Memasak

Banyak resep yang saya siapkan akhir-akhir ini sering kali mencantumkan garam dan lada hitam sebagai "sesuai selera" dalam hal kuantitas. Saya mengerti bahwa ide umumnya adalah membuat makanan terasa enak, tetapi saya tidak yakin bahwa saya secara teratur memperhatikan garam atau lada kecuali ada TERLALU BANYAK dari keduanya. Ketika sebuah …

9 salt  flavor  pepper 

Masalah terbesar dengan membuat roti gandum yang baik adalah membuat starter karena perlu naik dalam suhu yang sangat terkendali untuk beberapa waktu. Apa cara yang baik dan dapat diandalkan untuk mencapai ini?

9 baking  bread  starter 

Di Hongaria, mereka menjual "rétesliszt", tepung strudel. Apa yang membuatnya lebih baik untuk strudel? Apakah gluten lebih tinggi? Menurunkan? Lebih lembut? Lebih keras? Tepung mana di supermarket khas (AS) yang paling dekat dengan rétesliszt? Saya tahu dari pengalaman bahwa tepung serba guna sucks untuk membuat adonan strudel, dan untuk alasan …

9 baking  flour  hungarian-cuisine 

Saya ingin bereksperimen dengan 'spageti' rasa dengan mengambil jus dan membentuknya dalam bentuk spageti, sehingga saya bisa memiliki helai bit yang bisa saya gunakan dalam hidangan pasta. Adakah yang melakukan ini? Punya tips tentang agen pembentuk gel untuk digunakan dan apa yang bisa saya buat untaian dengan cetakan misalnya dll? …

9 flavor  molecular-gastronomy  gelling-agents  experimental 

Saya mencari untuk membuat ulang tartlette buah gaya bakery. Saya bertanya-tanya apa lapisan di atas tart buah yang Anda temukan di toko roti AS dan bagaimana Anda bisa membuatnya di rumah. Saya telah mendengar bahwa itu hanya jeli apel yang dipanaskan, tetapi saya membayangkan itu mungkin mengubah rasa seluruh pelacur. …

9 baking  fruit  pastry 

Ingin memperbaiki pos ini? Berikan jawaban terinci untuk pertanyaan ini, termasuk kutipan dan penjelasan mengapa jawaban Anda benar. Jawaban tanpa detail yang cukup dapat diedit atau dihapus. Kami tidak benar-benar minum anggur di rumah kami, jadi kami hanya membeli sebotol untuk memasak. Biasanya makanan apa pun yang kita buat membutuhkan …

9 culinary-uses  wine 

Saya suka tur dan saya mencoba untuk mengurangi ketergantungan saya pada sumber protein saya seperti bubuk kedelai, kacang-kacangan dan barang-barang supermarket lainnya. Touring agak seperti berkemah tetapi dengan jarak yang lebih jauh dan sepeda. Jadi bagaimana Anda memasak serangga? Bagaimana saya bisa tahu apakah serangga dapat dimakan? Apakah mungkin memakan …

9 food-safety  budget-cooking  entomophagy 

Dua hari yang lalu saya menyiapkan beberapa persediaan ayam. Selama persiapan, saya merawat skim busa keabu-abuan (sesuai prosedur) dan semua berjalan dengan baik. Saya biasanya membekukannya untuk penggunaan di masa depan, tetapi kali ini saya tidak punya waktu, jadi saya menaruh stok di lemari es. Kemudian saya perhatikan kerak kekuningan …

9 fats  chicken-stock 

Setiap kali saya memasak sosis dalam oven, mereka memasak secara merata. Masalahnya adalah bahwa sosis memakan waktu sekitar empat puluh menit dalam oven. Namun, setiap kali saya menggunakan wajan, mereka tidak membutuhkan waktu lama untuk dimasak tetapi tampaknya tidak pernah dimasak dengan matang (beberapa di antaranya tampak mentah di tengah …

9 sausages 

Saya telah membaca (sebagian besar) pertanyaan dan jawaban (di sini) tentang memanggang roti (yang saya sukai) dan bagaimana cara mengganti telur dalam banyak resep (yang saya harap tidak saya butuhkan). Ternyata, saya juga punya alergi telur (tidak terlalu parah) dan beberapa roti favorit saya memerlukan satu atau lebih telur. Sejauh …

9 baking  substitutions  bread  dough 

Bertahun-tahun yang lalu, potongan nanas yang biasa saya potong memiliki sesuatu yang menyebabkan rasa gatal / terbakar di mulut. Setelah saya mendengar bahwa mungkin beberapa zat di kulit menyebabkan iritasi ini dan saya harus membersihkan pisau setelah setiap luka, perasaan gatal / terbakar tidak pernah terjadi lagi ... sampai hari …

9 pineapple 

Saya sudah membeli dan mencoba berbagai jenis gelas untuk koktail. Gelas untuk minuman terguncang khas termasuk gelas martini murah (165 ml), gelas gaya nick dan nora dan coupe (125 ml), antara lain. Ini cocok dengan ukuran yang ditemukan di toko-toko di seluruh web, di mana mereka bahkan mungkin memiliki volume …

9 cocktails 

Saya mendapat saran campuran tentang mempersiapkan dendeng daging rusa di rumah. Beberapa orang / situs menyarankan untuk memasak daging rusa hingga 160 derajat dalam oven sebelum dehidrasi untuk membunuh bakteri potensial yang mungkin ada. Mohon saran siapa yang / tidak memasak sebelum dehrating

9 food-safety  meat  jerky  venison 

Bagaimana cara menjaga daging rusa agar tidak memiliki tekstur seperti sepon? Kami telah mencoba membuatnya menjadi burger, ke cabai dan ke dalam roti saus. Itu masih memiliki rasa kenyal, hambar yang sama - hampir apa yang saya harapkan untuk tahu, jika saya makan tahu! Apakah masalah dalam penggilingan atau apakah …

9 meat  venison  game 

Banyak jenis paprika, seperti paprika Anaheim, paprika poblano, serrano paprika, dan paprika jalapeño - berwarna merah saat matang dan berwarna hijau saat belum matang. Namun, sebagian besar waktu saya melihat paprika ini dijual, mereka dijual ketika mereka hijau (tidak matang). Apakah ada alasan khusus mengapa paprika ini dijual sebelum matang …

9 chili-peppers  ripe