Pertanyaan yang diberi tag «history»

Ini mungkin pertanyaan sejarah jadi harap pindahkan jika perlu. Secara budaya, bahan-bahan lokal mendominasi resep masakan dan hidangan nasional (mis., Kedelai di Asia Tenggara), tetapi mengapa orang Eropa menambahkan agen pengangkat ke item roti untuk membuat roti roti sementara orang-orang dari Timur Tengah masih menyukai roti pipih? Apakah agen penggalang …

58 bread  history  leavening  flatbread 

Apakah bentuk pasta yang berbeda melayani tujuan apa pun, atau hanya untuk iseng? Beberapa perbedaan tampaknya bersifat budaya (lo mein vs spaghetti), tetapi ada begitu banyak syle berbeda dari pasta Italia, apakah ada alasan untuk ini? Jelas perlu ada perbedaan untuk boneka / tidak diisi, tetapi mengapa kita harus penne …

43 pasta  history 

Saya mencoba mereproduksi resep yang ditemukan di "buku masak" Romawi Apicius , Conditum paradoxum: itu adalah anggur berbumbu yang membutuhkan madu sebagai bahannya, tetapi ia menggunakan banyak (30% volume anggur). Ini berarti - mengadaptasi resep, yang semula adalah untuk 14 11 liter anggur - bahwa untuk sebotol anggur saya harus …

39 wine  honey  history 

Apakah ada alasan kita menggunakan garam dan merica pada begitu banyak hidangan dan mereka dapat ditemukan di meja dapur mana pun saat makan malam? Apakah itu ada hubungannya dengan sinergi rasa mereka, atau mereka hanya lebih tersedia "kembali pada hari"?

32 salt  seasoning  history  pepper 

Salah satu hal yang terkait dengan masakan India adalah panas dari cabai . Namun, cabai hanya bisa diperkenalkan ke Asia dari tanah air Amerika Tengah dan Selatan mereka setelah penaklukan Spanyol tahun 1500-an. Seperti apa makanan India sebelumnya? Apakah panas datang dari tempat lain atau orang India makan makanan hambar …

31 indian-cuisine  chili-peppers  history 

Mertua kakek saya lahir di Inggris pada 1920-an dan bertempur di Perang Dunia II. Di suatu tempat di sepanjang garis ia mendapatkan kebiasaan mengasinkan birnya sebelum meminumnya, yang bertahan selama sisa hidupnya. Saya ingin tahu tentang asal-usul budaya dari praktik sebagai ilmu makanan itu - apakah mungkin ada sesuatu tentang …

30 salt  beer  history 

Saya tahu pertanyaan ini tidak menyangkut memasak, namun saya bertanya-tanya bagaimana orang mengangkut makanan mereka sebelum aluminium foil ditemukan (sekitar 1900, yang belum lama ini). Apakah orang-orang di abad pertengahan hanya membawa makanan yang diawetkan dengan mereka dalam perjalanan panjang? Apakah mereka mengangkutnya dengan kain atau keramik? Pertanyaan ini benar-benar …

29 storage  history 

Dari mana orang mendapatkan ragi untuk roti mereka ??

21 baking  bread  yeast  history 

Tutup. Pertanyaan ini di luar topik . Saat ini tidak menerima jawaban. Ingin meningkatkan pertanyaan ini? Perbarui pertanyaan sehingga sesuai dengan topik untuk Saran yang Berpengalaman Ditutup 3 tahun yang lalu . Koki stereotip yang dicintai TV, kartun, dan tempat lain selalu digambarkan mengenakan topi putih tinggi. Topi yang bisa …

18 history  traditional  professional  clothing 

Saya selalu tertarik pada resep dari zaman kuno (Yunani kuno, kekaisaran Romawi) dan abad pertengahan (yaitu setelah jatuhnya kekaisaran Romawi hingga zaman Renaisans). Sangat menyenangkan untuk mengalami apa yang dimakan orang yang hidup ratusan tahun yang lalu setiap hari, atau dalam keadaan khusus. Adakah yang tahu buku atau sumber daya …

18 please-remove-this-tag  resources  history 

Secara umum resep Inggris akan menentukan jumlah berdasarkan berat (lbs / ons atau metrik), sedangkan resep Amerika akan menentukan jumlah berdasarkan volume (cangkir). Adakah penjelasan untuk bagaimana dua pendekatan yang berbeda muncul di tempat pertama? Saya tidak berbicara tentang apakah metrik digunakan, tetapi secara khusus tentang volume versus berat.

17 history  cultural-difference  measurements 

Wortel memiliki beragam warna, mulai dari hampir putih hingga ungu tua. Namun, variasi warna yang paling umum adalah oranye, dan seringkali satu - satunya yang ditemukan di supermarket biasa. Kenapa ini?

16 vegetables  history  carrots 

Saya seorang Inggris yang menikah dengan keluarga Prancis, jadi jelas ada beberapa ejekan dan sebagainya selama bertahun-tahun tentang manfaat relatif dari dua budaya memasak: P Saya baru-baru ini membawa paman istri saya ke Inggris, dan memastikan bahwa ia makan enak - ia pergi dengan terkesan dengan makanan (meskipun ada beberapa …

13 beer  history  english-cuisine 

Hampir semua roti "baik" (dari toko roti tradisional, dibuat di rumah oleh tukang roti yang kompeten) hadir dengan kulit yang tebal dan keras. Namun di setiap supermarket ada rak dan rak yang penuh dengan roti lunak (putih, coklat dan semuanya). Saya ingin tahu bagaimana mereka membuat roti berkulit lembut, dan …

12 baking  bread  history 

Saya tahu bahwa cokelat pra-Columbus kurang manis dan lebih pahit, tetapi saya tidak dapat menemukan resep untuk itu. Fakta itu mungkin berarti rasanya tidak enak, tetapi saya tetap ingin mencobanya. Yang paling dekat saya datang adalah resep untuk "bagaimana orang Spanyol mengubah minuman pedas favorit Montezuma dengan penambahan alkohol."

11 chocolate  mexican-cuisine  history