Pertanyaan yang diberi tag «chicken»

Saya membuat sup ayam malam ini dengan cara yang biasa - resepnya adalah ayam goreng, kemudian bawang, jahe, bawang putih ditambahkan, kemudian kaldu atau air, lalu tutup dan masak. Ketumbar ditambahkan kemudian. Biasanya, saya berakhir dengan sup yang kebanyakan bening, banyak ramuan apung, rempah-rempah, daging dll, yang baik-baik saja. Malam …

12 chicken  soup 

Sebagian besar waktu itu akhirnya kering. Apakah ada trik marinasi khusus?

12 chicken  grilling 

Saya tertarik memanggang paha, kaki, payudara, dan sayap. Berapa lama masing-masing item ini perlu dipanggang dan pada suhu berapa?

12 baking  chicken  cooking-time 

Saya mencoba wajan ayam goreng dan pra-memasak sous vide ayam. Ini berarti bahwa ayam itu hanya perlu digoreng begitu dimasukkan ke dalam wajan. Saya mengeruk tepung lalu telur lalu panko (remah roti Jepang). Ayam itu dimasak dengan sempurna dan keraknya benar-benar enak, tetapi keduanya tidak tetap bersama saat dipotong. Breading …

11 chicken  frying  sous-vide 

Saya dan istri saya sedang makan ayam panggang beberapa malam yang lalu dan dia berkomentar sesuatu yang efeknya "Saya pikir mereka memasak ini karena saya bisa merasakan bumbu yang cukup dalam daging." Mungkin dia benar? Apakah ada cara yang pasti untuk mengetahui apakah yang Anda makan sudah dikeringkan? Mungkin dengan …

11 chicken  meat  flavor  brining 

Dalam membuat air garam untuk ayam saya, saya menemukan banyak resep yang membutuhkan gula dalam air garam. Saya mengerti ide umum di balik brining, tetapi tidak mengerti apa manfaat yang diberikan gula. Dalam jawaban ini , @papin menautkan ke PDF yang menyatakan yang berikut (penekanan saya): Hukum difusi menyatakan bahwa …

11 chicken  sugar  brining 

Jadi saya hanya memanggang ayam utuh dan selesai mengukir / membersihkan bangkai hari ini. Saya menemukan banyak materi merah yang membeku di sekitar banyak sendi dan tulang. Sepertinya darah beku. Biasanya, saya tidak akan khawatir tentang itu, kecuali bahwa ada lebih banyak daripada biasanya. Dan warnanya merah cerah, berbeda dengan …

11 food-safety  chicken 

Saya suka ayam goreng yang digoreng biasanya dengan beberapa tumeric, garam, merica, rosemarry, dan evoo. Ngomong-ngomong, saya tidak suka membuat termo saya kotor setiap kali, dan kadang-kadang saya mendapatkannya sedikit berlebihan, kadang-kadang oppsite

11 chicken  frying  cooking-time  chicken-breast 

Oven kami rusak dan kami hanya bisa menggunakan wajan. Kami sudah mulai mencairkan ayam penuh dengan kulit di atasnya. Kami sedikit baru dalam memasak. Bagaimana saya masih bisa menyiapkannya?

11 chicken  skin 

Banyak teks yang saya lihat mengatakan bahwa ayam dilakukan ketika itu adalah "fork tender dan jus menjadi jernih". Apa artinya itu sebenarnya dan bagaimana saya tahu? Saya menemukan Apakah "sampai jus menjadi bersih" adalah tes yang valid untuk kematangan unggas? Mengapa atau mengapa tidak? , tetapi ini membahas validitas "jus …

11 baking  chicken 

Saya tahu bahwa ayam mentah umumnya memiliki banyak masalah keamanan. Apakah ada yang bisa saya sumberkan ayam untuk meminimalkan kekhawatiran ini? Apa yang menjadi perhatian umum? Bagaimana saya bisa melawan mereka? Apakah ada masalah keamanan lain yang harus saya khawatirkan?

11 food-safety  chicken  raw-meat  tartare 

Saya membeli beberapa ayam segar beberapa minggu yang lalu dan segera membeku. Hari ini saya mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam air mendidih untuk mulai membuat sup. Sebelum saya menambahkan hal lain, seluruh ruangan mulai berbau seperti telur (tidak busuk per se, tapi kuat). Apa ada yang salah dengan ayamnya? Haruskah …

11 food-safety  chicken  smell 

Saya telah membuat kaldu ayam dengan cara yang sama selama beberapa dekade. Saya memotong ayam utuh, memotong tulang semua kecuali dada dan paha (untuk melepaskan sumsum). Saya cukup kecokelatan potongan-potongan (dengan kulit) di bagian bawah panci persediaan, lalu lepaskan. Saya kemudian menumis bawang bombai, seledri, dan wortel dalam lemak ayam …

11 chicken  fats  broth 

Aku punya ayam ini yang sangat lembut di restoran Thailand di Portland, Or. Hidangan ayam kacang mete memiliki potongan kecil ayam yang sangat lembut. Seperti yang Anda lihat, ayamnya tidak pincang atau terbakar, hanya dimasak dengan cara yang membuatnya sangat lembut. Ada ide tentang cara mereproduksi?

10 chicken  meat  thai-cuisine  tenderizing 

Saya menggunakan tepung untuk melapisi, termasuk ujungnya, dan saya menggunakan tusuk gigi untuk menutup bagian yang lebih luas. Bahkan ketika saya mencoba melipat gaya amplop sayatan, sebagian besar keju saya meleleh. Saya memasaknya di atas kompor dengan mentega. Apakah ada teknik lain yang akan mencegah itu? PS Saya menggunakan keju …

10 chicken  frying  chicken-breast  french-cuisine