Pertanyaan yang diberi tag «meat»

Saya mengerti bahwa ketika steak beristirahat setelah dimasak, serat-serat ototnya rileks, memungkinkan jus untuk memasukkan kembali daging seperti yang dijelaskan di sini . Saya pernah mendengar bahwa selagi daging rileks dan jus mengalir, mereka dapat menarik mentega cair juga. Apakah ini benar? Saya sudah mencoba tekniknya dan rasanya luar biasa, …

10 meat 

Keluhan nomor dua Gordon Ramsay (kita tahu yang pertama ...) adalah bahwa makanannya beku. Tapi saya bingung tentang spesifikasinya. Apakah maksudnya daging itu tidak dicairkan sebelum dimasak? Apakah maksudnya setelah ditempatkan di dalam freezer, daging tidak dapat "diselamatkan" bahkan setelah dicairkan?

10 meat  freezing  thawing 

Bagaimana Anda bisa tahu kapan daging panggang selesai? Berapa lama mereka harus dipanggang?

10 meat  cooking-time  roasting  faq 

Tidak ada daging lain yang memiliki persiapan sebanyak daging babi - Anda memiliki Bresaola dari daging sapi, dan saya telah melihat produk daging domba dan daging rusa yang aneh, tetapi mengapa Anda tidak mendapatkan kisaran ham, sosis, bacons dll dari daging lainnya? Saya menduga ada hubungannya dengan stabilitas lemak - …

10 meat  pork  curing 

Saya ingin menggunakan penanak nasi saya untuk memasak salah satu dari campuran jambalaya yang sudah dikemas, dan saya telah berhasil dengan menggunakan paket nasi yang sudah dikemas dalam penanak nasi saya. Terkadang ada sedikit lengket di bagian bawah tetapi itu muncul tepat dan tidak pernah seburuk itu. Pertanyaan saya adalah …

10 food-safety  meat  boiling  rice-cooker 

Saya memiliki banyak buntut yang telah saya rebus selama berjam-jam dengan saus adobo dan mereka tetap sangat tangguh. Apa yang ingin saya saksikan terjadi adalah jaringan ikat yang melimpah itu meleleh dan melapisi setiap serat daging dengan jusnya yang segar, tetapi kolagen itu tidak mau mengalah. Ini membuat saya bertanya-tanya …

10 meat  texture  chemistry 

Saya tidak sengaja meninggalkan popok daging di bawah daging panggang saya di sebuah kompor lambat. Setelah 8 jam, popok sebagian besar hancur. Saya bisa mengeluarkan fragmen, tetapi bongkahan besar tampaknya hilang. (Untuk satu hal, sisa-sisa maaf ini tidak memiliki ketebalan untuk mereka.) Apakah aman memakan sisa daging panggang saya?

10 food-safety  meat  slow-cooking  chemistry 

Adik ipar saya memberi saya sepotong besar daging beruang. Ini sekitar 5 lbs dalam bentuk seperti kerucut, jadi sepotong daging yang baik. Saya ingin menggunakan pot tempayan di atasnya: beberapa bawang, kentang, dan mungkin kaldu dari beberapa jenis, tetapi tidak ada yang terlalu mewah. Saya tahu ini bukan tempat untuk …

10 meat  crockpot  bear 

Saya membuat sejenis sosis fermentasi dari Kepulauan Faroe. Resepnya mengatakan untuk menjaga mereka di atas 20 derajat (Celcius) selama 12 jam pertama, untuk memastikan lactobacili cukup banyak untuk memulai fermentasi asam laktat. Termasuk dalam campuran sosis adalah 500ml susu. Akankah mengganti beberapa ini dengan yoghurt langsung membantu memastikan koloni lactobacillus …

9 meat  fermentation  yogurt  raw-meat  curing 

Ketika saya memasak daging kecil (jadi termometer daging bukan alat yang tepat - saya memikirkan hal-hal seperti ayam suwir yang digoreng, menggoreng atau memanggang irisan daging, atau daging sapi cincang yang kecokelatan dalam wajan) I katakan apakah sudah matang karena perubahan warna pada daging. Ayam menjadi merah muda -> putih …

9 meat  color 

Saya ingin menjelaskan kepada tukang daging potongan daging apa yang dibutuhkan untuk membuat shabu shabu. Ada yang bisa bantu saya?

9 meat  cut-of-meat 

Jika Anda ingin merebus daging rendah dan lambat, seberapa rendah Anda bisa pergi dan masih mengalami kerusakan kolagen? Dan apakah akan ada keuntungan untuk merebus pada suhu serendah mungkin?

9 meat  stews 

Ingin memperbaiki pos ini? Berikan jawaban terinci untuk pertanyaan ini, termasuk kutipan dan penjelasan mengapa jawaban Anda benar. Jawaban tanpa detail yang cukup dapat diedit atau dihapus. Tetangga saya baru saja memberi saya kelinci yang baru saja ditembak, tetapi sangat tidak membantu apa yang harus saya lakukan dengannya. Burung pegar …

9 meat  raw 

Saya berbicara tentang produk-produk toko kelontong di sini (termasuk daging kemasan), bukan Butcher Counter tempat saya dapat memanggang daging tentang asal.

9 meat  kosher 

Baru-baru ini saya ditanya di mana orang dapat menemukan daging yang bisa disiapkan "biru hingga biru-langka". Jenis daging apa (selain ikan) yang dapat disiapkan dengan cara ini dan bagaimana cara menemukan sumber yang dapat diandalkan? Saya membayangkan ayam dan babi keluar karena salmonella dan trichina, tetapi bagaimana dengan daging sapi …

9 food-safety  meat  raw-meat