Memasak

Saya tahu bahwa mencuci basil melemahkan rasanya secara signifikan. Saya sering membelinya dari supermarket lokal di mana semua orang bisa menyentuhnya, itu sebabnya saya hanya perlu mencucinya. Tetapi bahkan ketika saya membeli kemangi organik, saya masih merasakan keinginan untuk mencucinya. Bagaimana Anda menghadapinya? Apakah ada cara untuk 'mencuci' kemangi tanpa …

9 basil 

Setelah perjalanan baru-baru ini ke Prancis, saya agak terobsesi dengan membuat makaron (menggunakan resep ini ). Saya telah membuat beberapa batch sejauh ini - yang pertama tidak berubah dengan baik, lebih seperti kue daripada macarons , karena putih telur yang dikocok dan almond yang terlalu kasar. Batch kedua ternyata lebih …

9 baking  french-cuisine  macarons 

Jadi seorang teman saya pergi memanen bayam dan selada yang dia tanam, hanya untuk menemukan banyak kutu daun. Dengan asumsi dia dapat membersihkan kutu daun apakah ada yang mencegahnya memakan produk? Apa metode yang tepat untuk membersihkan yang pasti bisa dimakan?

9 food-safety  cleaning  spinach  lettuce 

Ketika saya memilih stroberi di pasar atau kios petani, apa yang harus saya cari untuk menunjukkan buah beri yang paling beraroma? Saya tidak perlu menyimpan stroberi; Saya akan segera menggunakannya.

9 strawberries 

Saya membeli ini di pasar Ooty dan diberitahu bahwa itu adalah sayuran khusus bukit Nilgiri . Warnanya merah muda di bagian luar dan putih di dalamnya dengan dua biji hitam pekat di bagian atasnya. Rasanya masam, sangat mirip dengan strawberry mentah. Sekarang, saya ingin tahu apa nama sayuran ini dan …

9 fruit  indian-cuisine  food-identification 

Di Swedia dan, saya dituntun untuk percaya, supermarket Inggris, parsnip sering dijual pra-kliping. Atas dan berekor. Jika saya punya pilihan, saya lebih suka membeli sayuran dengan sedikit daun agar saya bisa melihat betapa segar itu. Jadi saya agak sinis berasumsi bahwa ini dilakukan untuk menyembunyikan usia produk. Apakah ini masalahnya, …

9 parsnip 

Ketika saya menggunakan produk campuran brownies seperti Betty Crocker standar atau Duncan Hines - yang mana Anda hanya mencampur bahan-bahan, dan kemudian memasukkannya ke dalam baki dan memanggangnya - saya perhatikan bahwa bagian atas hanya secara ajaib menjadi bersisik dan lezat. Apa yang menyebabkan itu? Bagian atas terdiri dari campuran …

9 baking  brownies 

Apakah udara terjebak atau tersedot ke dalam nasi saat memasak?

9 food-science  rice 

Ketika saya memanggang roti, saya sering membiarkan adonan naik ke dalam mangkuk pengaduk logam. Saya bertanya-tanya apakah ini ide yang bagus, karena logamnya mungkin lebih dingin daripada mangkuk biasa dan dapat menghambat naik. Apakah lebih baik memindahkan adonan ke gelas atau mangkuk plastik sebagai gantinya? (Catatan: Saya sudah sering melakukan …

9 bread  dough  yeast 

Malam ini saya mencoba membuat mentega dari susu sapi mentah. Aku mengikuti instruksi di sini , dan membiarkan krim yang kubuang satu galon susu duduk selama 24 jam untuk "dikultur." Itu belum benar-benar berbau "sedikit asam", tetapi karena saya sudah pergi dua kali waktu yang ditentukan, saya memutuskan untuk melanjutkan. …

9 butter 

Saya bereksperimen dengan beberapa kerak pie dan telah melihat resep yang mencakup cuka serta telur. Apa yang dilakukan cuka dan apa yang dilakukan telur. Saya telah mendengar cuka meningkatkan kelembutan tetapi telah membaca di salah satu posting di sini yang mempercepat pembentukan gluten.

9 baking  dough  pie  vinegar  crust 

Saya telah membeli beberapa toples tahini dari berbagai perusahaan belakangan ini. Semua label mengatakan, bahwa mereka mengandung 100% biji wijen dikuliti tanpa pengawet atau rasa buatan ditambahkan. Beberapa toples berisi tahini yang sangat asin. Pada awalnya, saya bahkan berpikir, yang asin terkontaminasi oleh beberapa bahan kimia yang tidak bisa dimakan. …

9 middle-eastern-cuisine  tahini 

Berdasarkan pertanyaan ini , saya mulai bertanya-tanya berapa lama saya bisa menyimpan makanan anerob di lemari es sebelum saya harus khawatir tentang kolonisasi botulisme. 1 hari? 3 hari? 2 bulan? Jelas itu bukan periode waktu yang singkat (jam) atau kita semua sekarat karena keracunan botulisme sekarang. Sayangnya, tidak ada yang …

9 food-safety  food-preservation  sous-vide  botulism 

Ingin memperbaiki pos ini? Berikan jawaban terinci untuk pertanyaan ini, termasuk kutipan dan penjelasan mengapa jawaban Anda benar. Jawaban tanpa detail yang cukup dapat diedit atau dihapus. Tetangga saya baru saja memberi saya kelinci yang baru saja ditembak, tetapi sangat tidak membantu apa yang harus saya lakukan dengannya. Burung pegar …

9 meat  raw 

Saya suka kentang goreng yang baik. Saya telah membuatnya dengan beberapa keberhasilan di rumah menggunakan resep Steak Frites yang awalnya dikembangkan oleh Cooks Illustrated / America's Test Kitchen. Dalam resepnya, kentang dipotong dibilas, direndam, digoreng pada suhu yang lebih rendah, kemudian selesai pada suhu yang lebih tinggi. Itu tidak melibatkan …

9 deep-frying  french-fries