Pertanyaan yang diberi tag «dough»

Saya ingin mencoba membuat sejenis pastry yang diisi kari, tetapi saya ingin tahu apakah ada adonan yang bagus yang bisa saya manfaatkan yang tidak membutuhkan waktu tunggu / pengulungan / peningkatan besar yang dibutuhkan sebagian besar resep roti. Pada dasarnya, saya berpikir kasus yang ideal adalah jika ada adonan cepat …

12 substitutions  bread  dough  pastry  filling 

Saya ingin membuat tortilla yang lebih lembut dan lebih elastis, memungkinkan untuk burrito besar dengan banyak isian Saya telah menggunakan resep berikut di bawah ini yang memberikan hasil yang baik, namun tidak cukup lunak atau elastis untuk menangani pengisian dalam jumlah besar. 1/4c butter 1/2c water 1/4 tsp baking powder …

12 dough  mexican-cuisine  american-cuisine  tortilla 

Saya baru saja mendapatkan mixer stand baru - mixer 500W yang bagus dan berat dengan mangkuk 5 liter. Sampai sekarang, saya telah membuat roti dengan tangan dan meremasnya di atas meja. Jadi hal pertama yang saya coba adalah menggunakan mixer dengan pengocok, tetapi saya menemukan bahwa adonan cenderung melilit pengait …

12 bread  dough  stand-mixer 

Saya diberitahu oleh seorang teman bahwa, ketika membuat adonan pizza, saya harus menambahkan garam pada tahap lebih lambat dari ragi, karena itu dapat mengganggu ragi dari melakukan hal itu ... Saya minta maaf karena tidak memiliki informasi konkret lagi, saya hanya ingin memeriksa ini ...

12 salt  dough  pizza  yeast 

Saya telah belajar dan bekerja untuk menciptakan Lamian (拉麵) selama setahun sekarang, dan ini merupakan petualangan yang luar biasa! Saya memiliki sedikit pengalaman bekerja dengan adonan yang masuk ke dalam ini, jadi meskipun banyak usaha yang gagal, saya telah belajar banyak. Tapi saya belum sampai di sana. Biarkan saya menjelaskan …

11 dough  noodles  kneading 

Ini adalah skenario yang saya temui beberapa kali. Adonan diregangkan ke ukuran yang tepat. Itu dilapisi dengan tepung. Kulit pizza memiliki tepung di dalamnya, tapi mungkin tidak cukup. Pizza akan dihemat dan di atasnya, dan ketika tiba saatnya untuk memasukkannya ke dalam oven, itu tetap menempel di kulitnya. Terkadang dalam …

11 dough  pizza 

Saya harus membuat 20 pizza untuk pesta besar dan saya menggunakan oven kayu. Bagaimana saya melakukan persiapan sebelumnya sehingga saya tidak memukul adonan sepanjang waktu dan tidak bisa berbicara dengan orang lain? Bisakah saya membentuk adonan pizza setelah fermentasi ke-2 sebelumnya dan menaruhnya di lemari es, kemudian menarik keluar dan …

11 dough  pizza 

Saya menemukan beberapa adonan roti tua yang telah saya tinggalkan, disegel dalam tupperware, di lemari es saya. Ini memiliki bau fermentasi yang kuat, tetapi tampaknya tidak berjamur atau buruk. Apakah ada gunanya adonan fermentasi ini? Adonan itu adalah air, garam, minyak, gula, dan ragi dan telah digantung di lemari es …

11 culinary-uses  dough  yeast  fermentation  bread 

Setelah membaca posting baru-baru ini tentang memasukkan sayuran ke dalam gnocchi (dan mungkin pasta berbasis kentang / tepung), saya mencoba campuran sayuran saya sendiri dan hasilnya luar biasa. Di sinilah kekuatirannya cocok untuk menyeimbangkan rasio kentang / sayuran: tepung untuk mengimbangi kelembaban saat pencampuran. Butuh apa yang tampaknya jauh lebih …

11 pasta  dough  gnocchi 

Kami sedang menggunakan 500g tepung kuat Garam 1tsp Ragi 1tsp 325ml air Ini menghasilkan adonan yang dapat digunakan / dimakan, tetapi kami merasa sangat "padat" atau "berat". Sangat mengisi saat dimakan, dan memiliki sedikit atau tidak ada kantong udara. Sangat sulit bekerja memakannya, bahkan ketika dibuat tipis. Bagaimana kita bisa …

11 substitutions  dough  pizza 

Pertanyaan ini sudah memiliki jawaban di sini : Dalam mixer baru saya, adonan roti saya dililit pengocok. Apa yang harus saya lakukan? (15 jawaban) Ditutup 4 tahun yang lalu . Saya memiliki mixer stand KitchenAid 5.5qt dengan kait adonan spiral mengilap ("pigtail"). Ini bukan C-hook. Ketika saya membuat sedikit (misalnya, …

10 equipment  bread  dough  kneading  stand-mixer 

Saya sangat baru dalam pembuatan roti secara umum; jangan menganggap saya melakukan sesuatu dengan benar. Selama upaya terakhir saya membuat roti pipih cepat (berbasis bubuk roti), saya mencoba untuk meratakan dan menguleni adonan setelah membiarkannya beristirahat. Apa yang terjadi adalah bahwa alih-alih menekuk atau menyebar seperti yang diharapkan, adonan terus …

10 dough  bread  flatbread  kneading 

Saya mencari resep dasar pizza 100% gandum hitam. Resep-resep yang saya dapat temukan semuanya mengkombinasikan gandum dengan tepung lainnya (biasanya berbasis gandum). Saya tahu adalah mungkin untuk membuat basis pizza 100% gandum hitam karena saya tahu satu tempat pizza di kota yang menjualnya. Saya mengerti bahwa mereka harus melakukan sesuatu …

10 dough  pizza  italian-cuisine  low-carb  rye 

Setelah mengikuti resep untuk kue gula, saya mendinginkan adonan yang dibungkus plastik selama 2 hari (resepnya menyebutkan bahwa saya bisa dinginkan di mana saja dari 2 jam hingga 2 hari). Saat saya mencoba merajut / menggulung adonan, adonan itu sangat kering dengan terbentuknya retakan, dan saya khawatir jika saya hanya …

10 dough  cookies 

Saya sudah mencoba membuat adonan pizza dengan tangan beberapa kali sekarang tetapi setiap kali setelah mencampur bahan adonan terlalu lengket untuk diaduk, itu lebih seperti adonan daripada adonan. Saya telah menonton video di youtube dari orang-orang yang membuatnya dan tidak seperti bagaimana saya muncul. Bahan-bahan yang saya gunakan adalah: Tepung …

10 dough  pizza