Memasak

Saya sedikit baru dalam proses puff pastry dan mendapatkan lapisan dan lipat. Saya menggunakan tiga lipatan, dan suhunya tetap pada tingkat yang dingin sehingga mentega tidak meleleh atau meresap keluar dari adonan selama proses. Aku sepertinya tidak bisa membuatnya lebih besar dan lebih tipis. Saya menggunakan segitiga 7in / 18cm …

9 baking  pastry  puff-pastry 

Saya baru saja menerima rolling pin Prancis sebagai hadiah. Saya mencucinya sekali dalam sabun dan air ringan dan memastikan itu cepat kering dengan menyeka. Sekarang sedikit lebih kasar daripada sebelum dicuci. Haruskah saya memberinya minyak? Jika demikian, jenis minyak apa? Haruskah saya menahan diri untuk tidak pernah mencuci, dan cukup …

9 equipment 

Saya tahu ada banyak kearifan yang diterima tentang anggur macam apa untuk dipasangkan dengan, katakanlah, daging sapi atau ikan atau ayam, meskipun saya tidak dapat mengutip semua itu dari atas kepala saya sendiri, karena saya adalah yang terjauh dari sebuah gourmand di dunia ini. Namun demikian, saya bertanya-tanya: apakah ada …

9 wine 

Saya sedang membuat mentega yang dijelaskan dengan pedas tetapi ingin menghindari flek merah atau hitam yang bisa menghilangkan warna hidangan. Saya memutuskan untuk mengambil kemangi dan beberapa bumbu lainnya dengan habanero di mentega dan kemudian menghapusnya. Mentega sama sekali tidak keluar dengan baik. Meskipun membiarkannya dingin selama beberapa waktu, mentega …

9 butter  french-cuisine 

Saya berencana untuk melakukan upaya pertama saya membuat sushi sendiri dalam beberapa hari. Saat ini, saya masih berjuang dengan nasi dan sedang memasak. Banyak resep / tutorial memanggil penanak nasi yang bukan milik saya, jadi saya hanya bisa memasak nasi dalam wajan di atas kompor saya. Saya tahu ini juga …

9 rice  sushi  stove 

Berbagai daging bisa "dimasak" menggunakan jus lemon. Tetapi bagaimana jus lemon sebenarnya "memasak" daging?

9 meat  lemon-juice 

Saya ingin membuat saus béchamel dengan santan sebagai pengganti susu. Adakah yang tahu apakah ini akan berhasil?

9 substitutions  sauce  milk  coconut  bechamel 

Saya mampir di sebuah kios pertanian akhir pekan lalu, dan menemukan stroberi terlihat agak pucat. Saya mengomentari ini, dan petani meyakinkan saya bahwa ini bukan kekhawatiran, dan lebih jauh lagi saya harus mewaspadai stroberi merah cerah. Klaimnya adalah bahwa stroberi merah terang di supermarket sebenarnya dicat warna itu. Apakah praktik …

9 strawberries 

Saat saya memanggang roti, saya selalu menggunakan loyang. Baru-baru ini, saya melihat beberapa orang yang memanggang roti dalam oven Belanda (atau yang serupa). Kenapa ini? Apa perbedaan antara keduanya?

9 equipment  bread 

Gazpacho adalah (afaik) sup berbasis tomat, dimakan sangat dingin. Saya bertanya-tanya apakah ada perbedaan antara gazpacho dan sup lainnya, selain dari suhu yang dimakan. Bisakah Anda memanaskan gazpacho dan memakannya seperti sup biasa? Bisakah Anda mendinginkan sup berbasis tomat biasa dan menyebutnya gazpacho? Apakah ada bahan yang wajib saat membuat …

9 soup  spanish-cuisine 

Saya memiliki film yang tidak sedap dipandang di sekitar panci stainless saya seperti yang ditunjukkan di sini: Apa yang menyebabkan ini terjadi? Dan bagaimana cara menghapus film? Saya telah merendamnya dalam air sabun, menggosoknya dengan scraper plastik, dan menjalankannya di mesin pencuci piring beberapa kali, tetapi sepertinya saya tidak bisa …

9 pan  stainless-steel 

Di teh, juga ada bubuk teh, yang kami gunakan. Di kopi juga, ada bubuk kopi. Mengapa kita tidak membuat kopi dengan cara yang sama persis seperti membuat teh?

9 coffee  tea 

Apakah oven cangkir kopi aman? Saya ingin membuat sup Bawang Prancis au gratin dalam cangkir. Kekhawatiran saya adalah pecahnya mug saat makanan disajikan. Saat ini saya memanggang sup Bawang Perancis pada suhu 450 ° F, tetapi saya juga penasaran untuk memanggang.

9 baking  oven 

Ada banyak materi di TV, majalah dan di web baru-baru ini tentang keahlian memasak molekuler. Teknik seperti sous-vide dan spherifikasi tampaknya populer. Tetapi apa yang membuat gaya memasak "gastronomi molekuler" dan bukan "memasak biasa"? Apakah ada daftar teknik atau bahan yang merupakan ciri khas keahlian memasak molekuler? Atau mungkin itu …

9 molecular-gastronomy 

Saya punya resep yang ingin saya gunakan yang menyerukan "biji labu dikuliti (yang hijau)". Saya memiliki biji labu yang disimpan dari ukiran labu. Apakah saya hanya ... mengupasnya? Adakah cara cepat untuk melakukan ini? Apakah ada persiapan lain yang dibutuhkan?

9 pumpkin  seeds