Memasak

Apa yang biasanya terjadi adalah bahwa saya menggoreng lateks segar selama pesta dan saya berakhir di dapur untuk sebagian besar pesta. Apakah ada cara bagi saya untuk mengambil lateks dan masih membuat mereka terasa segar dan renyah ketika para tamu tiba? Berikut adalah beberapa opsi yang saya pikirkan tetapi tidak …

8 frying  potatoes  mass-cooking 

Saya mencoba membuat satu set minuman keras dan cokelat yang diisi krim dengan tangan. Gagasan saya saat ini adalah, setelah membuat cokelat untuk bagian luar, untuk membangun lapisan itu di atas "perancah gula". Saya kemudian bisa menyuntikkan isian ke tengah dan meleleh menutup lubang. Masalah saya adalah menemukan atau membuat …

8 sugar  chocolate  dessert 

Jaggery , rapadura dan panela adalah bahan yang sangat mirip menurut artikel Wikipedia mereka. Namun, jaggery dapat dibuat tidak hanya dari tebu tetapi juga nira. Apakah ada perbedaan antara jaggery tebu, rapadura, dan panela? Artikel jaggery menyiratkan bahwa mereka adalah hal yang sama, artikel rapadura tidak menyebutkan jaggery atau panela, …

8 substitutions  brown-sugar 

Saya tahu sayuran bisa dibekukan. Sayuran mana yang merespons pembekuan dengan baik? Yang mana tidak? Apakah ada rekomendasi khusus untuk sayuran apa yang membeku dengan baik?

8 freezing 

Adakah yang punya pengalaman mencoba membuat kari dengan tepung kacang? Bisakah saya membuatnya bekerja sama sekali? Akankah saya membutuhkan lebih sedikit minyak karena kacang membawa sebagiannya sendiri? Latar belakang untuk ini: Selama beberapa tahun terakhir saya telah membuat kari gaya Jepang menggunakan "tepung goreng dan rempah-rempah, kemudian perlahan-lahan tambahkan cairan …

8 substitutions  curry 

Sampai beberapa tahun yang lalu, dengan sedikit usaha, saya dapat menemukan krim kocok dan krim kental tanpa karagenan dan bahan-bahan lain yang tidak diinginkan di toko bahan makanan. Sekarang sumber saya sudah mengering. Bagaimana saya bisa mendapatkan krim yang hanya terdiri dari krim? Saya biasanya hanya membutuhkan jumlah kecil dan …

8 cream  dairy 

Saya memutuskan untuk membuat mie pad thai dari awal. Resep yang saya temukan untuk mie beras dikatakan membiarkan nasi meresap semalaman kemudian menggiling campuran yang dihasilkan dalam blender. Setelah itu ia meminta untuk mengukus adonan dalam batch kecil kemudian mengiris menjadi mie. Masalah yang saya miliki adalah mie ini tidak …

8 thai-cuisine  noodles 

Beberapa bungkus tomat kering sedikit sulit dikunyah. Bagaimana cara melembutkannya untuk digunakan dalam salad? Haruskah saya melemparkan mereka?

8 tomatoes 

Saya membeli daging asap dari tukang daging lokal dan saya ingin tahu berapa lama saya bisa menyimpan daging asap itu di lemari es. Ini adalah produk alami tanpa pengawet selain proses penyembuhannya, jadi tidak ada nitrat, dll. Saya lupa bertanya pada tukang daging bahwa itu akan hilang sebelum menjadi masalah.

8 storage-lifetime  bacon 

Roux menyebutkan dalam air ini jawaban merokok. Bagaimana kamu melakukan ini? Bagaimana rasanya? Bagaimana kamu menggunakannya? Kedengarannya menarik!

8 smoking  water 

Jika Anda tidak bisa menggunakan cuka beras (karena alergi makanan, mungkin), apa yang bisa Anda gunakan dalam nasi sushi?

8 substitutions  sushi  allergy  vinegar  soy 

Saya mengalami kesulitan mengubah resep cabai yang saya temukan menggunakan sesuatu selain bubuk cabai biasa. Berkat toko bumbu lokal yang luar biasa indah, kami memiliki beberapa jenis serpihan cabai yang berbeda. Kita sudah belajar bahwa menggiling mereka dan mengganti 1: 2 dengan bubuk adalah ("$ @ $ ^ @ ow, …

8 substitutions  spices  chili-peppers 

Saya ingin sedikit mengentalkan saus untuk kalkun Thanksgiving saya, tanpa membuatnya tidak dapat dimakan oleh tamu-tamu saya yang toleran terhadap gluten. Dari pertanyaan lain di situs ini, saya mengerti bahwa tepung jagung akan menjadi pilihan, tetapi mungkin memberikan rasa yang lebih bertepung. Sama untuk tepung kentang. Tepung garut mungkin akan …

8 thickening  gluten-free 

Saya menjelajahi dunia pasta buatan. Percobaan pertama saya, memotong adonan menjadi garis-garis menggunakan pisau dan melemparkan garis-garis ke dalam air mendidih - dimakan tetapi dengan hasil yang agak gemuk, dan proses yang sangat rumit! - tunjukkan bahwa jika Anda ingin melakukan ini secara rutin, Anda memerlukan alat . Saya dapat …

8 pasta 

Dalam meneliti jawaban atas pertanyaan mengapa apel dalam pai menjadi lembek , saya perhatikan bahwa dua buku masak saya saling bertentangan di apel Winesap, tentang apakah apel tetap keras saat dipanggang. Ketika apel Winesap dipanggang, apakah ia menjadi lembek seperti McIntosh atau tetap kukuh seperti Granny Smith? Saya tidak pernah …

8 baking  fruit  pie  apples