Memasak

Sebuah resep yang sedang saya coba mengatakan bahwa sangat penting saya mengikuti instruksi untuk surat itu. Namun, pada satu titik dikatakan "Setiap roti harus dipanggang pada 300 derajat Fahrenheit dalam oven konveksi / uap selama sekitar 40 menit atau sampai roti mencapai suhu internal 155 derajat." Namun, saya hanya memiliki …

8 oven  steaming 

Oven saya memiliki jendela nyaman di atasnya. Sangat tua dan tertutup jelaga. Saya mencoba apa yang banyak rekomendasi katakan dan menggunakan air dan soda kue bersama-sama, tetapi tidak memotong kotoran. Adakah yang tahu bagaimana cara menghilangkan kekacauan ini?

8 equipment  cleaning  oven 

Adakah yang bisa memberitahu saya apa teknik terbaik untuk menggunakan mixer berdiri untuk membuat adonan roti? Saya baru saja mendapat mixer berdiri dengan kait adonan dan sudah mulai menggunakannya untuk mencampur dan menguleni adonan roti. Tampaknya saya harus menambahkan lebih banyak tepung daripada yang saya harapkan untuk membuatnya "menjauh dari …

8 bread  dough  mixing 

Saya dulu hidup beberapa ribu kaki di atas permukaan laut, tetapi sekarang saya hidup hanya beberapa ratus kaki di atas permukaan laut. Apakah ini akan mempengaruhi suhu dan waktu dalam resep memanggang saya (kue, roti, dll)? Jika ya, bagaimana caranya? Apakah perubahan ketinggian memengaruhi area memasak lainnya?

8 baking  high-altitude 

Apakah ada perbedaan antara berapa lama herba dan sayuran segar bertahan jika berada dalam kantong plastik atau di tempat terbuka? Jika ya, apakah ada kerusakan yang memang membuat perbedaan untuk - misalnya: ketumbar tampaknya menjadi lembek dengan sangat cepat di dalam tas tetapi bertahan selama seminggu di tempat terbuka, tetapi …

8 storage-method  storage-lifetime  vegetables  herbs  refrigerator 

Selama akhir pekan ketika saya memiliki lebih banyak waktu untuk bermain di dapur, saya sering bereksperimen dengan menyatukan semuanya hanya untuk melihat bagaimana mereka merasakan / berinteraksi satu sama lain. Saya telah melakukan ini secara acak dan telah memiliki berbagai hasil. Berikut adalah beberapa "resep" yang telah saya coba baru-baru …

8 food-science 

Saya tidak sengaja membawa banyak biji fenugreek, seperti yang ditaburkan ke daun, dan bertanya-tanya apakah saya bisa menggunakannya sebagai pengganti. jika tidak, apa ide untuk apa yang bisa saya lakukan dengan mereka sebelum mereka pergi ke tempat sampah?

8 substitutions  spices 

Saya membeli salah satu balok keju Dubliner (di Costco, disegel relatif baik di kertas lilin) ​​dan meninggalkannya di mobil saya sepanjang sore dan semalam karena kesalahan. Karena belum dibuka dan cuacanya relatif dingin, apa peluangnya masih bagus?

8 food-safety  storage-lifetime  cheese 

Istri saya membuat sup ayam tadi malam, tapi kami tidak punya stok untuk memulainya, jadi kami menggunakan air. Flavour-Wise, supnya baik-baik saja - rasanya kurang enak yang dikaitkan dengan sup yang enak. Ada banyak minyak yang mengambang di atas sup, jadi itu tidak kurang lemak. Saya berpikir itu mungkin karena …

8 substitutions  soup  stock  gelatin 

Saya memiliki loyang kue Build-a-bear dari Williams-Sonoma . Resep kue adalah sebagai berikut: 3 cangkir (470g) tepung serbaguna 2 sdt baking powder 1 1/2 sdt garam 250 gram mentega tawar 2 cangkir (500g) gula 4 butir telur 1 1/3 gelas susu 1 1/2 sdt vanilla Ayak bersama bahan kering; krim …

8 substitutions  cake  vegan 

Pertanyaan ini memiliki jawaban yang menjelaskan perbedaan antara esens vanili dan ekstrak vanilla, dan yang memberi tahu Anda kapan Anda ingin satu di atas yang lain - jika saya benar dalam berpikir bahwa "esensi vanili" sama dengan "aroma vanilla"? Pertanyaan saya adalah - dalam memanggang di mana warna tidak menjadi …

8 baking  vanilla 

Saya punya beberapa teman yang datang dan akan memasak ayam brengsek. Seperti yang ditanyakan dalam pertanyaan saya yang lain. Ayam brengsek definitif Namun beberapa dari mereka adalah vegetarian. Saya ingin membuat mereka brengsek X dengan X menjadi sayur yang bisa dimasak dengan cara yang sama yang akan terasa enak dengan …

8 vegetarian  caribbean-cuisine  jerk 

Ketika saya memasak oatmeal, saya biasanya mengerjakan gandum yang dipotong baja di slow-cooker semalaman. Mereka enak, dll., Tetapi selalu ada lapisan gandum menempel / dibakar di dinding samping pot slow-cooker keramik. Mengingat bahwa setiap percobaan adalah pekerjaan semalam, saya bertanya-tanya apakah ada orang lain yang memiliki masalah ini, dan jika …

8 cleaning  slow-cooking  oats  crockpot 

Saya tidak pernah berhasil memanggang chestnut dengan api terbuka. Saya cenderung berakhir dengan chestnut hangus, yang tidak bisa dimakan. Apakah ada teknik yang bagus untuk ini?

8 roasting  fire  chestnuts 

Saya melihat stoples bumbu yang disebut 'liutenzia' ini dijual di supermarket di sini di Los Angeles. Bahan-bahannya mengandung pasta tomat, pasta lada, pasta wortel, dan rempah-rempah. Terlihat / terdengar enak tapi saya tidak yakin apa yang akan saya lakukan dengannya. Saya sudah setengah berpikir untuk mencobanya, tetapi bagaimana ini biasa …

8 culinary-uses  condiments