Memasak

Saya telah bereksperimen dengan BBQ pada berbagai perokok selama beberapa tahun terakhir. Awalnya saya mencoba beberapa Briket Kingsford dan kesulitan mengatur suhu. Ada sejumlah besar abu yang dihasilkan yang tampaknya memadamkan api. Saya melakukan sedikit riset dan menemukan bahwa tanah liat ditambahkan ke briket untuk memberi mereka bentuknya, dan ini …

6 grilling  barbecue  shopping 

Saya punya "spatula" ini. Perpecahan di dalamnya membingungkan saya. Itu diwarisi dari teman sekamar yang meninggalkannya setelah pindah. Ia memiliki pasangan, yaitu spatula / sirip yang lebih besar, dengan lubang di tengah. Meskipun lubangnya cukup besar sehingga kadang-kadang mengganggu, sepertinya tidak ada yang abnormal tentangnya. Berdasarkan bentuk pegangan (dan dibandingkan …

6 equipment  utensils 

Beberapa waktu yang lalu saya mendapatkan oven belanda besi cor, hampir segera saya perhatikan bahwa ketika saya mencucinya (hanya air, tidak ada sabun) ketika saya menyeka dengan handuk kertas putih saya mendapatkan sesuatu yang hitam di atasnya (lihat gambar). Hari ini saya mendapat wajan besi cor baru (pabrik yang sama, …

6 cookware  cast-iron  frying-pan  dutch-oven 

Saya mendengar banyak saran untuk membumbui seluruh panci, termasuk pegangan dan bagian bawah panci bersama dengan bagian dalamnya. Apakah ini benar-benar perlu, dan jika demikian, tujuan apa yang disediakannya?

6 cast-iron  seasoning-pans  carbon-steel 

Saya memasak pasta malam ini untuk makan malam keluarga saya, dan memasaknya "al dente" lalu memasaknya dengan saus. Kejutan mengejutkan itu berlebihan. Jadi saya mencarinya dan tampaknya itu harus "molto al dente". Jadi sekarang saya hanya ingin tahu bagaimana saya bisa tahu apakah pasta saya adalah "molto al dente" dan …

6 pasta 

Apa yang saya cari di celemek berkualitas tinggi yang bagus? Di mana saya bisa mendapatkan satu?

6 equipment  clothing 

Dalam banyak resep, ada langkah yang termasuk mengurangi cairan Anda. Dalam kebanyakan saus, ini bukan masalah, karena Anda hanya perlu mengentalkannya dan itu adalah sesuatu yang dapat Anda lihat dan tidak memakan waktu lama. Namun, minggu lalu saya membuat dasar untuk saus, termasuk air, cuka, dan anggur putih. Resep itu …

6 sauce  cooking-time 

Jenis resep paling umum yang saya lihat untuk bumbu daging adalah menggabungkan 1/4 hingga 1/2 cangkir cuka dengan garam dan rempah-rempah. Kemudian masukkan ini ke dalam tas dengan tenderloin babi (atau apa pun dagingnya) selama satu atau dua hari. Kemudian dagingnya adalah rotisserie yang dipanggang atau dimasak dengan uap. Namun, …

6 marinade 

Saya sedang menyiapkan trio ikan untuk memberi contoh berbagai cara dan metode menyiapkan ikan tanpa memasaknya secara tradisional. Tiga cara saya mempersiapkan ikan tersebut adalah Sashimi, Crudo, dan Ceviche. Saya mencari musim, akhir musim gugur pasifik barat laut, ikan yang akan bertahan dengan baik untuk ketiga metode persiapan. Akan lebih …

6 fish  crudo  sashimi  ceviche 

Saya senang bahwa resep pizza gaya New York dari Serious Eats dan dari ATK sama-sama menggunakan food processor untuk membuat adonan. Saya mencoba resep-resep itu begitu batu panggangan saya tiba dari Amazon. Saya punya permintaan pizza buatan sendiri dari tetangga yang ingin besok makan sambil menonton Nascar dengan seorang teman …

6 dough  pizza 

Melihat situs web yang berbeda, saya menemukan permulaan penghuni pertama menggunakan kentang, bukan gandum atau gandum. Mereka semua menggunakan kentang tumbuk yang dimasak. Saya ingin tahu apakah mungkin untuk hanya memanggang kentang mentah atau sayuran bertepung lainnya dan menggunakannya. Saya masih memiliki starter sourdough gandum buatan sendiri di rumah. Jadi …

6 bread  potatoes  sourdough  starter 

Welsh Rarebit selalu menjadi makan siang pokok bagi saya. Apakah ada metode lain untuk memasaknya, mungkin dengan microwave? Metode saya adalah sebagai berikut. Keju parut 225g parut Sendok besar mentega Sedikit saus Worcestershire (Lee & Perrins) 4 sendok makan susu 2 sendok teh tepung Garam dan merica Campur semuanya dalam …

6 cheese 

Saya punya resep membuat remah roti Italia. Jika saya meninggalkan roti di atas meja cetakannya sebelum cukup kering. Saya pikir membuat remah roti akan menjadi cara yang bagus untuk menggunakan beberapa roti buatan saya. Saya suka membuat roti, tetapi sayangnya roti ini cepat kering untuk sandwich, tetapi tidak cukup untuk …

6 bread  drying  breadcrumbs 

Ketika saya melelehkan keju lunak menjadi sesuatu, saya tidak menggunakan kulit yang bisa dimakan, karena mereka merusak seluruh tekstur. Tetapi kadang-kadang keju mahal (seperti DOC rawmilk camembert, atau gorgonzola buatan tangan), dan masih ada banyak keju yang menempel di kulit, jadi saya tidak ingin membuangnya. Di sisi lain, mereka terlalu …

6 culinary-uses  cheese 

Awal minggu ini saya mendinginkan beberapa lemak bacon yang disajikan dalam mangkuk persiapan logam kecil, untuk digunakan nanti. Hari ini, setelah membuat bacon lagi, saya menambahkan lebih banyak minyak dan melihat tekstur yang mengejutkan pada permukaan lemak beku (klik untuk resolusi penuh 2592x1456): Jika tidak jelas dari gambar, permukaannya sangat …

6 fats  bacon