Memasak

Saya menonton beberapa acara TV yang menunjukkan juru masak bekerja di restoran mereka. Saya menggunakan gelas ukur dan sendok saat memasak hampir semuanya, tetapi tidak melihat juru masak TV mengukur apa pun. Mereka kebanyakan hanya mengambil barang-barang dan melemparkannya. Apakah juru masak yang terampil tidak membutuhkan alat ini?

9 measurements  professional 

Saya membeli beberapa bungkus Nattou (kedelai fermentasi) dan menyimpannya di kulkas saya. Mereka disegel dalam plastik, jadi saya membuka plastik dan hanya makan sekitar setengah dari satu wadah. Saya membungkusnya kembali dalam plastik dan menyimpannya di lemari es lagi, dan hari berikutnya saya memeriksa Nattou dan ditutupi dengan titik-titik putih …

9 japanese-cuisine  fermentation 

Saya sering menggunakan oven untuk memanggang dan memanggang sayuran, biasanya pada suhu 350 atau 400 F. Setelah itu panasnya tetap panas, dan sepertinya tidak ada gunanya untuk tidak menggunakan panas itu. Apakah ada hidangan atau perawatan dapur yang bisa saya lakukan dengan oven yang panas tapi tetap panas?

9 oven  cleaning  efficiency 

Saya hampir menggandakan resep flan dan tidak cukup memasaknya, jadi sekarang tidak ada. Sudah di kulkas saya sekitar 18 jam. Apakah Anda pikir saya bisa memasukkannya kembali ke dalam oven selama 20-30 menit atau lebih? Resep asli adalah 45 menit, saya lakukan 55, yang sekarang saya sadari terlalu pendek. Saya …

9 reheating  flan 

Sejak seorang pria meninggal (di negara saya) karena makan ham buatan rumah yang terkontaminasi botulisme, saya benar-benar khawatir tentang hal itu dan saya melihat risiko di mana-mana. Saya memiliki 2 pertanyaan yang terkait dengannya, dan saya berharap seseorang dapat mencerahkan saya. Dengan asumsi saya membuat sup dan saya memiliki sekaleng …

9 food-safety  botulism 

Setelah baru-baru ini pindah dari Inggris ke AS, ketika membuat sarang lebah, apa yang harus saya gunakan sebagai pengganti Sirup Emas?

9 syrup  sweeteners 

Saya ingin mencoba resep Roti Muffin Inggris, yang menghasilkan dua roti, tetapi saya hanya memiliki satu loyang. Saya berasumsi bahwa saya bisa memotong bahan menjadi dua, tetapi satu hal yang saya tidak yakin adalah meningkatnya waktu. Instruksi berbunyi: Olesi dua panci roti berukuran 8½ kali 4½ inci dan debu dengan …

9 baking  bread  yeast  rising 

Resep saus Bechamel standar saya dulu: Aduk tepung dan minyak menjadi pasta Goreng sebentar Tambahkan sedikit susu Panaskan dan aduk sampai rata Ulangi langkah 3-4 dengan menambah jumlah susu, sampai campurannya berupa cairan kental Tambahkan sisa susu dan didihkan sampai mengental Tetapi baru-baru ini saya malas dan melakukan hal seperti …

9 sauce  flour  roux 

Banyak buku masak dan koki merekomendasikan memasak pisang raja hijau sebelum memakannya. Apakah hanya karena semua pati? Atau adakah racun seperti dalam kentang yang tumbuh? Apakah rasio amilosa terhadap amilopektin ada hubungannya dengan rekomendasi?

9 food-safety  fruit  starch 

Saya membuat kesalahan dengan membuat tetangga saya kue-kue ini-kue -mentega-oatmeal-chocolate-chip-cookies . Setiap kali saya melihat tetangga, mereka berterima kasih lagi kepada saya untuk kue-kue yang indah, "Oh, mereka sangat baik!" petunjuk sedikit Saya mogok dan membuat mereka batch lain malam ini, tapi itu membuat saya memikirkan hadiah Natal yang menyenangkan …

9 storage-lifetime  dough  cookies  refrigerator 

Saya telah membuat margarita dan saya menemukan bahwa, tidak seperti bar mewah / restaraunt membeli margarita, margarita saya lebih seperti minuman cair dengan es serut duduk di dalamnya daripada campuran. Saya memiliki mixer Margarittaville untuk es serut yang tepat, tetapi minuman terakhir tidak memiliki ketebalan yang sama dengan yang saya …

9 alcohol  thickening  cocktails 

Saya suka kopi, dalam banyak bentuknya, dan baru-baru ini mulai bermain-main dengan menggiling sendiri, menyeduh dan sebagainya. Ketika saya menggiling kacang, saya biasanya menggunakan jumlah tertentu berdasarkan berat, dan pergi dari sana. Kacang yang tidak ditumbuk disimpan di dalam tas di mana mereka datang, yang disimpan tertutup, dengan udara sebanyak …

9 storage-lifetime  coffee 

Adakah yang sukses membuat roti atau tepung serba guna dengan tambahan gluten dengan menambahkan gluten gandum vital? Saya ingin tahu perbandingan apa untuk mencampur kedua bahan dengan, atau mungkin beberapa petunjuk pada formula yang dapat membantu saya mencapai ini, dengan asumsi itu layak (yaitu pencampuran akan menghasilkan pengganti yang dekat …

9 baking  bread  flour  vital-wheat-gluten 

Saya benar-benar kehilangan arti "gandum" dalam 45 butir cuka beras merah . Apa artinya bulir gandum?

9 vinegar 

Saya memasak ginjal domba dengan menggorengnya di atas wajan. Jika saya tidak mengeluarkan inti dari ginjal , jaringan di inti tetap dan sulit dikunyah setelahnya. Adakah cara untuk memasak ginjal dengan inti di tempatnya agar menjadi lebih lunak? ini karena mereka tidak mudah untuk dihapus. Apa teknik termudah untuk mengeluarkan …

9 frying  pan  cutting  lamb