Memasak

Kami biasanya melakukan panggang di akhir pekan dan kami berakhir dengan banyak jus yang bagus di baki panggang. Apa metode terbaik untuk mengubahnya menjadi saus alami yang enak?

16 roast  gravy 

Saya memiliki mesin roti dan ketika saya mengikuti resep dalam buklet termasuk yang datang dengan mesin, roti naik sekitar satu jam, tetapi runtuh kembali dengan sendirinya dan mengeluarkan batu keras dan, biasanya, matang (pekat). Saya sudah mencoba menambahkan tepung, yang sedikit membantu, tetapi tidak menyembuhkan masalah. Ketika saya memanggang roti …

16 baking  bread  cookies 

Ini terlalu panas. Udaranya menindas dan lengket, dan terus memanas ... Aku butuh segelas limun dingin yang enak. Untungnya, saya punya sekantong lemon dan banyak es! Jadi sekarang pertanyaannya menjadi salah satu teknik. Ingatlah bahwa saya panas (dan akibatnya malas), apakah ada baiknya meluangkan waktu untuk memarut lemon sebelum menambahkan …

16 drinks  lemonade 

Saya telah melihat sejumlah resep kim chi dan semuanya menyebut 'bubuk cabai Korea'. Kunjungan saya ke toko kelontong lokal Asia hanya menghasilkan bubuk cabai 'Asia' dan bubuk cabai mencolok lainnya. Apakah ada bubuk cabai tertentu yang berasal dari Korea? Bisakah saya menggunakan cabe rawit atau serpihan cabe merah yang dihancurkan?

16 fermentation  chili-peppers  kimchi 

Saya membuat saus hollandaise pada akhir pekan dan membelah jadi saya membuangnya dan mulai lagi tapi saya bertanya-tanya apakah ada yang bisa Anda lakukan untuk menyimpannya setelah dibelah?

16 sauce  hollandaise 

Saya pernah mendengar bahwa pisau keramik adalah hal baru. Akan tetapi, jauh lebih mudah untuk menemukan pisau logam yang terlihat dan terasa menyenangkan. Jadi, walaupun anggaran (masuk akal) dan dengan asumsi bahwa saya harus membeli satu set pisau lengkap (yang saya lakukan), berapa banyak pisau keramik yang saya "butuhkan"? Apakah …

16 equipment  knives 

Dalam beberapa minggu terakhir saya membuat kaki bebek dan perut babi terasa manis dengan hasil yang kaya rasa dan tekstur yang luar biasa. Saya ingin bereksperimen dengan teknik ini lebih lanjut tetapi untuk melakukannya, dan menghindari pemborosan daging dan lemak, saya ingin memahami ilmu di balik teknik ini. Khususnya apa …

16 food-science  fats  confit 

Atau apakah saya salah melakukannya? Saya memiliki apa yang saya anggap sebagai blender khas yang mungkin Anda temukan di dapur Amerika mana pun. Ini adalah wadah kaca dengan pisau berbentuk salib. Masalah yang saya miliki adalah potongan-potongannya sering berada di bawah pisau dan tidak tercampur sama sekali. Khususnya dengan smoothies, …

16 equipment  blender  smoothie 

Saya ingin membuat lemak telanjang di barbeque akhir pekan ini, tetapi ingin mengakomodasi beberapa teman vegan (dan istri lakto-ovo saya yang hidup / mati). Saya dapat dengan mudah menukar sosis sarapan daging babi biasa dengan Gimme Lean , merek lain, atau buatan sendiri . Idealnya, saya ingin memiliki protein / …

16 substitutions  vegan  sausages  barbecue 

Banyak resep atau paket menginstruksikan: 'masak terbuka' tanpa menyebutkan alasan. Secara umum, apakah ini untuk melindungi saya dari boilover, atau apakah ada tujuan yang lebih halus?

16 boiling 

Saya menyalakan TV kemarin tepat pada waktunya untuk melihat seorang pria menggunakan nitrogen cair untuk membuat es krimnya. Awalnya saya pikir itu hanya untuk membuat pertunjukan lebih menarik, tetapi sepertinya itu menjadi bagian penting dari proses pembuatan es krimnya. Apa manfaatnya (jika ada) untuk menggunakan nitrogen cair untuk membuat es …

16 ice-cream 

Saya ingin tahu berapa banyak nasi yang harus saya masak per orang. Lebih disukai dalam beberapa pengukuran "cepat" - seperti gelas, sendok, dll. Akan menyenangkan mengetahui berapa banyak air yang harus saya tambahkan ke penanak nasi. Sunting: Saya ingin nasi sebagai lauk, biasanya dengan semacam sup. Sunting: Gelas yang saya …

16 rice  rice-cooker  ratio 

Secara tidak sengaja saya menyimpan beras di kotak deterjen. Saya mengeluarkannya untuk memasak, tetapi baunya seperti deterjen. Apa yang harus saya lakukan? Adakah trik yang bisa menghilangkan bau deterjen dari beras, atau tidak aman digunakan?

16 food-safety  rice 

Saya bekerja berjam-jam dan perjalanan pulang-pergi saya sekitar 2 jam, ketika saya sampai di rumah, pada dasarnya saya makan dan tidur. Baru-baru ini saya belajar memasak porsi besar untuk bertahan sepanjang minggu. Dengan cara ini saya bisa makan sehat daripada pergi ke Zona Ayam (toko ayam goreng lokal saya). Saya …

16 rice 

Pengocok krim tampaknya menggunakan pengisi daya N 2 O. Soda siput tampaknya menggunakan pengisi daya CO 2 . Tetapi kedua pengisi daya tampaknya identik secara fisik. Perangkat espresso MyPressi, yang menggunakan pengisi daya untuk memaksa air melalui keping kopi di 9 bar seperti mesin benchtop, tampaknya senang menggunakan keduanya. Jadi …

16 equipment  coffee  beer  whipped-cream  soda