Memasak

Saya sudah mulai memasak makanan Asia sekitar setahun yang lalu, dan di banyak resep daging sapi Korea dan Cina, saya melihat instruksi untuk merendam daging sapi dalam air. Hanya air biasa, bukan air asin atau apa pun. Dan setiap resep tampaknya memiliki waktu yang berbeda - mulai dari 5 menit …

15 beef  asian-cuisine  tenderizing 

Saya ingin melemparkannya ke dalam makanan India yang saya miliki. Apakah perlu dimasak terlebih dahulu atau tidak apa-apa jika dihangatkan sedikit saat saya masukkan ke dalam saus?

15 indian-cuisine  raw  paneer 

Saya telah membeli dua mandolin baru-baru ini dan saya telah mengembalikan yang pertama dan akan mengembalikan yang kedua. Yang pertama adalah alat stainless steel yang: Pecah makanan saya alih-alih mengirisnya. Sangat sulit untuk dibersihkan. Awalnya saya pikir ini karena bilahnya tegak lurus terhadap makanan sehingga tidak akan mengirisnya dengan benar. …

15 equipment 

Kopi dan biji kakao memiliki sifat yang sama. Saya ingin tahu, bisakah Anda membuat sesuatu yang mirip dengan cokelat dari biji kopi atau sesuatu seperti kopi dari biji kakao? "Cokelat Brewed" sepertinya tidak perlu dipikirkan lagi. Bahkan, saya menemukan merek ini yang membuatnya. http://www.drinkchoffy.com/ Membuat permen padat dari biji kopi …

15 chocolate  coffee 

Apa kegunaan berbeda yang kita tetapkan untuk mentega asin versus mentega tawar?

15 salt  butter 

Pertanyaan ini sudah ada jawabannya di sini : Berapa lama saya bisa menyimpan makanan di dapur, lemari es, atau freezer? (1 jawaban) Ditutup 2 tahun yang lalu . Ayam, sapi, atau bahkan udang? Berapa lama saya bisa menyimpannya di sana sebelum memburuk?

15 meat  storage-lifetime  freezing  raw-meat 

Sepertinya pertanyaan yang akan ditanyakan sebelumnya, tetapi saya tidak dapat menemukan pertanyaan yang sudah ada sebelumnya. Maaf jika ini adalah duplikat. Lagi pula, saya melakukan banyak tumis, biasanya dengan ayam. Metode saya yang biasa - saya kubus ayamnya, lalu direbus dengan kecap, gula merah, sedikit minyak, dan jahe. Lalu saya …

15 chicken  meat  food-science  stir-fry  maillard 

Saya membaca tentang menggoreng On Food And Cooking akhir pekan ini dan menyebutkan bahwa menggoreng bekerja jauh lebih baik daripada memasak di oven karena minyak memiliki panas spesifik yang jauh lebih tinggi daripada udara sehingga dapat memindahkan panas itu ke makanan yang dimasak lebih cepat daripada sebuah oven. Selanjutnya disebutkan …

15 deep-frying  pressure-cooker  maillard 

Saya sedang melakukan penelitian dalam produksi jus, beberapa perusahaan memiliki pemasok yang membuat jus konsentrat dan ini digunakan untuk membuat jus .. Apa sebenarnya konsentrat ini selain sebagai pengawet, apa metode transportasi? dll. Apa hal tambahan dan barang buatan yang ditambahkan oleh perusahaan jus. Ada wawasan?

15 juice 

Wikipedia memberi kesan bahwa strip Kansas City mengacu pada potongan yang sama dengan strip New York. Apakah mereka benar-benar potongan yang sama? Jika ya, nama mana yang lebih "asli"? Dan jika tidak, apa bedanya mereka?

15 beef  steak  cut-of-meat 

Dalam pertanyaan lain saya menyarankan agar susu dapat digunakan sebagai pelunak. Itu menimbulkan sejumlah skeptisisme, jadi saya pikir ada baiknya memecahkan pertanyaan. Idenya datang dari "The New Best Recipe" yang memiliki bagian kecil berjudul "ILMU: Mengapa Susu Membuat Daging Lembut?". Saya akan mengulangi sedikit dari apa yang dikatakannya: "... jika …

15 meat  tenderizing 

Tepung tortilla sangat mahal (dan langka!) Di luar AS sehingga saya ingin membuatnya sendiri. Seorang teman mengajari saya cara membuat beberapa zaman yang lalu, tetapi saya berhenti karena mereka selalu aneh dan saya tidak pernah bisa membuat mereka merasakan, merasakan atau mencium bau seperti yang saya dapatkan di toko (tidak …

15 flour  mexican-cuisine  tortilla  flour-tortilla 

Seperti banyak orang, saya mengandalkan kopi di pagi hari untuk benar-benar membuat saya pergi untuk hari itu. Saya selalu menggunakan lebih dari arahan yang diperlukan untuk mendapatkan lebih banyak kafein untuk kejutan pagi tambahan itu. Berapa banyak kopi bubuk yang harus saya gunakan untuk mencapai massa kritis kafein dalam minuman …

15 coffee  water  caffeine 

Beberapa teman saya menuangkan air dingin ke pasta setelah mendidih yang lain tidak. Apa yang dilakukan para profesional? Jika mereka menuangkan air dingin ke pasta setelah mendidih, apa yang ingin mereka lakukan dengan melakukannya?

15 pasta  boiling 

Saya akhirnya menguasai teknik saya untuk membuat muffin inggris. Mereka mengeluarkan cahaya dengan banyak gelembung udara. Sayangnya, mereka tidak terasa seperti muffin Inggris. Rasanya seperti roti biasa. Resep saya adalah 2 cangkir tepung, 1 gelas air, 7g ragi, dan 1/2 cangkir susu yang sudah melepuh. Setelah mencampur adonan / adonan, …

15 baking  english-cuisine