Pertanyaan yang diberi tag «dough»

Resep terus berulang tentang bagaimana bahan yang Anda tambahkan (setidaknya dalam adonan kulit pie) harus dingin. Kutipan: Jika adonan Anda menjadi terlalu hangat, kirim kembali ke lemari es untuk bersantai. Ketika Anda mengambilnya kembali, itu harus bergulir lebih mudah. Mengapa suhu begitu penting dalam membuat adonan lebih bisa dikerjakan?

9 baking  dough 

Saya membuat challah lebih awal hari ini dan teksturnya agak off-itu sedikit terlalu padat dan tidak mengembang seperti seharusnya. Resep yang saya gunakan hanya menyebut ragi, bukan baking soda. Ada yang tahu apa yang harus saya lakukan berbeda kali? Sunting: Resep yang saya gunakan adalah ini, tetapi tanpa mengisi apel …

9 baking  bread  dough  mistakes 

Saya membuat kesalahan dengan membuat tetangga saya kue-kue ini-kue -mentega-oatmeal-chocolate-chip-cookies . Setiap kali saya melihat tetangga, mereka berterima kasih lagi kepada saya untuk kue-kue yang indah, "Oh, mereka sangat baik!" petunjuk sedikit Saya mogok dan membuat mereka batch lain malam ini, tapi itu membuat saya memikirkan hadiah Natal yang menyenangkan …

9 storage-lifetime  dough  cookies  refrigerator 

Ketika saya memanggang roti, saya sering membiarkan adonan naik ke dalam mangkuk pengaduk logam. Saya bertanya-tanya apakah ini ide yang bagus, karena logamnya mungkin lebih dingin daripada mangkuk biasa dan dapat menghambat naik. Apakah lebih baik memindahkan adonan ke gelas atau mangkuk plastik sebagai gantinya? (Catatan: Saya sudah sering melakukan …

9 bread  dough  yeast 

Saya bereksperimen dengan beberapa kerak pie dan telah melihat resep yang mencakup cuka serta telur. Apa yang dilakukan cuka dan apa yang dilakukan telur. Saya telah mendengar cuka meningkatkan kelembutan tetapi telah membaca di salah satu posting di sini yang mempercepat pembentukan gluten.

9 baking  dough  pie  vinegar  crust 

Kami memiliki teman dan saya ingin membuat 3 atau 4 pizza. Saya sedang mempertimbangkan untuk mengulurkan adonan dan meletakkan topping sebelumnya, katakan satu jam sebelumnya ketika saya memasukkannya ke dalam oven. Berapa lama pizza bisa berada di atas meja dalam kondisi seperti ini?

9 storage-method  dough  pizza 

Saya tidak yakin persis aspek apa dari pembuatan roti saya yang salah di sini, tapi ini dekat dengan roti kesepuluh saya, dan masing-masing roti ternyata sedikit berbeda karena saya sudah mencoba mengerjakan teknik saya untuk menghasilkan hasil yang lebih baik . Beberapa kali roti telah sempurna tetapi tiga terakhir secara …

9 baking  bread  dough  kneading 

Seperti yang saya pahami, membuat adonan sebenarnya adalah proses menghidrasi tepung sehingga jaringan gluten dapat terbentuk dan struktur adonan muncul. Adonan pastry biasanya menambahkan mentega untuk mengurangi jumlah gluten yang terbentuk dan juga untuk menyisipkan lembaran lemak ke lembaran gluten untuk membuatnya rapuh dan oh begitu enak. Yang tidak saya …

9 dough  pie  pastry  apple-pie 

Saya telah membaca (sebagian besar) pertanyaan dan jawaban (di sini) tentang memanggang roti (yang saya sukai) dan bagaimana cara mengganti telur dalam banyak resep (yang saya harap tidak saya butuhkan). Ternyata, saya juga punya alergi telur (tidak terlalu parah) dan beberapa roti favorit saya memerlukan satu atau lebih telur. Sejauh …

9 baking  substitutions  bread  dough 

Selama musim dingin seringkali cukup dingin di apartemen saya bahwa pemeriksaan membutuhkan waktu lebih lama daripada di musim panas. Saya ingin menggunakan oven saya untuk menciptakan lingkungan yang lebih hangat, di mana adonan akan naik lebih cepat. Saya bisa mencapai 30-50 derajat celsius, pertanyaannya adalah suhu apa yang aman dan …

9 bread  dough  oven  rising  proofing 

Baik poolish dan biga adalah pra-fermentasi. Poolish adalah nama Perancis, biga istilah Italia. Apa perbedaan lain yang ada di antara keduanya? Hanya untuk memberi arahan: apakah ada perbedaan dalam membuatnya? Bisakah Anda berdua menyimpannya selama ini? Bagaimana perasaan adonan dengan itu? Apa bedanya pada hasil akhirnya? Apakah ada perbedaan rasa …

9 bread  dough  yeast  fermentation 

Roti susu Kindred sangat enak. ( Berikut tautan alternatif jika tautan itu tidak berfungsi untuk Anda.) Saya penasaran: resepnya membutuhkan dua sendok makan ragi (untuk 5 cangkir tepung), lebih banyak daripada yang pernah saya masukkan ke dalam adonan sebelumnya. Mengapa ini membutuhkan ragi yang banyak? Apakah adonan yang diperkaya selalu …

9 bread  dough  yeast 

Salah satu gaya pizza favorit saya adalah kerak tebal, kenyal yang enak di luar - tapi tentu saja kerak cukup tipis di bawah topping untuk memasak dengan benar. Bagaimana seseorang membuat adonan menjadi bentuk itu?

9 pizza  dough 

Saya sudah mencoba membuat adonan pizza dari awal untuk sementara waktu sekarang, tetapi saya memiliki masalah nyata untuk membuatnya naik ... Kadang-kadang itu bekerja dengan baik dan adonan itu baik, tetapi kadang-kadang itu tidak pernah naik dan dimakan hanya dalam arti kata yang paling longgar. Saya tidak dapat menemukan sajak …

8 dough  pizza 

Terkait: Apa yang dilakukan kansui terhadap adonan dalam pembuatan mie? Saya ingin membuat mie ala own sendiri. Saya telah membaca banyak tentang kansui dan membuat kansui Anda sendiri dengan campuran bubuk natrium dan kalium karbonat. Saya juga melihat beberapa resep yang menggantikan bubuk kansui dengan baking soda. Bisakah saya menggunakan …

8 substitutions  dough  noodles  chinese-cuisine