Pertanyaan yang diberi tag «food-safety»

Tampaknya prosedur yang biasa dilakukan adalah membersihkan kaleng dan tutup dengan merendamnya dalam air mendidih, mengisi kaleng, dan kemudian menutupnya dan mendidih selama beberapa menit lagi. Jika saya membersihkan sebuah kaleng dan kemudian mengisinya dengan selai mendidih, dan tutupnya dengan tutup yang sudah disanitasi, lalu mengapa repot-repot dengan mendidih ekstra? …

15 food-safety  canning 

Menurut ayam masak USDA pada 145ºF (63ºC) selama 13 menit (yaitu mempertahankan suhu internal 145ºF selama itu) akan menghasilkan " 7 log 10 pengurangan relatif salmonella" . Sebuah pertanyaan baru - baru ini membuat saya bertanya-tanya apakah ini dapat dianggap aman untuk aplikasi sous-vide di mana dibutuhkan 4+ jam untuk …

15 food-safety  sous-vide 

Saya membaca berita baru-baru ini tentang restoran China Kentucky menyeret pembunuhan jalan ke restoran mereka dan kota menjadi gelisah dan menutup restoran. Apakah memakan daging rusa yang dibunuh di jalanan merupakan bahaya kesehatan? Apa perbedaan antara rusa busur / senapan dan dan rusa yang dibunuh di jalan, dalam hal masalah …

15 food-safety  venison 

Orang tua saya baru saja kembali dari Boston. Karena kami memelihara anjing mereka, mereka membelikan kami 2 lobster hidup sebagai "terima kasih". Kami menamai mereka Pinchy dan James. Mereka dibeli pada Sabtu sore dan terbang pulang dengan styrofoam dengan es dan koran basah di atasnya. Orang yang menjualnya kepada orang …

15 food-safety  storage-method  storage-lifetime  lobster 

Kadang-kadang ketika mengupas kentang, saya menemukan bahwa area itu berwarna hijau terang. Apakah ini berarti: A) Kentang boleh dimakan? B) Kentang boleh dimakan, asalkan bagian hijau dihilangkan dan dibuang? C) Kentang tidak boleh dimakan (dan jika ya, mengapa tidak)?

15 food-safety  potatoes  vegetables 

Jika seseorang menggunakan kayu biasa (oak, hickory, dll) dari tumpukan kayu, yang telah duduk dalam hujan dan cuaca selama beberapa waktu dan, akibatnya, mungkin menyembunyikan beberapa jamur biasa, dapatkah asap dari kayu tersebut, disimpan di makanan , menyebabkan penyakit?

15 food-safety  smoking 

Ketika saya memasak daging mentah, terutama potongan ayam, saya membuatnya menyebar di atas talenan dengan beberapa kantong dan wadah bumbu ke samping. Saya sebenarnya tidak menggunakan terlalu banyak shaker untuk bumbu. Karena jari-jariku hanya bisa memegang begitu banyak bumbu sekaligus, aku sering kembali ke tas dan mengambil lagi dan menggosokkannya …

15 food-safety  meat 

Misalkan saya memiliki beberapa makanan yang menjadi tidak aman atau terkontaminasi dengan cara apa pun selain secara eksplisit menambahkan zat berbahaya. Itu bisa melewati tanggal kedaluwarsa, atau ditangani secara tidak aman dengan meninggalkan pada suhu kamar terlalu lama, dll. Kemungkinan lain untuk dipertimbangkan adalah botulisme dari kaleng yang rusak. Apakah …

15 food-safety 

Bisakah saya menggunakan sayuran yang tumbuh? Apakah mereka beracun? Saat dimasak, apakah kecambah berpengaruh terhadap rasa makanan? Bisakah saya menggunakan kentang atau wortel saya jika sudah memiliki akar ...? Bagaimana kalau bawang saya tumbuh?

15 food-safety  vegetables 

Saya ingat pernah mendengar dulu bahwa memasukkan es kering ke dalam cairan yang kemudian dikonsumsi oleh orang-orang berpotensi meracuni mereka. Saya hanya melihat resep minuman halloween dan beberapa dari mereka menggunakan es kering dalam cairan yang diminum orang. Jadi, dapatkah memasukkan es kering ke dalam cairan (misalnya, meninju) dan kemudian …

14 food-safety 

Kita semua lupa sisa-sisa yang didorong ke belakang kulkas dan akhirnya menjadi eksperimen sains. Apakah kehadiran barang-barang tersebut (dengan asumsi mereka ditinggalkan dalam wadah yang tidak kedap udara) mempercepat pembusukan makanan lain di lemari es?

14 food-safety  refrigerator  spoilage 

Saya mencoba mencari cara yang nyaman untuk membawa nasi segar untuk makan siang. Memasaknya malam sebelumnya dan meninggalkannya di lemari es menyebabkannya menjadi kering dan keras dan tidak menyenangkan, dan saya sudah membaca bahwa tidak aman untuk meninggalkan nasi pada suhu kamar untuk jangka waktu yang lama (seperti bermalam). Jadi …

14 food-safety  rice 

Saya tersandung di blogpost ini yang mengklaim bahwa kopi itu luar biasa untuk tubuh kita tetapi hanya jika tidak memiliki mikotoksin (racun yang dihasilkan oleh jamur). Mengutip mereka: Satu studi menunjukkan bahwa 91,7% biji kopi hijau terkontaminasi oleh jamur. Ini sebelum mereka diproses, yang memungkinkan lebih banyak jamur tumbuh. Studi …

14 food-safety  coffee 

Saya baru saja menemukan beberapa instruksi tentang cara menyimpan keju feta, menyebutkan Anda dapat menyimpannya selama sekitar 3 bulan di lemari es dalam air garam atau rendaman susu: Simpan keju dalam air garam atau rendaman susu jika Anda tidak menggunakannya dalam waktu lama. Mandi susu akan menghasilkan rasa yang lebih …

14 food-safety  cheese  feta 

Saya pernah membaca bahwa panci non-stick menggunakan Teflon berbahaya. Mengapa masih banyak orang yang menggunakannya termasuk semua koki profesional, dan bagaimana perasaan Anda secara pribadi tentang menggunakannya setelah membaca ini? Kita berada dalam keadaan sulit saat ini di mana kita memiliki kompor induksi dan woll titanium yang tidak lengket tetapi …

14 food-safety  teflon