Memasak

Setiap kali saya melihat resep yang mengharuskan saya untuk merebus sayuran selama beberapa menit, saya menggunakan microwave. Kadang-kadang lebih cepat, saya tidak perlu kotor, dan saya biasanya tidak perlu mengeringkan sayuran sesudahnya. Microwave tampaknya melakukan pekerjaan yang sangat baik untuk memasak sayur apa pun yang dipotong kecil-kecil, berukuran seragam. Namun, …

8 vegetables  microwave 

Apakah ini cara yang lebih baik untuk mencairkan daging di lemari es dibandingkan di atas meja dibandingkan dengan air panas di atasnya dibandingkan dengan di dalam microwave? Apakah semakin lama daging harus dicairkan semakin banyak rasa yang dipertahankan? Jika saya terdesak waktu, dapatkah kombinasi digunakan: misalnya meninggalkan daging di atas …

8 meat  freezing  defrosting 

Kita semua tahu tentang saus hidangan utama yang khas: gravies, saus krim, marinara, saus, saus bbq, dll ... Namun, saya menemukan bahwa banyak lauk memiliki saus mereka sendiri yang biasanya tidak Anda temukan sebagai saus hidangan utama. Sebagai contoh: Saus / jus kacang panggang sangat bagus untuk daging. Glaze wortel …

8 sauce 

Berikut ini ditulis pada paket Jus oleh perusahaan terkenal: ingredients: water, red grape juice concentrate 24.7 % * *reconstituted 100% grape juice 1- Apa arti jus anggur yang direkonstitusi (100%)? 2- Apa arti jus konsentrat 24,7%? Apakah itu berarti hanya memiliki 24,7% jus asli dan sisa air yang ditambahkan? 3 …

8 juice 

Pertanyaan ini ditanyakan oleh yang ini tentang cara membersihkan alat untuk mencegah kontaminasi silang. Saya ingin bertanya di komentar tetapi menyadari mungkin lebih baik sebagai pertanyaan terpisah. Apakah saya perlu khawatir tentang kontaminasi silang jika semuanya dimasak bersama? Misalnya, apakah ada masalah jika saya membuat sup dan saya memotong daging …

8 food-safety  cutting-boards 

Saya menjelajahi berbagai sumber online dan saya tersandung ke pengemulsi Glycerol Monostearate (GMS). Menurut Wikipedia, ini biasanya digunakan dalam es krim untuk membuat teksturnya lebih lembut. Saya juga memperhatikan bahwa ini biasa digunakan dengan Carboxylmethyl Cellulose (CMC). Saya memiliki aksesori pembuat es krim Kitchen Aid dan salah satu masalah umum …

8 ice-cream  emulsion  additives 

Saya membutuhkan pengental vegan yang larut dengan baik dan tidak memiliki rasa. Saya mencoba tepung tapioka beberapa hari yang lalu dan tidak larut dengan baik dan meninggalkan rasa mulut yang halus. Cornstach tidak buruk. Garut tampaknya bekerja seperti tepung jagung, tetapi sepertinya Anda membutuhkan lebih banyak garut untuk melakukan pekerjaan …

8 molecular-gastronomy  vegan  thickening 

Singkatnya, apakah aman membuat acar telur di mana kuningnya masih lunak? Saya ingin membuat beberapa toples acar telur sebagai hadiah Natal tapi saya benci telur rebus. Saya memiliki teknik tepukan yang menghasilkan putih telur dan kuning telur yang oranye dan memiliki tekstur gel. Belum pernah melihat acar telur dengan apa …

8 eggs  pickling 

Saya ingin membuat shake dan panggang sendiri di rumah. Goyang dan panggang yang Anda beli di toko penuh dengan bahan-bahan non-organik dan bumbu yang tidak bisa diucapkan. Saya ingin membuat kerak yang baik dari sesuatu yang memiliki serealia utuh? Oh ps ini untuk Chicken.

8 substitutions  chicken 

Saya membuat ayam goreng gaya Jepang, jadi saya menggunakan paha ayam dengan kulit terbuka. Masalah saya adalah kulit ayam di ayam goreng selalu berakhir lembek. Saya telah mencari di web untuk beberapa info, dan beberapa mengatakan itu karena minyaknya tidak cukup panas. Atau mungkinkah waktu memasak saya tidak cukup, membuat …

8 deep-frying 

Kunci kontak mengklik kompor saya meskipun saya mematikannya. Bagaimana saya menghentikan ini? Saya mencabut kompor tanam, tetapi saya tidak tahu apakah aman untuk meninggalkannya dengan cara ini. Apa yang harus saya cari? Bisakah saya tetap mencabutnya dengan aman untuk waktu yang lama?

8 equipment  stove  gas 

Saya ingin menambahkan kopi ke resep kakao panas saya, tetapi saya tidak tertarik menggunakan kopi instan. Apa yang Anda semua pikirkan adalah metode terbaik - mungkin saya harus memanaskan ampas & susu bersama dan membiarkannya curam? Adakah yang pernah mencoba ini?

8 milk  coffee 

Saya sedang mempertimbangkan pengalengan beberapa kompot buah untuk digunakan dengan yogurt, dan resep yang ingin saya gunakan (yang tidak dirancang dengan pengalengan dalam pikiran, ditemukan di sini: http://www.simplebites.net/how-to-make-your -own-fruit-bottom-yogurt / ) meminta tepung jagung digunakan untuk mengentalkan semuanya. Sekarang, saya tidak memiliki alat pemasak tekanan, jadi saya akan melakukan ini …

8 canning  acidity  cornstarch 

Saya sudah mencoba membuat adonan pizza dari awal untuk sementara waktu sekarang, tetapi saya memiliki masalah nyata untuk membuatnya naik ... Kadang-kadang itu bekerja dengan baik dan adonan itu baik, tetapi kadang-kadang itu tidak pernah naik dan dimakan hanya dalam arti kata yang paling longgar. Saya tidak dapat menemukan sajak …

8 dough  pizza 

Susu kedelai komersial diperkaya dengan banyak vitamin yang berbeda. Apakah mungkin menambahkan vitamin ini ke susu kedelai buatan sendiri? Jika demikian, bagaimana Anda akan melakukannya? Saya tidak yakin apakah kita menyerap vitamin atau apakah mereka penting atau apa pun, tetapi hanya ingin tahu tentang bagaimana ini akan dilakukan di dapur …

8 food-science  vegetarian  vegan  soymilk  vitamins