Memasak

Saya sedang menyiapkan pasta jamur krim. Langkah pertama adalah menumis dan mencoklatkan jamur. Resep ini membutuhkan beragam jamur termasuk chanterelles. Sayangnya, saya tidak dapat menemukan chanterelles segar jadi saya memilih yang kering. Mengingat sisa jamur akan segar, apa yang harus saya lakukan? Haruskah saya merehidrasi jamur kering dengan air sebelumnya? …

10 mushrooms  sauteing 

Apa yang bisa saya gantikan dengan blueberry kering beku? Akankah blueberry beku bekerja? Ini untuk mengisi roti.

10 baking  substitutions  bread 

Saya ingin mencoba dan membuat ulang ketan (alias ketan atau beras manis) karena saya sering menemukan disajikan dalam kratip di restoran Thailand Amerika Serikat setempat. Saya sudah memiliki penanak nasi - Penanak Nasi Digital Kesederhanaan Pantai Hamilton dan Steamer Makanan (di Amazon ). Saya sudah memasak beberapa jenis beras putih …

10 rice  rice-cooker  sticky-rice 

Ketika saya sedang pergi berlibur, teman sekamar saya meletakkan kapur barus di lemari dapur di mana panci dan wajan serta peralatan makan disimpan. Saya telah menghapusnya dan membuangnya (tidak yakin apakah saya bereaksi berlebihan atau tidak). Haruskah saya mencuci peralatan yang ada di lemari atau haruskah itu baik-baik saja?

10 cleaning  safety 

Saya mencari-cari di buku masak lama, '' Seni Memasak dan Memanggang Jerman '' oleh Lina Meier (2nd Ed., 1922, Milwaukee, file di wikipedia ). Ada resep untuk wafel di sini yang menyerukan "1-2 sen ragi." Berapa banyak ragi yang sebenarnya dibutuhkan? Saya tahu berapa banyak dua ragi Amerika akan membeli …

10 yeast  measurements  history 

Tutup. Pertanyaan ini di luar topik . Saat ini tidak menerima jawaban. Ingin meningkatkan pertanyaan ini? Perbarui pertanyaan sehingga sesuai topik untuk Saran Berpengalaman. Ditutup 2 tahun yang lalu . Toksisitas teflon dan tingkat kedua terbakar, apakah ada masalah kesehatan terkait dengan memasak dengan minyak pada atau melewati titik merokoknya? …

10 food-safety  oil 

Saya mencoba membuat resep jeli tertentu secara berulang. Bagaimana saya bisa mencapai hasil yang konsisten, menggunakan berbagai nilai / merek / jenis gelatin? Tergantung pada apa yang dapat saya temukan di pedagang grosir terdekat, saya mungkin memiliki butiran gelatin dari berbagai produsen, atau daun gelatin dari berbagai produsen. Luas daun …

10 substitutions  measurements  gelatin 

Setiap merek selai atau pengawet yang saya beli memiliki konsistensi yang terkoagulasi. Meskipun mengkilap, permukaannya tidak mulus saat menyebar atau disendok atau disalurkan. Setiap kue keju yang saya beli dari toko roti telah ditutup dengan, katakanlah, selai stroberi yang halus ini. Konsistensi sangat halus dan seperti gel. Bahkan di lidahku …

10 jam  cheesecake 

Saya perhatikan bahwa banyak telur saat ini telah mencetaknya yang menyatakan tanggal kedaluwarsa telur tersebut. Saya hanya melihat cetakan berwarna pink. Apakah cetakan ini aman untuk dikonsumsi, misalnya, jika saya merebus telur dengan cetakan seperti itu di atasnya bersama dengan makanan lain dalam panci yang sama, apakah aman untuk memakan …

10 food-safety  eggs  hard-boiled-eggs  coloring 

Apakah benar atau legenda urban bahwa jika Anda mengocok dengan cara yang berlawanan saat membuat mayones (setelah Anda mengaduk dalam satu arah untuk sementara waktu), campuran akan "dibatalkan" ke dalam komponen-komponennya?

10 chemistry  mayonnaise 

Saya tidak memiliki pengolah makanan yang tepat, hanya yang berukuran kecil untuk makanan bayi, jadi ketika saya membuat resep kue gandum Oatmeal all-oat , saya menggunakan setengah tepung oat dan setengah roti gulung. Mereka sempurna, jadi saya ingin mengulanginya untuk teman saya yang menderita penyakit celiac. Saya menemukan oat gulung …

10 equipment  gluten-free  grinding  oats 

Kami telah membuat jenis roti goreng dalam di keluarga saya selama bertahun-tahun, yang kami sebut "scone". Saya cukup yakin ini sebenarnya bukan scone, dan tidak tahu apa nama mereka dengan benar. Resepnya berbentuk sangat bebas, dan menggunakan adonan roti apa pun yang ada di tangan. Terakhir kali saya membuatnya saya …

10 bread  deep-frying  food-identification 

Hampir setiap resep roti yang saya temui mengatakan untuk membiarkan adonan menjadi bukti di tempat yang bebas konsep. Saya bertanya-tanya apa yang sebenarnya dimaksud dengan "bebas rancangan"? Melihat kamus, hal terdekat yang terkait adalah sesuatu tentang aliran udara dan saya tidak begitu yakin tentang itu. Terima kasih

10 baking 

Keluhan nomor dua Gordon Ramsay (kita tahu yang pertama ...) adalah bahwa makanannya beku. Tapi saya bingung tentang spesifikasinya. Apakah maksudnya daging itu tidak dicairkan sebelum dimasak? Apakah maksudnya setelah ditempatkan di dalam freezer, daging tidak dapat "diselamatkan" bahkan setelah dicairkan?

10 meat  freezing  thawing 

Saya akrab dengan banyak keju vegan yang lezat, mulai dari krim keju hingga Camambert. Tidak diragukan lagi banyak kemajuan telah dibuat di bidang ini dalam beberapa tahun terakhir. Keju (penting) yang belum saya temukan pengganti yang cocok adalah Mozzarella. Lebih khusus lagi, saya tertarik dengan pengganti keju vegan yang berhasil …

10 cheese  vegan  mozzarella