Memasak

Saya seorang pemula paling baik dalam hal memasak, tetapi saya terbuka untuk belajar bagaimana mengasah pisau saya sendiri. Namun, saya cukup kewalahan dengan harus mulai dari mana dan bagaimana menyelesaikannya. Saya punya beberapa pertanyaan: Apa yang harus saya cari ketika membeli batu asahan? Haruskah saya membeli satu set pisau ujung …

11 equipment  knives  maintenance 

Ini terjadi pada kita semua - baik itu karena kita salah membaca resep dan melemparkan satu sendok makan bijak ketika dikatakan satu sendok teh bijak, atau karena kita dengan berani bereksperimen dengan selera baru dan tiba-tiba menyadari ada sesuatu yang salah. Pertanyaannya juga mencakup kasus-kasus di mana makanan biasanya dibumbui …

11 aroma 

Saat ini, bubuk cabai di Inggris, seperti yang dijual oleh supermarket besar dan merek independen terbesar, adalah campuran gaya AS / Meksiko dari cabe merah bubuk dengan bumbu, rempah-rempah dan bumbu seperti oregano, bawang putih, jintan dan garam, seperti yang digunakan untuk bumbu cabai con carne. (Asda ringan , panas …

11 language  chili-peppers 

Saya memetik beberapa basil yang ditanam sendiri untuk hidangan pasta sederhana kemarin, dan seperti banyak orang yang tumbuh di kompos buatan sendiri, menemukan bibit tomat adalah gulma yang sangat umum. Jelas daun basil dan tomat adalah bentuk yang sangat berbeda, tetapi warnanya sangat mirip dan hanya ketika saya merobek daun …

11 food-safety  tomatoes  herbs 

Saya membuat kue secara massal. Masalahnya adalah, setiap versi resep yang saya buat menggunakan pengukuran "bola satu inci". Mengingat jumlah cookie yang saya buat, saya tidak benar-benar ingin melihat ini. Apakah ada yang tahu ukuran yang sesuai dengan "bola satu inci"? Sunting: Agar jelas - Saya mencari ketentuan ukuran disher …

11 cookies  mass-cooking 

Saya sering melihat potongan-potongan kecil chainmail stainless steel dijual dengan tujuan untuk membersihkan panci besi cor. Bagaimana ini tidak menggaruk / merusak bumbu besi cor saya, ketika sebuah sabut gosok logam (juga logam terhadap logam) akan merusaknya?

11 cleaning  cast-iron  seasoning-pans 

Saya menyimpan semua lemak daging asap dari membuat daging asap akhir pekan ini, dan sekarang saya memiliki sebotol lemak padat di lemari es. Berapa lama saya bisa menggunakan ini untuk memberikan kebaikan bacony untuk sayuran goreng saya sebelum memburuk? Berapa umur simpan tetesan lemak dari daging, daging panggang dan daging …

11 storage-lifetime  refrigerator  bacon 

Saya telah diberi kehormatan membuat makanan pembuka untuk makan malam Natal keluarga. Salah satu resep tradisional panggilan untuk Velveeta meleleh, untuk pergi ke atas "pate" sosis dimasak di atas sepotong kecil roti gandum. Untuk tidak melukai perasaan apa pun, saya akan membuatnya dengan Velveeta tradisional, tetapi untuk yang lain saya …

11 substitutions  cheese 

Saya akan membuat roti dan saya tidak ingin mereka naik terlalu cepat. Sulit untuk memperkirakan jam berapa suami saya akan pulang kerja. Bisakah saya memperlambat adonan agar tidak terlalu cepat naik? Resepnya mengatakan pertama naik sekitar 1 hingga 2 jam dan kemudian istirahat selama 20 menit. Dapatkah saya meletakkannya di …

11 bread  rising 

Saya baru-baru ini mulai membuat macarons menggunakan metode meringue Italia. Saya mendapat resep ini dari kelas macaron yang saya hadiri di Waitrose Cooking School (di Inggris). Ketika saya membuat mereka di kelas saya, mereka sempurna, tetapi saya tidak bisa mengatakan hal yang sama untuk membuatnya di rumah. Saya tidak berpikir …

11 oven  macarons 

Memasak iga di kompor Sous Vide yang cukup baru sepertinya ide bagus, sampai jadwal berubah dan kita tidak bisa makan malam sebagai keluarga malam ini. Saat ini, iga hampir selesai dengan waktu memasak 36 jam yang telah kami rencanakan (beberapa jam lagi). Makan malam besok tidak baik, jadi kita sekitar …

11 meat  cooking-time  sous-vide 

Baru-baru ini saya memiliki hak istimewa yang mendebarkan untuk makan hidangan Kaiseki di Kichisen di Kyoto. Salah satu yang paling menarik dari hidangan ini adalah hidangan padang pasir yang terdiri dari buah jeruk besar yang diisi dengan jeli dan diisi dengan apa yang oleh koki magang yang melayani kami disebut …

11 dessert  food-identification  japanese-cuisine 

Saya perhatikan bahwa kadang-kadang ketika saya menggoreng steak daging sapi tidak berubah menjadi gelap tetapi menjadi agak berwarna terang. Saya juga memperhatikan bahwa steak yang berubah menjadi gelap selama menggoreng cenderung terasa lebih baik (lebih berair, lebih seperti daging sapi) daripada yang berwarna terang. Baru hari ini saya sedang menggoreng …

11 frying  beef  steak  color 

Dalam banyak resep India saya melihat frasa "masak sampai minyak meninggalkan sisi wajan". Sebagai contoh, resep ini mengatakan: Tambahkan pure tomat dan masak sampai minyak meninggalkan sisi. Demikian pula, yang ini mengatakan: [C] ook saus sampai minyak meninggalkan sisi wajan. Apakah ini sama dengan "memasak sampai minyaknya terpisah" seperti yang …

11 oil  indian-cuisine 

Untuk penjualan kue, saya membuat cheesecake labu dengan kulit kue kering jahe. Ini pertama kalinya saya membuat resep. Seperti yang saya lakukan setiap kali saya membuat kue keju, saya memasaknya dalam bentuk spring 9 ", dan memiliki springform dalam bak air yang dalam saat dimasak. Bak air sudah berada di …

11 cheesecake  crumb-crust