Memasak

Saya membaca berita baru-baru ini tentang restoran China Kentucky menyeret pembunuhan jalan ke restoran mereka dan kota menjadi gelisah dan menutup restoran. Apakah memakan daging rusa yang dibunuh di jalanan merupakan bahaya kesehatan? Apa perbedaan antara rusa busur / senapan dan dan rusa yang dibunuh di jalan, dalam hal masalah …

15 food-safety  venison 

Tadi malam saya keluar di rumah seorang teman, mereka melayani apa yang saya sebut chutney. Saya berkata, "chutney ini luar biasa" Mereka menjawab, "Apakah yang Anda maksud adalah kesenangan?" Canggung! Apa perbedaan antara chutney dan relish?

15 chutney 

Saya selalu berasumsi bahwa hal-hal yang dimasak sous-vide (yang diterjemahkan sebagai 'di bawah vakum'!) Perlu berada di bawah vakum yang baik untuk perpindahan panas yang paling efisien ke dalam daging, karena udara kurang konvektif daripada air. Saya juga berpikir mungkin ada masalah kebersihan dengan daging terpapar udara di dalam tas. …

15 sous-vide 

Saya telah melihat anggur dituangkan ke berbagai jumlah dalam gelas anggur; berapa jumlah yang secara umum dianggap standar ... 4 ons, 6 ons, 8 ons?

15 wine 

Sebagai aturan, istri saya tidak suka rasa ikan, atau hampir semua hal yang pernah membuat rumah di air. Namun, dia memutuskan untuk memberi ikan kesempatan lagi. Karena tidak ingin memukul kepalanya dengan ikan yang "paling enak", saya melakukan beberapa pencarian cepat dan memastikan bahwa ikan putih cenderung menjadi yang termudah …

15 flavor  food-science  fish 

Walaupun saya sama sekali bukan penikmat (saya bahkan tidak benar-benar meminumnya), saya telah menyelidiki berbagai cara di mana botol anggur dihentikan. Ini dipicu oleh reaksi negatif oleh teman yang lebih dipsomanic terhadap anggur ulir yang telah saya beli dari lisensi lokal saya. Kesan yang saya dapat dari dia adalah bahwa …

15 wine  drinks 

Baru-baru ini kami membeli pisang merah. Kami menonton mereka sebentar, tetapi tidak bisa merasakan perubahan pada mereka (mereka tidak berubah warna). Kami akhirnya membuka satu dan sulit di dalam. Bagaimana saya bisa tahu kapan mereka matang?

15 bananas 

Jika saya memanggang kue atau kue di dalam oven dan kehilangan daya, apa yang harus saya lakukan? Apakah masuk akal untuk meninggalkan kue / kue di oven sampai listrik hidup kembali, atau haruskah saya mengeluarkannya? Kapan / mengapa saya harus meninggalkan mereka di dalam oven vs mengeluarkannya?

15 baking  oven 

Roti cepat, seperti pisang atau roti zucchini, tampaknya dirakit dalam metode yang identik dan dengan bahan yang sama seperti kue. Banyak resep memiliki jumlah lemak dan gula yang sebanding. Jadi apa bedanya dan bagaimana Anda bisa tahu apakah barang yang dipanggang harus disebut roti cepat atau kue?

15 bread  cake  language 

Jadi, Anda punya kue yang bagus dan rata setelah belajar di Seasoned Advice cara menghilangkan doming dan sekarang Anda ingin membuatnya es semulus yang Anda lihat kadang-kadang dilakukan secara komersial: tidak ada bubungan dengan kemilau yang rata. Adakah rahasia di luar kesabaran dan bakat artistik? Saya sudah menggunakan spatula icing …

15 cake  icing 

Saya baru-baru ini diberi panggangan propana yang jauh lebih bagus daripada panggangan arang saya, namun keluarga saya sangat suka memasak dan merasakan panggangan arang. Saya mendengar panggangan propana rasanya sangat berbeda. Apakah ada sesuatu yang spesifik yang bisa saya lakukan untuk mendapatkan rasa yang mirip dengan panggangan arang, sambil menggunakan …

15 grilling  propane-grill 

Ada banyak jenis cokelat di luar sana, beberapa berkualitas lebih tinggi daripada yang lain. Apa perbedaan utama antara cokelat berkualitas baik dan cokelat murah? Dan dalam aplikasi praktis dalam membuat kue dan permen, "manfaat" apa yang ditawarkan cokelat berkualitas tinggi?

15 chocolate  ingredient-selection 

Saya ingat pernah membaca tentang pemenang makanan gorengan Texas State Fair 2010 "Paling Kreatif", yang membuat bir goreng . Berita-berita yang saya baca semuanya diterbitkan sekitar waktu itu (Agustus 2010), di mana Mark Zable (penemu bir goreng) mengatakan bahwa ia memiliki proses pending paten yang sangat rahasia untuk bisa menggoreng …

15 deep-frying  beer 

Banyak makanan beku dan praktis adalah makanan yang digoreng secara tradisional dapat disiapkan dengan cara dipanggang. Saya sedang memikirkan, stik ikan, kentang goreng, tator tots, popper jalapeño, dll. Aku payah menggoreng. Saya tidak ingin membeli alat penggoreng karena saya tidak melakukannya cukup untuk membuat alat besar yang mahal berharga. Saat …

15 baking  frying  convenience-foods 

Spaghetti cocok dengan saus tomat dengan daging giling. Fettucini cocok dengan saus krim. Mengapa? Apa prinsip umum tentang karakteristik pasta dan saus yang membuatnya bekerja dengan baik bersama? Kapan rambut malaikat lebih unggul dari spageti, dan mengapa makaroni cocok dengan keju? Pertanyaan ini menyarankan beberapa bacaan terkait; Geometri Pasta terlihat …

15 sauce  pasta