Memasak

Untuk padi-padian panjang (Jasmine) dan beras pendek, saya biasanya membilas beras dengan air dingin untuk menghilangkan sebagian pati dan sedikit membersihkan beras. Berapa suhu (panas / hangat / dingin) yang harus saya gunakan untuk mencuci beras, dan mengapa itu penting? Terima kasih!

13 rice 

Setiap kali saya membuat roti gulung, kerak ujungnya terlalu tebal dan renyah. Saya sudah mencoba beberapa hal, seperti adonan lembab, tetapi sepertinya saya tidak bisa mendapatkan kombinasi roti hangat dan kerak lunak. Pertanyaan: Saya sedang memasak di 425, apakah ini terlalu panas / dingin? Apakah akan membantu menambahkan lebih banyak …

13 bread  crust 

Saya telah menggunakan beberapa resep untuk membuat adonan pizza, yang terbaru adalah dari Delfina Pizza . Masalah saya adalah bahwa terlepas dari resep yang saya gunakan sangat sulit untuk mengolah adonan ke dalam kerak pizza. Biasanya sangat lengket dan mudah robek. Saya sedang mengerjakan cara membuat adonan lebih mudah untuk …

13 pizza  dough 

Meskipun pertanyaan sebelumnya menanyakan apakah telur mentah dapat dibekukan, telur saya membeku, di dalam cangkang, karena kandang ayam tempat mereka dilahirkan sangat dingin minggu lalu. Saya mencairkan telur, dan mereka tampak baik-baik saja, kecuali kuningnya padat / agar-agar. Ini berarti bahwa telur orak-arik keluar, setidaknya seperti yang saya tahu. Apa …

13 eggs  freezing  culinary-uses 

Saya pikir akan menyenangkan bagi saya untuk memiliki perangkat jaringan berbasis komputer yang kasar dengan layar sentuh yang dipasang di dapur untuk memunculkan resep-resep sulit itu. Apakah ada orang di sini yang punya pengalaman dengan peralatan seperti itu dan jadi tunjuk saya ke yang dapat diandalkan?

13 equipment 

Saya baru-baru ini membeli paket cod beku yang berisi sekitar 6 buah. Bagaimana Anda mencairkannya dengan benar? Terima kasih.

13 fish  defrosting 

Bagaimana Anda mencampur bubur tepung jagung dan bagaimana Anda menggunakannya? Apakah Anda menambahkan tepung jagung ke air, atau apakah Anda menambahkan air ke tepung jagung? Umumnya berapa proporsi yang Anda butuhkan, berapa rasio air terhadap tepung jagung? Apakah Anda perlu menggunakan lebih banyak bubur untuk mengentalkan lebih banyak cairan; jika …

13 sauce  thickening  cornstarch 

Kadang-kadang ketika saya membeli permen bergetah (murah), itu agak terlalu sulit untuk dinikmati. Apakah ada cara untuk melunakkannya? Lebih disukai sesuatu yang tahan lama, dan bukannya memanaskannya dan memakannya selagi hangat.

13 candy 

Saya punya pertanyaan yang sangat sederhana, tetapi sulit bagi saya .. Bagaimana cara mengetahui apakah penghuni pertama adalah penghuni pertama / tradisional? Sering kali saya bertanya-tanya apakah penghuni pertama yang saya miliki di kafe atau yang saya beli di toko adalah penghuni pertama. Saya tahu penghuni pertama membutuhkan waktu yang …

13 bread  sourdough 

Tadi malam saya membuat sup labu butternut. Resep mengatakan untuk memanggang labu dan bawang selama 45 menit sebelum direbus dengan stok selama 15 dan kemudian pure. Adakah yang bisa menjelaskan (dalam kedalaman sedang) apa yang dilakukan tahap pemanggangan? Sebagai contoh, bagaimana rasanya berbeda jika saya hanya mendidih selama satu jam …

13 vegetables  food-science  flavor  soup  roast 

Keluarga saya suka pesto Genovese dan kami mulai membuat sendiri (dengan beragam keberhasilan). Salah satu dari jumlah kami telah didiagnosis tidak toleran terhadap susu sapi. Ini mengesampingkan hampir semua varietas yang dibeli di toko, jadi kita sekarang harus menganggap serius rute buatan rumah. Untuk membantu kami, bisakah Anda menyarankan keju …

13 substitutions  sauce  italian-cuisine  allergy 

Saya sedang mempertimbangkan untuk mengikuti kontes rumah roti jahe dengan ibu saya tahun ini. Saya mungkin telah melakukan beberapa hal sebagai seorang anak, tetapi saya hanya pernah melakukannya satu kali dalam kehidupan dewasa saya, lebih dari 10 tahun yang lalu, dan saya ingat memiliki masalah dengan jumlah penyebaran bagian-bagian. Adakah …

13 baking 

Jika saya pergi untuk membuat kopi dan menemukan bahwa kopinya sudah agak tua, saya akan menaburkan sedikit kayu manis ke tanah di keranjang sebelum diseduh. Saya tidak akan menggunakan cukup kayu manis sehingga Anda bisa benar-benar merasakannya dalam kopi, tetapi tampaknya memotong keasaman dan kepahitan. Adakah yang tahu mengapa ini …

13 coffee  cinnamon 

Saya suka makan sushi dan berpikir itu akan menjadi percobaan yang menyenangkan untuk mencoba membuat sushi di rumah. Saya telah melihat gulungan digabung di sebuah restoran beberapa kali - terlihat sangat sederhana! Saya pernah mendengar itu sulit. Saya bertanya-tanya apakah ada peralatan khusus yang saya perlukan untuk membuat sushi roll …

13 equipment  sushi 

Ini Thanksgiving di sini di Kanada, dan saya bertanya-tanya apa yang bisa dilakukan untuk menjaga agar daging dada pada kalkun tidak terlalu kering?

13 roasting  turkey