Memasak

Saya punya churn rumahan sederhana Cuisinart, jenis yang menggunakan mangkuk beku daripada kompresor. Pada beberapa kesempatan, saya cukup yakin saya telah mengubah campuran, karena tampaknya meninggalkan lapisan mentega di langit-langit dan bibir. Di sisi lain, saya tidak ingin memotongnya karena takut saya akan mendapatkan kristal es di dalam freezer. Manual …

16 cooking-time  ice-cream 

Latar belakang: Saya menemukan pizza di Italia yang dijual sebagai "pizza Amerika", dan yang menggunakan paprika, jagung, dan salami panas sebagai topping. Di AS, apakah ada pizza yang disebut "pizza Amerika"? Apakah ada gaya pizza regional yang terdefinisi dengan baik di Amerika? Jika demikian, apa yang mereka sebut dan apa …

16 pizza  american-cuisine 

Saya tahu cara memperbaiki split mayones yang dibuat dengan minyak zaitun atau minyak nabati - itu tidak masalah. Saya telah membuat resep Kenji Lopez-Alt untuk mayones lemak hewani (lemak bacon, untuk memakai burger). Ini emulsi indah, dingin luar biasa .. dan kemudian segera setelah Anda meletakkannya di burger itu menjadi …

16 eggs  sauce  bacon  mayonnaise  emulsion 

Saat saya memasak ayam, rasanya sepertinya terkonsentrasi di kulit. Tapi ketika saya mendapatkan ayam rotisserie dari Costco, rasanya sangat beraroma, hanya di luar kulit. Saya telah bereksperimen dengan berbagai bumbu, termasuk garam / lada, kecap, atau berbagai bumbu yang dibeli di toko. Semuanya baik, tapi sekali lagi, semua rasanya ada …

16 chicken  flavor  seasoning 

Bawang yang sedang mekar adalah bawang goreng yang terbuka saat digoreng menyerupai bunga. Jelas, saya mulai dengan bawang raksasa. Bagaimana cara saya memotongnya?

16 knife-skills  onions 

Nenek saya mengatakan itu ide yang bagus untuk menyimpan tetesan bacon dalam wadah yang bisa ditutup untuk dimasak nanti. Saya ingat ketika saya menontonnya memasak dengan itu, itu selalu padat. Saya sudah mulai menyimpan lemak dari daging saya, hanya bagian bawah kaleng adalah satu-satunya bagian yang pernah mengental. Bagian atas …

16 fats  bacon 

Saya punya koleksi pisau terbatas yang menurut saya cukup memenuhi "persyaratan minimum" . Tetapi, aktivitas terbaru di sini membuat saya berpikir - apakah saya menggunakannya untuk pekerjaan yang benar? Saya sudah: Pisau pisau pipih (8 inci) (Panjang?) Pisau bilah pipih pendek (4,5 inci). Pisau bergerigi sangat pendek (3 inci) (Pengupas?). …

16 equipment  knives  cutting  knife-skills  maintenance 

Saya perkenalkan ini dengan mengatakan bahwa saya pada dasarnya seorang pemula yang lengkap dalam hal memasak. Jadi saya minta maaf jika ini pertanyaan konyol. Saya kadang-kadang suka memasak sesuatu menggunakan sosis babi tanah, tetapi sebagian besar waktu hampir tidak mungkin ditemukan di toko bahan makanan lokal. Namun, mereka tampaknya selalu …

16 pork  sausages 

Saya pernah membaca bahwa menambahkan gabus (dari botol anggur) menyerap lemak. Saya tidak yakin apakah ini berhasil atau tidak. Apakah ada cara lain untuk menghilangkan lemak berlebih tanpa berdiri di sana dan menyendok atau mendinginkan lalu mengeluarkan lemak yang sudah dipadatkan?

16 soup  fats  stews 

Apa bedanya dengan konten-babi, daging sapi?

16 sausages  salami 

Posting ini adalah Wiki Komunitas . Edit jawaban yang ada untuk meningkatkan pos ini. Saat ini tidak menerima jawaban baru. Aturan umum apa yang harus saya ikuti untuk menjaga keamanan makanan saya? Bagaimana saya tahu suhu untuk memasak sesuatu, atau apakah makanan saya aman pada suhu kamar?

16 food-safety  temperature 

Ini ternyata lebih sulit dari yang saya harapkan. Aku punya gnocchi di restoran yang renyah di luar. Saya gagal mencapai hal ini secara konsisten. Saya sudah mencoba menggoreng dangkal - gnocchi hanya menyerap semua minyak. Menggoreng - gnocchi tampaknya matang sebelum menjadi renyah. Ada bantuan?

16 frying  gnocchi 

Apakah aman makan roti yang berjamur, bahkan setelah memotong bagian yang dibentuk? Dan bagaimana Anda bisa tahu apakah cetakan itu tidak berbahaya atau beracun?

16 food-safety  bread 

Apa yang menyebabkan freezer terbakar? Bagaimana saya bisa tahu jika daging freezer terbakar?

16 meat 

Phở rumahan adalah paus putih saya. Ngomong-ngomong, sebelum saya bisa memasak Ph make, saya harus bisa membuat kaldu daging sapi, dan sejauh ini saya sudah gagal total. Kaldu saya berwarna abu-abu kehijauan, kebanyakan tanpa rasa, dan baunya seperti rawa. Inilah yang saya lakukan. Perlu diingat, ini terjadi DUA KALI: Saya …

16 beef  stock