Memasak

Pertanyaan ini sudah memiliki jawaban di sini : Madu berubah menjadi rumpun yang tidak bisa digunakan dan mengeras (5 jawaban) Ditutup 5 tahun yang lalu . Saya punya wadah madu di rumah yang sudah 'dikristalisasi' dan sudah berlapis. Ketika saya membalikkan wadah, seluruh massa telah terbelah menjadi dua, dan setengahnya …

9 honey 

Saya berharap menunggu kedatangan sirkulator vide sous. Saya melihat klip di mana seseorang memasak vide dada bebek, menyelesaikannya dalam wajan untuk membuat kulit garing. Itu tidak masuk akal bagi saya; karena saya akan berpikir bahwa lapisan lemak (agak tebal) antara kulit dan daging akan tetap ada, dan membuat payudara hampir …

9 sous-vide  fats 

Saya telah melalui banyak kotak telur mencoba memasak tamagoyaki, itu telur dadar gulung Jepang. Ini menggunakan wajan persegi panjang yang sama dengan wajan biasa, tetapi berbentuk persegi panjang. Singkatnya, Anda memasukkan sedikit minyak, memasukkan lapisan telur dan menggulungnya. Lalu ulangi. Saya sudah mencoba panas rendah, panas tinggi, panas sedang, melepasnya, …

9 eggs  frying  frying-pan  non-stick 

(Hampir?) Setiap resep yang baik untuk steak yang membakar / memanggang menyarankan untuk membumbui steak dengan garam dan merica sebelum memasaknya. Namun, saya cukup yakin bahwa lada sangat sensitif terhadap panas dan dengan cepat kehilangan semua rasanya. Resep lain juga menyarankan untuk menggunakan lada sebelum proses memasak tetapi dengan hidangan …

9 pepper 

Sebuah resep kue cokelat, saya sedang mencari panggilan untuk melelehkan secangkir chip coklat pahit. Namun, kebetulan saya memiliki bata cokelat yang benar-benar tanpa pemanis di lemari es. Bisakah saya mengonversikannya menjadi "pahit manis" hanya dengan mencairkannya dan menambahkan beberapa hal (gula, mentega?) Ke dalamnya? Jika demikian, apa yang harus saya …

9 baking  substitutions  sugar  chocolate  butter 

Saya telah mengasinkan ayam dalam semalam, membuat tepung untuk digoreng dan tidak memasak. Apa cara terbaik untuk menyimpannya untuk digoreng di lain waktu?

9 storage 

Baru-baru ini saya membeli sekitar satu pon kacang pinus mentah. Mereka dikumpulkan dan rata-rata lebih kecil dari kacang pinus yang bisa saya beli. Mereka sakit untuk shell. Kerang tidak mudah hilang dan karena kecil, ada banyak pekerjaan yang harus dilakukan untuk hadiah kecil. Apa cara terbaik untuk mengupas ini? Haruskah …

9 nuts 

Saya akan segera membeli pisau pengupas baru. Saya menggunakan pisau saya saat ini kebanyakan untuk "pekerjaan udara" - hal-hal seperti stroberi coring, pemangkasan buah / sayuran, dll. Saya jarang (atau tidak pernah) menggunakannya untuk bekerja di talenan. Saya telah melihat berbagai gaya / merek pisau dan melihat di sebuah artikel …

9 equipment 

Seperti beberapa dari Anda mungkin perhatikan, saya sedang dalam jalur membuat crul brulee yang bagus dan sempurna . Baru-baru ini saya telah sukses besar dan berakhir dengan creme brulee dengan konsistensi yang bagus ... namun di sana lapisan paling atas tampaknya lebih tebal dan lebih keras daripada yang lain. Ijinkan …

9 creme-brulee 

Saya memiliki meja granit baru, dan scraper adonan logam yang diberikan teman saya. Apakah saya akan merusak konter jika saya menggunakan scraper secara teratur langsung pada permukaan granit? Saya telah meremas adonan dua kali di atasnya, dan sangat ragu menggunakan scraper logam tanpa efek buruk. Saya tidak ingin mencoba lagi …

9 baking  equipment 

Barang-barang dapur saya akhirnya mendapatkan lapisan minyak lengket ketika saya memasak secara teratur. Bahkan tidak ada yang dekat dengan kompor. Saya tidak punya kipas angin, apa yang bisa saya lakukan?

9 equipment  cleaning 

Saya punya dua termometer daging. Saya membeli yang kedua karena saya pikir yang pertama menghasilkan daging yang terlalu matang, namun yang baru juga melakukan hal yang sama! Mereka berdua adalah cabang logam standar 'gaya analog' dengan jarum. Contoh - memasak dada ayam. Termometer mengatakan suhu harus mencapai 77 derajat Celcius. …

9 equipment  meat  thermometer 

Saya selalu memotong daging dengan cara tertentu (cordon bleus, schnitzels). Tapi remah-remah pada makanan tidak mendekati standar bahwa saya akan membuat ini untuk tamu. Remah-remah itu selalu lepas, baik dalam wajan (saat diputar), atau ketika kita memakannya dan seluruh kulitnya hanya menjadi satu bagian besar. Metode: Saya menggunakan 4 mangkuk. …

9 meat  breadcrumbs 

Saya memiliki teman dan berencana untuk membuat tempura. Dua dari mereka tidak suka makanan laut pada umumnya sehingga pilihan saya udang dan cumi-cumi mungkin tidak menyenangkan mereka, jadi saya sedang mencari alternatif daging untuk mereka dan semua orang untuk menikmati juga. Karena saya belum pernah membuat tempura daging, saya penuh …

9 meat  japanese-cuisine  seafood 

Saya diberitahu bahwa merokok dengan kayu buah yang memiliki kulit kayu beracun. Saya juga telah diberitahu bahwa tidak ada yang salah dengan menggunakan 'kayu salak' - bahwa itu hanya masalah selera pribadi. Yang mana yang benar?

9 flavor  please-remove-this-tag