Memasak

Apakah saya mencari rasio hidangan yang dibakar dengan masakan yang enak? Dimasak dengan baik untuk tidak? Kebahagiaan umum saya? Kapan saya harus mengganti panci atau wajan? Saya tidak yakin harus mulai dari mana.

17 equipment  cookware 

Tampaknya ada berbagai macam cuka berbeda yang diperlukan dalam berbagai resep yang saya coba belakangan ini. Saya berakhir dengan kabinet yang penuh dengan botol bekas. Meski begitu, cuka mana yang bisa saya gantikan dengan resep lain? Saya berharap ada dua atau tiga cuka "cukup baik" yang bisa saya simpan dan …

17 substitutions  vinegar  pantry 

Secara umum resep Inggris akan menentukan jumlah berdasarkan berat (lbs / ons atau metrik), sedangkan resep Amerika akan menentukan jumlah berdasarkan volume (cangkir). Adakah penjelasan untuk bagaimana dua pendekatan yang berbeda muncul di tempat pertama? Saya tidak berbicara tentang apakah metrik digunakan, tetapi secara khusus tentang volume versus berat.

17 history  cultural-difference  measurements 

Saya membuat hidangan yang menggunakan sedikit anggur dan sekarang saya bertanya-tanya berapa lama saya bisa menyimpan sisanya untuk waktu berikutnya. Saya tahu Anda tidak ingin terus minum anggur yang baik di sekitar lama setelah membukanya, tetapi apakah anggur terlalu buruk untuk digunakan dalam memasak dengan cepat? Itu Chardonnay, jika itu …

17 storage-lifetime  wine 

Ketika datang ke pisau memasak umum santoku dan koki Perancis umumnya yang paling sering disebutkan. Apakah gaya penggunaannya sangat berbeda? Satu-satunya perbedaan nyata yang saya ketahui adalah bahwa Anda dapat menggunakan gerakan "goyang" dengan koki Prancis tetapi tidak dengan santoku. Apa perbedaan di antara mereka dan kapan Anda akan menggunakan …

17 knives  equipment 

Saya membuat stok ayam pertama saya minggu lalu dan membeli beberapa sayap dari tukang daging lokal saya. Sayap sayap memiliki banyak daging pada mereka dan saya tidak yakin apakah akan membiarkannya atau tidak. Stok tidak begitu besar sehingga saya bertanya-tanya apakah itu akan membantu melepaskan daging dari sayap. Ini adalah …

17 chicken  stock 

Panggangan propana saya perlu dibersihkan, bagaimana saya harus melakukannya?

17 grilling  cleaning  propane-grill 

Di pantai timur, restoran Italia (atau toko pizza) kadang-kadang menawarkan Strombolis dan Calzones. Kadang-kadang tampaknya Calzones adalah 'jenis' Stromboli, karena menunya memiliki satu Calzone tetapi daftar Strombolis yang berbeda. Tapi saya ragu itu penilaian yang akurat. Jadi, apa bedanya keduanya? Saya akan tertarik pada alasan teknis dan juga mengapa mereka …

17 pizza  italian-cuisine 

Baru-baru ini saya mengeluarkan beberapa gigi bungsu saya dan saya mencoba memasak makanan yang tidak padat karena instruksi dokter bedah mulut saya. Saya telah menemukan banyak makanan yang bisa saya buat termasuk pasta, kentang tumbuk, es krim (untuk mendinginkan pembengkakan), berbagai sup, bubur nasi, dll. Namun, saya kesulitan menemukan / …

17 substitutions 

Saya sedang mengerjakan buku masak yang dirancang untuk membuatnya lebih mudah untuk menguasai langkah-langkah yang masuk ke resep, dan memahami waktunya, terutama ketika mencoba untuk mendapatkan beberapa item untuk 'berbaris' sehingga mereka semua selesai pada waktu yang sama untuk sajikan makanan. Saya telah melihat sejumlah yang menarik mengambil format resep …

17 cookbook  organization 

Saya punya resep popcorn ketel-jagung yang harus saya pop di atas kompor karena saya tidak punya pembuat popcorn dan saya tidak ingin menambahkan gula ke pembuat popcorn. Ini membuat saya bertanya-tanya apa cara terbaik untuk meletupkan popcorn, dalam panci dengan penutup, di atas kompor?

17 stove  popcorn 

Saya membutuhkan hampir 900 ml krim 30–35% untuk resep mousse (yang membutuhkan sebagian krim untuk dikocok). Apakah mungkin untuk mengencerkan krim ganda (48% lemak) dengan susu murni (3,6%) untuk mendapatkan rata-rata kisaran yang saya inginkan? Dengan menggunakan angka-angka di atas, saya menghitung bahwa mencampur 600 ml krim ganda dengan 300 …

17 substitutions 

Saya melihat resep (dalam bahasa Kroasia, periksa apakah Anda mengerti) untuk membuat salad gurita yang mengatakan merebus gurita dengan sepotong gabus anggur. Artikel itu tidak menjelaskan efek yang diberikan gabus. Tahukah Anda apa tujuan dari itu ketika ditambahkan ke gurita mendidih?

17 boiling  seafood  octopus 

Dikatakan bahwa teh, secara umum, memiliki kadar kafein yang lebih rendah daripada kopi, dan bahwa teh hitam memiliki lebih banyak kafein daripada teh hijau (yang memiliki lebih banyak kafein daripada teh putih). Ini menunjukkan bahwa semakin tinggi tingkat fermentasi teh, semakin tinggi tingkat kafeinnya. Apakah itu benar? Apakah fermentasi memusatkan …

17 tea  beverages  caffeine 

Saya sering membeli masa disiapkan segar dari pasar Meksiko untuk membuat tamale dan pupusa. Penulis buku masak Meksiko menekankan mendapatkan masa yang tepat untuk resep, baik masa untuk tamale atau masa untuk tortilla. Namun, Masa di pasar berada dalam kantong yang tidak berlabel dan diidentifikasi oleh pemiliknya sebagai "masa" saja. …

17 dough  ingredient-selection  mexican-cuisine  corn  tamales