Pertanyaan yang diberi tag «yeast»

Ragi adalah organisme bersel satu yang menyediakan ragi (naik) ke roti. Biasanya dijual kering, dalam butiran kecil, dan harus diaktifkan dengan air dan panas. Ragi juga digunakan untuk memfermentasi anggur dan bir: ia mengkonsumsi gula, dan menghasilkan alkohol sebagai produk sampingan.

11
Mengapa membiarkan adonan naik dua kali?
Saya hanya ingin tahu, apa gunanya membiarkan adonan naik dua kali? Saya telah melihat banyak resep dalam bentuk: Campur adonan dan uleni Biarkan itu naik Uleni lagi Biarkan itu naik lagi Mengapa mereka melakukan ini? Tidak menguleni hanya mendorong gelembung udara keluar?
47 bread  yeast  kneading 

3
Mengapa menggunakan ragi alih-alih memanggang bubuk?
Baik ragi dan baking powder digunakan untuk mengisi gas pastry, membuatnya mengembang dan membuatnya lunak dan mengembang. Menggunakan ragi agak tidak nyaman - bisa sudah mati atau jika ragi terendam dalam air terlalu panas itu bisa mati dan juga menunggu ragi bekerja untuk membiarkannya mengisi gas kue sebelum membuat kue …

15
Apakah ragi kering aktif benar-benar kedaluwarsa?
Saya sedang membersihkan lemari rempah-rempah saya dan jauh di belakang saya menemukan dua paket (misalnya, enam amplop) ragi Bintang Merah kering aktif yang berakhir pada Maret 2009, 15 bulan yang lalu saat menulis pertanyaan ini. Dengan pemikiran bahwa ragi kering pada dasarnya beku-kering dan seharusnya memiliki umur simpan yang layak, …
39 baking  yeast 


3
Mengapa menggunakan baking powder, bukan ragi?
Saya bertanya kebalikan dari pertanyaan, " Mengapa menggunakan ragi alih-alih memanggang bubuk? " Misalnya, bisakah roti pisang dibuat dengan ragi alih-alih baking powder? Tampaknya akan naik lebih baik, tetapi mungkin orang suka baking powder karena mereka suka roti pisang lebih padat atau lebih basah atau apa?

24
Bagaimana Anda mengangkat adonan di musim dingin?
Saat ini musim dingin di Australia dan saya merasa sulit untuk menemukan tempat yang hangat untuk mengangkat adonan roti saya. Apa yang telah saya lakukan adalah menempatkan adonan ke dalam oven (tidak dinyalakan) dengan panci berisi air panas, menggantinya sekali atau dua kali. Oven menjadi lingkungan yang hangat dan lembab …


7
Apa kegunaan lain untuk Vegemite atau Marmite selain sebagai sebaran?
Teman saya dari Australia memperkenalkan roti bakar dengan mentega dan sayuran untuk saya. Baru-baru ini saya melihat episode "Cincang" pada jaringan makanan dan salah satu bahan dalam keranjang adalah Marmite. Salah satu koki menggunakannya untuk membumbui daging sapi giling untuk membuat burger atau meatloaf. Saya ingin tahu apa yang telah …

8
Bagaimana orang membuat roti sebelum gula ditemukan
Resep modern (sejauh yang saya tahu) untuk roti termasuk gula. Gula memberi ragi sumber makanan, yang mendukung pertumbuhannya dan memungkinkan ragi memberi roti banyak kualitasnya. Saya sempat tersadar bahwa gula (dihasilkan dari tebu) adalah komoditas yang relatif baru. Orang tidak memiliki gula seperti ini 1000 tahun yang lalu di Eropa, …
19 bread  sugar  yeast 

5
Bagaimana cara mendapatkan benang dalam adonan ragi?
Saya pikir saya bisa membuat makanan tradisional untuk Paskah tahun ini. Apa yang paling saya sukai adalah sejenis roti manis kaya yang disebutkozunak. Kozunak yang sempurna didefinisikan oleh banyak kualitas, tetapi yang paling sulit saya temukan adalah teksturnya. Pertama, itu harus benar-benar lembut. Kedua, itu harus sangat lapang. Ketiga, harus …


4
Jahe dan ragi
Saya menemukan resep untuk roti ragi buttermilk yang meliputi: sejumput jahe (membantu mengaktifkan ragi) Saya mencoba mencari-cari informasi lebih lanjut tentang itu, dan yang terbaik yang saya temukan adalah pertanyaan "ajukan ilmuwan" yang menunjukkan bahwa itu adalah beberapa senyawa yang tidak diketahui yang entah bagaimana mempengaruhi pertumbuhan ragi - dan …
16 yeast  ginger 

3
Berapa banyak ragi dalam "paket"?
Buku masak Better Homes and Gardens kami menyerukan "1 paket ragi kering aktif" dalam resep pizza, yang kurang membantu, karena kami menyimpan satu wadah ragi curah dalam freezer. Berapa volume standar (misalnya dalam sendok teh) ragi dalam satu paket?

5
Bagaimana kondisi optimal dalam membuat starter ragi liar?
Baru-baru ini saya mengetahui bahwa saya tidak perlu membeli paket ragi untuk membuat roti. Saya dapat membuat starter adonan asam dengan memanfaatkan ragi liar yang mengambang di udara. Lihatlah artikel ini untuk informasi lebih lanjut: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sourdough2.htm Apa kondisi optimal untuk membuat starter adonan asam: Adakah lokasi optimal yang memiliki konsentrasi …

9
Apa itu "ragi pizza kerak"?
Seseorang memberi saya seikat amplop ragi pizza, "diformulasikan khusus untuk pizza crust". Paket-paket juga mengatakan bahwa tidak ada waktu naik atau pemeriksaan diperlukan, dan bahwa "TIDAK dianjurkan untuk memanggang roti." Bahan-bahannya adalah ragi, enzim, sorbitan monostearate, l-sistein, dan asam askorbat. Itu memang memberikan resep untuk kerak pizza, hanya dengan mencampur …
14 bread  yeast 

Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.