Pertanyaan yang diberi tag «italian-cuisine»

Tampaknya setiap kali saya membuat saus tomat untuk pasta, sausnya agak terlalu asam untuk seleraku. Saya sudah mencoba menggunakan gula atau natrium bikarbonat, tetapi saya tidak puas dengan hasilnya.

63 sauce  pasta  tomatoes  italian-cuisine 

Saya telah menonton banyak Hells Kitchen, dan salah satu hidangan khas yang disiapkan koki Ramsay adalah koki Risotto. Ini sepertinya hidangan yang cukup sederhana tetapi sering kali koki berpengalaman di acara itu salah. Saya ingin mencoba membuat hidangan ini di rumah, jadi teknik apa yang harus saya gunakan untuk memastikan …

31 rice  italian-cuisine  risotto 

Saya tidak mencari resep Risotto. Saya membuat risotto yang cukup bagus, terima kasih banyak. Tapi, membuat risotto membutuhkan waktu sekitar 20 menit. Tampaknya tidak masuk akal bagi saya bahwa seorang juru masak akan mulai dari awal di sebuah restoran. Jadi bagaimana mereka melakukannya? Harus ada beberapa pra-memasak yang terlibat, dan …

30 italian-cuisine  restaurant-mimicry  risotto 

Saya selalu bertanya-tanya tentang aturan yang tampaknya statis ini: Jangan pernah menambahkan keju (terutama, tetapi tidak terbatas pada parmigiano reggiano ) ke hidangan dengan ikan. Orang Italia tidak akan pernah menambahkan parmigiano reggiano ke pasta dengan ikan. Tetapi mereka memiliki banyak pandangan tetap tentang makanan (misalnya manis dan gurih adalah …

29 cheese  fish  italian-cuisine  tuna 

Saya mencari resep kue Italia yang saya ingat ketika masih kecil. Cookie ini berbentuk seperti gnocchi atau cavatelli tetapi jauh lebih besar, sekitar 1,5 inci panjangnya dan sedikit lebih besar dari diameter seperempatnya. Bentuknya jelas 'C'. Kue itu digoreng, mungkin digoreng, dan kemudian direndam dalam madu. Warnanya sangat dalam, coklat …

20 italian-cuisine  cookies 

Saya punya teman yang mengembangkan alergi atau kepekaan terhadap saus tomat dalam makanan. Dia telah mengidam pizza, pasta, dan lasagna untuk sementara waktu sekarang dan saya telah mencari cara untuk membuat hidangan semacam itu tanpa menggunakan tomat, tetapi tetap mempertahankan rasa yang sama yaitu bukan rasa saus putih. Ada saran …

20 substitutions  italian-cuisine  allergy 

Saya pernah memiliki seorang teman flatmate Italia yang berada di ambang hukuman mati tanpa pengadilan ketika dia melihat saya menggunakan bawang putih dan bawang dalam satu hidangan. Dia mengatakan bahwa - setidaknya dalam masakan Italia - itu mutlak tidak boleh. Anda bisa menggunakan keduanya, tetapi tidak pernah bersama. Apalagi dengan …

20 onions  garlic  italian-cuisine 

Setiap juru masak memuji betapa air pasta bertepung sangat bagus untuk mengental saus dan membantu saus menempel pada mie. Tetapi tidak peduli berapa banyak air pasta yang saya tambahkan, itu tidak pernah mengental saus. Kemarin saya memasak satu pon pasta dalam satu liter air (yang seharusnya menghasilkan air pasta ekstra …

19 pasta  italian-cuisine 

Di pantai timur, restoran Italia (atau toko pizza) kadang-kadang menawarkan Strombolis dan Calzones. Kadang-kadang tampaknya Calzones adalah 'jenis' Stromboli, karena menunya memiliki satu Calzone tetapi daftar Strombolis yang berbeda. Tapi saya ragu itu penilaian yang akurat. Jadi, apa bedanya keduanya? Saya akan tertarik pada alasan teknis dan juga mengapa mereka …

17 pizza  italian-cuisine 

Carbonara bisa benar-benar lezat jika segalanya berjalan dengan sempurna; tetapi bisa juga hambar, kenyal dan kental, jika telurnya terlalu matang. Apakah ada yang memiliki apa yang mereka anggap sebagai metode bukti bodoh untuk mempersiapkan Carbonara?

17 eggs  sauce  italian-cuisine  carbonara 

Saus tomat saya sangat enak, banyak rasa, terutama setelah saya bisa menguranginya mengikuti tips di sini Namun, masih agak pahit. Apa yang menyebabkan saus tomat memiliki (dalam kasus saya, sedikit) kepahitan dan bagaimana Anda menghilangkannya? Apakah ada teknik anti pahit yang biasa digunakan.

16 sauce  pasta  tomatoes  italian-cuisine 

Kami tidak memiliki sosis Italia babi asli di Israel. Ketika resep seperti Ragu atau Bolognese meminta sosis Italia, daging apa yang bisa digunakan sebagai pengganti daging babi, dan bumbu apa yang harus saya tambahkan agar cocok dengan bumbu yang biasa ditemukan dalam sosis Italia?

15 substitutions  flavor  italian-cuisine  seasoning  sausages 

Saat membuat risotto, salah satu langkah pertama adalah menumis nasi dengan minyak selama beberapa menit (atau sampai nasi bening). Apa yang terjadi ketika nasi goreng? Apa dampaknya, dan apa yang akan terjadi jika langkah ini dihilangkan?

15 rice  italian-cuisine  sauteing  risotto 

.. Saya berharap Genoan asli bisa memberi tahu saya. Setiap resep untuk Pesto Genovese yang saya temukan di sana termasuk banyak bawang putih. Tapi saya hampir tidak memasak saus. Saya benar-benar hanya menghangatkannya, melemparkan dengan pasta dan sedikit air pasta untuk membentuk emulsi. Ini berarti bawang putih cukup mentah. Bahkan …

14 pasta  italian-cuisine 

Saya menanam kemangi dan saya memiliki cukup banyak yang saya ingin dapat saus pesto. Saya telah mencoba menemukan cara untuk melakukannya tetapi saya terus menabrak tembok. Saya ingin memberikan beberapa kaleng pesto kepada orang-orang untuk Natal. Ada yang bisa bantu saya?

14 food-safety  herbs  italian-cuisine  garlic  canning