Pertanyaan yang diberi tag «bread»

Saya suka membuat adonan pizza sendiri. Biasanya saya berakhir dengan adonan sisa, yang saya tempelkan di lemari es dan kemudian mencoba membuat roti atau sesuatu untuk sarapan pagi berikutnya. Itu tidak pernah berubah dengan sangat baik (dan saya berhasil membuat roti ketika itulah yang saya set pada awalnya). Tampaknya tidak …

15 dough  pizza  bread 

Mengapa memanaskan roti (roti kayu manis) dalam microwave memberikan tekstur kenyal, padahal oven biasa tidak? Apa saja perubahan kimia atau strukturalnya?

15 bread  food-science  microwave 

Khususnya dalam roti gandum dan kentang, apa tujuan menambahkan minyak atau mentega ke adonan? Saya selalu berasumsi itu hanya untuk rasa, tapi saya curiga ada beberapa alasan kimia untuk menambahkannya.

15 bread  oil  dough  butter  chemistry 

Apakah memanggang roti mengubah jumlah kalori dalam roti? yaitu apakah sepotong roti bakar memiliki lebih banyak atau lebih sedikit kalori dibandingkan sepotong roti? Saya tahu bahwa ada sedikit uap air yang hilang dalam proses pemanggangan, tetapi apakah browning roti mengubah karakteristiknya sedemikian rupa sehingga mengubah kalori?

15 bread  nutrient-composition  calories 

Baru-baru ini saya mulai membuat roti (hingga batch keenam saya). Yang saya coba lakukan adalah membuat roti / roti roti yang super lembut, polos, putih. Saya telah mencoba resep yang berbeda setiap kali, tetapi tidak satupun dari mereka yang mendekati kelembutan yang saya inginkan. Apakah saya kehilangan sesuatu, atau saya …

14 bread 

Setiap resep untuk roti gandum yang saya coba memiliki hasil akhir bahwa roti berubah sangat keras dalam satu jam memanggang. Saya ingin sesuatu yang bisa saya makan selama beberapa hari (sarapan roti bakar dan semacamnya). Roti gandum 100% dari toko berlangsung selama dua minggu - bagaimana mereka melakukannya?

14 bread 

Kemarin saya membuat roti berdasarkan resep yang saya temukan di kantong tepung. Itu mengandung gandum dan tepung terigu tetapi juga tiga sendok makan cuka. Saya belum pernah melihatnya digunakan dalam roti sebelumnya, mengapa ada di sana?

14 baking  vinegar  bread 

Saya ingin memulai di dunia membuat roti, dan memiliki pertanyaan singkat: Setelah adonan saya diremas, terbukti dan siap untuk dimasukkan ke dalam oven (yaitu dalam kaleng) - apakah perlu segera dipanggang, atau dapatkah disimpan di lemari es semalam misalnya?

14 baking  bread  dough 

Seseorang memberi saya seikat amplop ragi pizza, "diformulasikan khusus untuk pizza crust". Paket-paket juga mengatakan bahwa tidak ada waktu naik atau pemeriksaan diperlukan, dan bahwa "TIDAK dianjurkan untuk memanggang roti." Bahan-bahannya adalah ragi, enzim, sorbitan monostearate, l-sistein, dan asam askorbat. Itu memang memberikan resep untuk kerak pizza, hanya dengan mencampur …

14 bread  yeast 

Saya baru-baru ini memulai kultur starter penghuni pertama (menggunakan air yang sama bagiannya dan tepung yang dieja) dan telah menggunakannya dalam resep roti penghuni pertama yang saya dapatkan dari Telegraph . Saya sudah membagi dua resep di artikel sehingga saya menggunakan 500g Brad Flour, 150g Starter, 10g Salt. Setelah mengikuti …

13 bread  dough  sourdough 

Apakah ada mesin roti yang memungkinkan membuat roti gandum hitam penghuni pertama? Jika tidak, bisakah pembuat roti menyederhanakan proses pembuatan roti penghuni pertama?

13 bread  sourdough 

Setiap kali saya membuat roti gulung, kerak ujungnya terlalu tebal dan renyah. Saya sudah mencoba beberapa hal, seperti adonan lembab, tetapi sepertinya saya tidak bisa mendapatkan kombinasi roti hangat dan kerak lunak. Pertanyaan: Saya sedang memasak di 425, apakah ini terlalu panas / dingin? Apakah akan membantu menambahkan lebih banyak …

13 bread  crust 

Saya punya pertanyaan yang sangat sederhana, tetapi sulit bagi saya .. Bagaimana cara mengetahui apakah penghuni pertama adalah penghuni pertama / tradisional? Sering kali saya bertanya-tanya apakah penghuni pertama yang saya miliki di kafe atau yang saya beli di toko adalah penghuni pertama. Saya tahu penghuni pertama membutuhkan waktu yang …

13 bread  sourdough 

Saya membuat semua roti saya sendiri. Untuk penggunaan sehari-hari saja resep resep saya adalah sebagai berikut: Honey-Oat Pain de Mie 255g air hangat 361g Tepung AP 85g oat gulung kuno (bukan oat cepat) 1 1/2 sendok teh garam 64g sayang 57g mentega cair 2 1/4 sendok teh ragi instan Saya …

13 bread 

Saat ini saya sedang membuat roti tawar. Batch terakhir saya ternyata sempurna dengan kulit keras dan kenyal di dalamnya. Masalah saya adalah bagaimana menyimpan roti agar kulitnya tetap keras. Jika saya memasukkannya ke dalam kantong plastik, kulit menjadi lunak dalam hitungan jam dan saya takut roti akan mengering jika saya …

13 storage-method  bread  crust  sourdough