terlalu sedikit untuk rasa. Resepnya adalah sebagai berikut: 3 cangkir tepung 1 sendok teh garam 2 sendok teh ragi kering-aktif 1 sendok makan gula pasir 2 sendok makan minyak 1 gelas air uleni, tunggu 1 jam, uleni lagi, tunggu …

21 bread 

Bagaimana cara memastikan kerak baguette, dll. Ternyata berwarna cokelat keemasan bagus saat dipanggang?

21 baking  bread  crust 

Pegas oven dan kerak renyah pada roti sebagian besar karena panas tinggi dan kelembaban tinggi. Oven roti komersial memiliki injeksi uap. Bagaimana saya bisa meniru lingkungan kelembaban tinggi ini di oven rumah saya? Saya sudah mencoba spritzing dan es batu dan tidak benar-benar berhasil. Menuang air panas dalam wajan panas …

20 bread 

Saya punya buku dengan beberapa resep roti yang membutuhkan 1-2 sendok makan susu bubuk. Ini bukan sesuatu yang biasa saya gunakan dan saya berpikir untuk menggantinya dengan susu normal, dan mengurangi air untuk mengganti cairan yang ditambahkan. Apakah ini baik-baik saja? Dan jika ya, berapa banyak susu yang harus saya …

19 substitutions  bread  milk 

Resep modern (sejauh yang saya tahu) untuk roti termasuk gula. Gula memberi ragi sumber makanan, yang mendukung pertumbuhannya dan memungkinkan ragi memberi roti banyak kualitasnya. Saya sempat tersadar bahwa gula (dihasilkan dari tebu) adalah komoditas yang relatif baru. Orang tidak memiliki gula seperti ini 1000 tahun yang lalu di Eropa, …

19 bread  sugar  yeast 

Mengapa remah roti yang dibeli di toko tidak merusak? Bisakah Anda membuat remah roti sendiri dan menyimpannya untuk digunakan nanti? Apakah remah roti buatan sendiri akan dicetak?

18 bread  food-science  food-preservation  breadcrumbs 

Saya rindu makanan India dan roti naan yang sangat enak. Saya belum benar-benar mencobanya, tetapi saya ingin menguji apakah mungkin membuat naan tanpa tandoor? Adakah yang pernah mencoba ini, apakah Anda memiliki beberapa tips bagus dan apakah Anda berhasil membuatnya sebaik naan yang Anda dapatkan di India?

18 bread  indian-cuisine  flatbread 

Saya menggunakan starter penghuni pertama dari resep di Roti Rejeki Peter Reinhart Setiap Hari dan saya telah melalui beberapa siklus pembangunan kembali dengannya. Ini telah bekerja dengan cukup baik untuk saya dan saya telah menyegarkannya setiap minggu. Itu disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Berapa lama starter ditinggalkan …

17 bread  sourdough  starter 

Saya pikir saya bisa membuat makanan tradisional untuk Paskah tahun ini. Apa yang paling saya sukai adalah sejenis roti manis kaya yang disebutkozunak. Kozunak yang sempurna didefinisikan oleh banyak kualitas, tetapi yang paling sulit saya temukan adalah teksturnya. Pertama, itu harus benar-benar lembut. Kedua, itu harus sangat lapang. Ketiga, harus …

17 baking  dough  bread  yeast  seasonal 

Saya sudah memanggang roti selama bertahun-tahun dan tidak lagi benar-benar mengukur bahan-bahannya. Tapi saya bukan ahli dalam ilmu apa yang saya lakukan. Saya menambahkan lemak (lemak babi) karena saya selalu menambahkan lemak. Pekerjaan apa yang dilakukan lemak? Dan jika saya telah lama menggunakan terlalu sedikit atau terlalu banyak lemak bagaimana …

17 food-science  dough  measurements  fats  bread 

Torehan saya sepertinya baik-baik saja (tidak hebat) sebelum saya memasukkan roti ke dalam oven tetapi tidak pernah benar-benar terbuka selama memanggang. Saya pikir garis miring tidak cukup dalam, tetapi karena saya menggunakan metode tanpa uleni, saya enggan menekan lebih keras. Apakah ada trik untuk membantu pisau bergerak lebih mudah? Saya …

17 bread  knife-skills 

Pertanyaan wiki komunitas. Saya ingin menyusun indeks kegunaan untuk roti basi. Ini ada pasangan di luar kepala saya. Silakan lanjutkan dan edit daftar ini : Roti galette (lunakkan dengan telur, masak menjadi semacam telur dadar) Remah roti, segar atau kering Remah roti sebagai pelapis atau panade untuk Schnitzels, dll. Remah …

17 bread  culinary-uses