Pertanyaan yang diberi tag «pickling»

Sepanjang tahun ini saya punya satu ton telur ekstra. Di musim dingin saya memiliki lebih sedikit. Karena itu, saya telah bereksperimen dengan teknik pengawetan telur. Saya suka acar telur. Mereka tidak sangat fleksibel sehingga mereka tidak bisa menjadi satu-satunya solusi pelestarian saya tetapi mereka enak dan menarik. Sayangnya, resep telur …

18 eggs  food-preservation  pickling 

Apakah ada risiko botulisme dari pengawetan atau pengawetan kulkas? (mengacu pada daging dan irisan sayuran / buah) Saya sudah membaca tentang subjek sedikit adil, dan tahu risiko yang melekat dengan bawang putih dalam minyak atau barang vakum yang dikemas dalam lemari es untuk waktu yang lama. Namun, saya baru-baru ini …

14 food-safety  brining  pickling  botulism 

Ini mungkin tampak seperti pertanyaan bodoh, tetapi saya akan membuat acar lada dari jenis yang benar-benar hanya cincang wortel, bawang, dan habanero lada yang dimasak sebentar dalam larutan pengawet dan diseduh. Dalam meninjau beberapa resep untuk acar paprika, semua menggunakan cuka dan garam, dan beberapa tetapi tidak semua menggunakan gula. …

12 sugar  chili-peppers  pickling 

Saya punya 5 - 6 lbs sauerkraut dalam tempayan dengan segel vakum air. Saya membaca bahwa 24 - 48 jam pertama sangat penting untuk keberhasilan kraut. Saya juga membaca bahwa kraut harus mengembangkan cairan sendiri selama waktu ini, dan seseorang dapat menuangkan air mendidih di atasnya jika tidak. Namun, saya …

12 pickling  crock  sauerkraut 

Jadi saya baru saja menghabiskan satu botol acar buatan sendiri. Mereka luar biasa! Tidak terlalu asin, agak pedas, sangat enak. Mereka begitu baik sehingga saya ingin mendapatkan lebih banyak acar dari stoples itu. Saya berpikir untuk mengasinkan telur di air garam yang sama. Apakah menggunakan kembali air asin pernah dilakukan? …

12 pickling  brining 

Jadi, akhir pekan lalu, istri dan saya mendapatkan satu botol besar acar di Costco. Benda itu lebih besar dari satu galon susu (sang istri benar-benar menyukai acar). Sebenarnya tidak ada ruang untuk itu di lemari es, tapi tidak ada di mana pun di toplesnya tertulis 'dinginkan setelah dibuka', tapi saya …

10 storage-method  food-preservation  pickling  cucumbers 

Saya punya rempah-rempah, toples, dll. Saya ingin tahu apakah ada garam khusus, atau bisakah saya menggunakan garam meja?

10 canning  pickling 

Singkatnya, apakah aman membuat acar telur di mana kuningnya masih lunak? Saya ingin membuat beberapa toples acar telur sebagai hadiah Natal tapi saya benci telur rebus. Saya memiliki teknik tepukan yang menghasilkan putih telur dan kuning telur yang oranye dan memiliki tekstur gel. Belum pernah melihat acar telur dengan apa …

8 eggs  pickling 

Di musim panas, ibuku selalu membuat mentimun acar ala Hongaria ( kovászos uborka ) dengan memasukkan mentimun, rempah-rempah, garam, dan air (tanpa cuka!) ke dalam toples, menaruh sepotong roti di atasnya, dan membiarkan toples berdiri di bawah sinar matahari. Banyak resep mengatakan bahwa roti dimaksudkan untuk membantu fermentasi, seperti halnya …

7 fermentation  pickling 

Saya tidak pernah kaleng atau acar apa pun; Namun, saya ingin mencobanya. Namun, saya satu-satunya di keluarga saya yang suka acar mentimun, jadi mungkin perlu beberapa saat untuk melewati satu batch. Ada banyak resep di luar sana untuk "acar kulkas" yang hanya disimpan selama beberapa minggu; langkah apa yang diambil …

5 pickling 

Saya ingin acar paprika, jalepenos, dan paprika dari kebun saya. Sejauh ini saya punya tas sandwich kecil penuh paprika pisang, tetapi tidak lebih dari itu. Apakah saya tetap bisa menyimpannya di lemari es sampai saya lebih siap untuk acar atau saya harus melakukan sesuatu dengan mereka? Bisakah saya membekukannya sambil …

4 storage-method  pickling  chili-peppers  bell-peppers 

Saya membeli sebotol acar jahe dari pasar makanan Asia setempat untuk dibarengi dengan sushi yang telah saya siapkan di rumah. Tekstur jahe ini lebih sulit, dan rasanya jauh lebih pahit. Ini bukan gari yang biasa kucicipi dari bar sushi. Bahan-bahan jar itu berbunyi, "Jahe, air, cuka, gula, garam, FD&C merah …

2 sugar  sushi  ginger  pickling