Memasak

Saya memiliki beberapa anggota keluarga saya yang GF. Membuat kue untuk mereka telah menjadi tantangan nyata. Saya mencari referensi yang bagus untuk belajar memahami cara bekerja dengan batasan ini dalam pembuatan kue saya. Apa referensi yang bagus (online atau cetak) untuk barang yang dipanggang GF yang bagus?

9 baking  resources  gluten-free  allergy 

Saya sudah mencoba membuat saus Alfredo beberapa kali berdasarkan beberapa resep online. Biasanya keluar sangat lezat, tetapi juga dengan satu cacat: sausnya kasar atau kasar karena keju parut Parmesan tidak sepenuhnya meleleh. Melakukan pencarian online, kebanyakan orang merekomendasikan untuk memulai dengan memblokir keju Parmesan dan memarut atau mencacahnya di rumah. …

9 sauce  alfredo  budget-cooking 

Saya membuat kalkun di tas akhir pekan ini dan saya bertanya-tanya apakah ada cara yang pasti untuk mengetahui kapan kalkun Anda selesai memasak. Saya tidak punya termometer daging (atau lainnya).

9 meat  cooking-time  turkey 

Saya punya resep yang membutuhkan labu, tetapi saya ingin tidak menggunakannya. Apakah ada sayuran lain, atau kombinasi sayuran yang bisa saya gunakan? Saya ingin mendapatkan konsistensi yang sama; jika kemudian rasanya serupa, itu adalah bonus. Saya melaporkan daftar bahan yang digunakan untuk resep: Tahu (250 gr) Bawang (1) Labu (200 …

9 substitutions  pumpkin 

Saya memiliki beberapa bit mentah yang saya beli sekitar seminggu yang lalu, setelah disimpan pada suhu kamar. Ini pertama kali saya membelinya mentah, dan saya tidak yakin apakah itu masih bisa dimakan. Sudah lunak, dan ketika saya memotongnya, baunya ... Yah, berbeda dari yang saya harapkan. Ini bukan bau busuk …

9 food-safety  vegetables  beets 

Saya menggosok ikan untuk pertama kalinya tadi malam. Aku mencampur rempah-rempah dan kemudian memasukkan fillet nila yang sudah dicairkan ke dalam mangkuk. Saya perhatikan dua masalah: Rempah-rempah cenderung menggumpal dan menjadi sulit untuk diolah. Setelah memasak saya memperhatikan bahwa ada beberapa kantong rasa yang sangat terkonsentrasi; sama sekali tidak seragam. …

9 fish  spices 

Sofa tukang roti hanya berupa kain berbahan tepung, apa untungnya menggunakannya? Situs King Arthur mengatakan bahwa itu mempromosikan kerak kenyal dan renyah - bagaimana? Jika saya menjaganya agar tetap tepung dan tidak dicuci sepanjang waktu, bukankah ada risiko beberapa jenis bakteri, atau haruskah itu terlalu kering?

9 food-safety  bread  proofing 

Menurut pertanyaan ini , guar gum dan xanthan gum dapat digunakan untuk menjaga es krim tetap lembut dengan mencegah kristal es dan menjaga udara yang tercampur dari meninggalkan es krim. Kami telah mencoba membuat satu bahan pisang "es krim" dengan membekukan pisang selama satu jam dan kemudian mencampurnya dalam blender. …

9 food-science  dessert  vegan  bananas 

Saya membeli sepotong tenderloin dan membuat beberapa Filet Mignon darinya. Saya mengalami kesulitan memotong filet menjadi bentuk paralel dengan permukaan yang relatif halus, seperti yang kami temukan di restoran mewah. Karena tenderloin begitu lunak dan lembut, daging berubah bentuk ketika saya menekan pisau, dan lebih jauh lagi ketika saya memotongnya. …

9 steak  cutting 

Untuk pertama kalinya saya melihat telur ayam dengan dua kuning telur. Apakah mereka menunjukkan jenis ayam khusus? ATAU Jenis gandum khusus yang diumpankan ke ayam? ATAU Beberapa prosedur ilmiah yang membuat ayam menghasilkan telur seperti itu? Apakah telur jenis ini aman dikonsumsi?

9 eggs  yolk 

Bagaimana cara membeli ikan kelas sushi tanpa merusak bank? Saya tahu bahwa koki & restoran sushi biasanya membeli dalam jumlah besar. Apakah ada cara untuk melakukan ini secara individual dengan cara yang layak secara ekonomi?

9 fish  shopping  sushi 

Saya menemukan resep tampak hebat yang membutuhkan daging sapi muda. Daging apa lagi yang bisa menjadi pengganti yang masuk akal untuk rasa dan tekstur untuk daging sapi muda selain daging sapi yang nyata? Domba?

9 substitutions  veal 

Saat memiliki setitik anggur (enak) di tempat teman, saya diberi tahu yang berikut: Botol harus dibuka sumbatnya secara perlahan dan diam-diam, agar tidak merusak buketnya. Pernyataan ini datang sebagai sesuatu yang sama sekali baru bagi saya, dan saya tidak mengerti alasan fisik / kimia apa yang dapat membenarkannya. Sayangnya, alasan …

9 wine  chemistry 

Saya mendapat buku kue baru untuk Natal; di dalamnya, saya menemukan kalimat berikut: [Untuk memanggang roti ini] Anda membutuhkan peralatan dapur berikut: skala digital untuk ukuran metrik, sendok kecil untuk tepung, termometer, mangkuk lebar untuk pencampuran, spatula karet, spatula adonan , dan pisau bangku (penekanan milikku) Apa itu spatula adonan …

9 baking  equipment 

Apakah ada skala yang telah diterapkan pada salah satu dari lima rasa dasar atau jenis sensasi makanan lain yang telah dikuantifikasi berdasarkan pengaruhnya terhadap manusia, serupa dengan skala Scoville? Tentu Anda bisa mengatakan bahwa pengalaman orang tentang sesuatu yang manis itu subjektif, tetapi Anda bisa mengatakan hal yang sama tentang …

9 flavor  tasting