Pertanyaan yang diberi tag «baking»

Kue, Roti, atau AP? Tujuan saya adalah brownies 'kenyal', 'lembab'. Saya selalu menggunakan AP di masa lalu, tetapi saya bertanya-tanya apakah tepung alternatif dapat meningkatkan hasil akhir.

9 baking  flour  brownies 

Setelah perjalanan baru-baru ini ke Prancis, saya agak terobsesi dengan membuat makaron (menggunakan resep ini ). Saya telah membuat beberapa batch sejauh ini - yang pertama tidak berubah dengan baik, lebih seperti kue daripada macarons , karena putih telur yang dikocok dan almond yang terlalu kasar. Batch kedua ternyata lebih …

9 baking  french-cuisine  macarons 

Ketika saya menggunakan produk campuran brownies seperti Betty Crocker standar atau Duncan Hines - yang mana Anda hanya mencampur bahan-bahan, dan kemudian memasukkannya ke dalam baki dan memanggangnya - saya perhatikan bahwa bagian atas hanya secara ajaib menjadi bersisik dan lezat. Apa yang menyebabkan itu? Bagian atas terdiri dari campuran …

9 baking  brownies 

Saya bereksperimen dengan beberapa kerak pie dan telah melihat resep yang mencakup cuka serta telur. Apa yang dilakukan cuka dan apa yang dilakukan telur. Saya telah mendengar cuka meningkatkan kelembutan tetapi telah membaca di salah satu posting di sini yang mempercepat pembentukan gluten.

9 baking  dough  pie  vinegar  crust 

Saya tidak pernah bisa mendapatkan bagian tengah brownies saya "selesai" tanpa menyombongkan sisi luarnya. Bagian tengahnya enak, tapi lengket. Apa rahasianya?

9 baking  brownies 

Saya memiliki oven multi-fungsi yang sangat kecil (seukuran microwave) dan untuk memanggang, pengaturan yang disarankan adalah yang "konveksi". Segala sesuatunya terasa enak dalam hal rasa, tetapi muffin dan cupcakes sering kali terlihat seperti berangin. Kipas jelas telah meniup mereka menjadi bentuk miring ketika mereka naik, tetapi sebelum mereka telah mengatur. …

9 baking  oven  muffins  cupcakes  convection 

Saya mencoba membuat granola yang menyatu dalam rumpun kecil. Saya memiliki kesuksesan yang terbatas. Ada petunjuk atau saran? Saya telah menggunakan gandum gulung, tetapi lebih beruntung dengan instan atau memotong gandum bersama dengan tepung gandum utuh yang dicampur melalui itu. Saya menggunakan mentega, setengah madu dan setengah gula merah, biji …

9 baking  oats  granola 

Setiap kali saya memasak sesuatu "bacon dibungkus" bacon keluar sedikit matang untuk seleraku. Haruskah saya setengah memasak daging saya sebelum saya membungkusnya dengan sesuatu yang akan saya panggang?

9 baking  bacon 

Saya memiliki resep Kue Natal yang memerintahkan saya untuk "membungkus bagian luar kaleng [kue] dengan beberapa lembar koran, diamankan dengan staples atau tali". Apa alasan untuk melakukan ini, dan apakah itu benar-benar perlu?

9 baking  cake 

Saya telah menemukan resep roti pita (yang ternyata baik) yang menunjukkan untuk diremas setelah menaikkan adonan (sekitar 3 jam). Apa perbedaan antara memijat sebelum atau sesudah naik? Bahkan lebih baik kead sebelum dan sesudah naik?

9 baking  bread  pita  kneading 

Jika saya tidak memiliki kertas perkamen, bisakah saya mengganti kertas lilin dengan resep kue. Apa perbedaan keduanya?

9 baking 

Saya memiliki beberapa anggota keluarga saya yang GF. Membuat kue untuk mereka telah menjadi tantangan nyata. Saya mencari referensi yang bagus untuk belajar memahami cara bekerja dengan batasan ini dalam pembuatan kue saya. Apa referensi yang bagus (online atau cetak) untuk barang yang dipanggang GF yang bagus?

9 baking  resources  gluten-free  allergy 

Saya mendapat buku kue baru untuk Natal; di dalamnya, saya menemukan kalimat berikut: [Untuk memanggang roti ini] Anda membutuhkan peralatan dapur berikut: skala digital untuk ukuran metrik, sendok kecil untuk tepung, termometer, mangkuk lebar untuk pencampuran, spatula karet, spatula adonan , dan pisau bangku (penekanan milikku) Apa itu spatula adonan …

9 baking  equipment 

Saya menikmati kue dan sangat menyukai baunya. Ketika kue sudah hampir selesai, saya suka membuka pintu untuk membiarkan aroma menghembus. Apakah membuka pintu sebentar berdampak pada kue itu sendiri? (Kue adalah spons Victoria dasar jika itu membuat perbedaan.)

9 baking  cake  oven 

Saya mencoba kue kering choux pastry untuk pertama kalinya. Kue itu menyatu setelah hanya beberapa detik di dalam panci, saya membiarkannya mendingin sebelum menambahkan telur satu per satu, dan campuran terlihat pada konsistensi yang tepat dan dapat disalurkan. Namun adonan tidak naik sama sekali dalam oven. Saya bertanya-tanya apakah saya …

9 baking  pastry