Memasak

Baru-baru ini saya menonton pertunjukan memasak tentang cara menyiapkan daging rusa . Ada penjelasan yang diberikan oleh tuan rumah yang menyatakan bahwa daging rusa diperoleh di peternakan rusa lokal. Tidak disebutkan tentang daging yang dipanen di alam liar. Peternakan rusa menjaga rusa di lingkungan yang terkontrol di mana makanan mereka …

9 food-safety  raw-meat  venison  tartare 

Saya tahu "makanan asam" digambarkan sebagai "asam" tetapi apa yang kita sebut makanan yang "alkali"?

9 flavor  language 

Dapur saya menjadi terlalu panas selama musim panas saat saya sedang memasak. Saya memiliki exhaust fan yang dipasang di dapur, tetapi tidak terlalu membantu. Saya punya empat pertanyaan: Apakah ada cara lain untuk mengurangi suhu dapur? Apakah cerobong dapur membantu mengurangi suhu dapur? Saya membaca satu cerobong dapur ducting sekuat …

9 equipment  temperature  kitchen-safety 

Ini mungkin pertanyaan aneh tapi saya tetap harus menanyakannya. Saya membuat ayah saya merebus susu dan saya menemukan susu terbakar yang menempel di dasar wajan memiliki rasa yang sangat enak. Apakah ia memiliki nama dan resep seperti apa yang akan digunakan?

9 milk 

Saya menikmati kue dan sangat menyukai baunya. Ketika kue sudah hampir selesai, saya suka membuka pintu untuk membiarkan aroma menghembus. Apakah membuka pintu sebentar berdampak pada kue itu sendiri? (Kue adalah spons Victoria dasar jika itu membuat perbedaan.)

9 baking  cake  oven 

Pacar saya mengiris bawang malam ini untuk menemukan ini, ... ini aneh bagiku. Ada sangat sedikit lapisan, lapisan paling dalam sangat tebal, dan berlubang. Untuk referensi, saya sudah terbiasa dengan bawang yang terlihat seperti ini: (permintaan maaf pada kualitas) Tidak berongga, banyak lapisan (mungkin seperti 10-12 dibandingkan dengan bawang aneh …

9 onions 

Saya mencoba kue kering choux pastry untuk pertama kalinya. Kue itu menyatu setelah hanya beberapa detik di dalam panci, saya membiarkannya mendingin sebelum menambahkan telur satu per satu, dan campuran terlihat pada konsistensi yang tepat dan dapat disalurkan. Namun adonan tidak naik sama sekali dalam oven. Saya bertanya-tanya apakah saya …

9 baking  pastry 

Saya perlu membekukan satu ton cupcakes (ratusan) untuk sebuah acara dalam beberapa bulan dan saya sedang mencari sesuatu untuk membantu saya melakukan ini. Adakah yang pernah melihat pistol pipa multi-nozzle manual (seperti 3 atau 4-nozzle), atau sesuatu seperti itu? (Bayangkan 3 atau 4 senjata mendempul berdampingan.) Proyek ini terlalu besar …

9 equipment  decorating  frosting 

Saya membeli beberapa muffin Thomas Inggris dan di bagian belakang tertulis "Kesempurnaan panggang" muffin harus dibelah dengan tangan atau dengan garpu. Mengapa tidak disarankan menggunakan pisau?

9 muffins 

Saya tidak yakin persis aspek apa dari pembuatan roti saya yang salah di sini, tapi ini dekat dengan roti kesepuluh saya, dan masing-masing roti ternyata sedikit berbeda karena saya sudah mencoba mengerjakan teknik saya untuk menghasilkan hasil yang lebih baik . Beberapa kali roti telah sempurna tetapi tiga terakhir secara …

9 baking  bread  dough  kneading 

Saya membeli beberapa kerang hidup dari konter ikan dan saya telah membaca tentang 'menyiramnya' sehingga saya menaruhnya di semangkuk air tawar untuk sementara waktu dan melanjutkan membaca internet. Saya kemudian membaca di sini dan di sini bahwa meninggalkan mereka di air tawar akan dengan cepat membunuh mereka. Jadi saya dengan …

9 seafood  mussels 

Semakin banyak resep muncul yang memberitahu Anda untuk beristirahat ikan sebelum disajikan. Tidak terlalu lama, tapi tetap saja. Sepertinya itu tidak benar bagi saya. Anda mengistirahatkan daging untuk menyerap kembali jus dan bersantai, sehingga rasanya lebih empuk. Dan untuk meratakan perbedaan suhu. Ikan adalah jenis "daging" yang sama sekali berbeda, …

9 fish 

berapa lama saya bisa menyimpan lentil mentah di dapur saya?

9 raw  lentils 

Bagaimana saya bisa menyimpan ayam hutan yang disimpan? Tahun lalu saya mencoba dehidrasi tetapi tidak pulih kembali dengan baik. Bisakah ini ditumis dan kemudian dibekukan untuk digunakan nanti dalam saus? Mereka hanya datang setahun sekali jadi saya tidak ingin mengacaukannya kali ini.

9 storage  mushrooms 

Saya telah memperhatikan bahwa ada perbedaan besar antara baguette Prancis dengan kerak kenyal dan konsisten di dalam lapang dan kenyal. Baguette di AS adalah jenis yang berbeda. Saya mengacu pada yang saya temukan di toko roti yang serius (bukan yang produksi massal). Bagian dalamnya sering mengembang seperti roti sandwich, dan …

9 bread  french-cuisine