Memasak

Beberapa kali saya membuat kesalahan dengan menambahkan cairan yang digunakan untuk merendam jamur kering kembali ke kaldu saya sehingga menghasilkan rasa pahit yang mengerikan. Jawaban teratas di sini dan di sini tidak menyebutkan kepahitan. Sebagai gantinya mereka mengatakan cairan itu harus dipesan dan digunakan untuk menambah rasa jamur. Ini tidak …

12 mushrooms  broth 

Setelah mencoba beberapa jenis beras yang berbeda, saya perhatikan bahwa satu-satunya yang tampaknya memiliki biji-bijian yang "lengket" bersama adalah varietas putih yang sering digunakan dalam masakan Asia Timur (melati (sedikit banyak), Calrose dan lainnya "Jepang". "tipe, dll.). (Beras ketan juga memiliki sifat ini, meskipun pada tingkat yang jauh lebih jelas, …

12 food-science  rice 

Adakah yang tahu cara yang baik untuk mencegah marshmallow melelehkan tongkat pemanggangan saat bercinta? Tidak hanya meluncur, lebih seperti ketika Anda menggunakan tongkat memanggang panas dan kemudian meletakkan marshmallow di atasnya, itu hanya berputar di sekitar tongkat dan tidak dipanggang dengan baik.

12 roasting  marshmallow  melting 

Baru-baru ini saya mencoba kupu-kupu seekor ayam sebelum memanggangnya (dalam oven) dan saya benar-benar menyukainya. Itu memasak lebih cepat, cokelat lebih merata dan lebih mudah diukir. Sedikit lebih sulit untuk memindahkan ayam dari wajan dan saya tidak bisa memasukkan aromatik (seperti lemon) di dalamnya. Ini adalah satu-satunya kelemahan yang dapat …

12 baking  chicken  roasting 

Ini bukan pertanyaan tentang manfaat BHA atau BHT (butylated hydroxyanisole atau butylated hydroxytoluene). Ini adalah pertanyaan tentang bagaimana BHA / BHT bekerja ketika "ditambahkan ke bahan pengemasan". BHA sering ditambahkan langsung ke makanan, di mana ia memiliki efek antioksidan yang menjaga lemak agar tidak tengik selama penyimpanan. Tetapi sering, terutama …

12 food-science  additives 

Selamat siang. Saya memiliki perselisihan lain dengan ibu saya tentang cara memasak dada ayam. Saya tahu ini sepertinya topik kecil dan situasional, tetapi pertimbangkanlah. Skenarionya adalah ini, katakanlah Anda lupa untuk mengambil Dada Ayam (utuh, tidak dipotong atau dipotong kupu-kupu) dari freezer dan Anda perlu memasaknya sesegera mungkin, ATAU Anda …

12 chicken  boiling  chicken-breast 

Saya baru-baru ini mencoba trik pelapisan tepung sebelum menggorengnya sehingga daging saya bisa tahan lebih banyak suhu dan tidak mudah kering di dalam. Namun, ketika saya menggulung daging dengan tepung serba guna sehingga menjadi putih, saya mengamati bahwa jika saya meninggalkannya untuk jangka waktu tertentu, warna putihnya sudah hilang. Apakah …

12 meat  frying  flour 

Mengupas buah pir kaktus, atau lebih dikenal di beberapa toko kelontong sebagai pir berduri (atau Tuna, ara India) dapat menyakitkan, karena duri di atasnya. Kulit buah ditutupi oleh jarum kecil (disebut glochids ). Mereka sangat tipis sehingga Anda bahkan tidak merasakannya ketika mereka memasuki kulit Anda. Masalahnya adalah mereka menyengat …

12 fruit  cutting  peeling 

Apakah pasta hanya nama mewah untuk mie? Atau pasta selalu mie gaya Italia? Apakah semua mie pasta? Atau sebaliknya? Ini mungkin lebih merupakan pertanyaan bahasa daripada pertanyaan makanan yang sebenarnya ...

12 pasta  language  noodles 

Apakah ada teknik untuk mencegah semut masuk ke toples madu? Bagian luar toples ditutupi dengan semut mati setiap hari. Saat ini, saya menyeka permukaan toples dengan kain basah sebelum membuka tutupnya, tetapi saya masih melihat semut mati di dalam tutupnya juga. (Tapi mereka tidak ada dalam madu itu sendiri.)

12 honey 

Sekitar sebulan sekali, ibuku menyiapkan ayam dengan nasi dan currysauce dengan nanas. Saya tidak tahu persis apa metode persiapan ayam itu karena disiapkan oleh salah satu truk pemanggang bepergian. Namun, yang saya tahu adalah ada rongga kecil (lebar 2 cm dan kedalaman setengah cm) di salah satu pinggul ayam yang …

12 chicken  food-identification 

Ada artikel ini di sini di Australia bahwa importir telah memberi label sirup jagung sebagai madu. Itu telah diimpor dari Turki dan telah dijual kepada orang-orang. Saya pikir ini tidak hanya terjadi di sini di tanah OZ. Hanya dengan sedikit pencarian saya menemukan bahwa ada beberapa konspirasi internasional terhadap lebah …

12 syrup  honey  glucose-syrup 

Saya biasanya hanya bisa makan sekitar setengah dari pisang, dan biasanya ketika saya sakit saya hanya membuangnya. Di masa lalu, saya pernah melihat pisang memotong setengah di hotel dan tempat-tempat lain yang menyediakan sarapan, dll, dan berpikir mungkin saya bisa melakukan hal yang sama - potong setengah, makan setengah sekarang, …

12 storage-method  bananas 

Jika saya Google kalori dalam pisang Saya mendapatkan hasil 89 per 100g. Namun, paket pisang kenyal ini mengatakan 320 per 100g. Kenapa bedanya? Bahan-bahannya adalah Pisang Kering, Tepung Nasi, Pengawet (Sulfur Dioksida) Apakah tepung beras (yang saya duga adalah untuk menjaga agar potongan-potongannya tidak lengket) dan sulfur dioksida menambah 3,5x …

12 nutrient-composition  bananas  calories 

Saya baru-baru ini pemilik baru yang bangga dengan apa yang saya tampaknya menjadi Le Creuset "Skinny Grill" yang merupakan panci panggangan besi cor berenamel. Saya cukup baru untuk membuang besi tetapi saya terbiasa dengan pembersihan tanpa sabun dan mempertahankan musim. Panci ini, bagaimanapun, membuatku gila. Punggungan kecil membuatku sulit untuk …

12 equipment  cleaning  cast-iron