Memasak

Saya jarang (jika pernah) menantikan untuk makan sisa ikan bakar. Apa teknik terbaik untuk memanaskan ikan sehingga memiliki rasa dan tekstur terbaik? Saya mengerti bahwa beberapa kualitas akan hilang begitu saja. Jika Anda memiliki teknik tertentu untuk jenis ikan tertentu, izinkan saya juga. Apakah itu penyebab yang hilang?

15 fish  culinary-uses  reheating 

Banyak saus termasuk seledri. Ini bukan rasa yang saya sangat suka, terutama dalam saus jadi saya bertanya-tanya mengapa itu termasuk. Apakah itu dimasukkan hanya sebagai rasa atau apakah itu melayani tujuan lain?

15 sauce  celery 

Bagaimana saya bisa membuat risotto yang tegas, tanpa menggunakan beras yang sesuai? Saya orang Italia, dan saya sudah memasak risotto yang lezat selama bertahun-tahun. Tetapi di tempat di mana saya tinggal saat ini hanya ada satu jenis beras, dengan butiran putih sedang-panjang, dan tidak peduli seberapa hati-hati saya menyiapkannya, hasilnya …

15 substitutions  rice  risotto 

Secara umum diketahui bahwa ada lima rasa "primer" : Manis Asam Pahit Asin Gurih (AKA Umami) Itu menyisakan 10 kemungkinan pasangan dua, 10 kemungkinan tiga, dan lima kemungkinan empat. Pertanyaan saya adalah, apakah beberapa kombinasi diketahui menghasilkan rasa yang lebih disukai daripada yang lain? Dan jika demikian, mengapa? Apakah ada …

15 flavor 

Dalam keinginan labu-roti-keinginan saya membeli labu (diberi label "untuk memasak" bukan "pertunjukan"), hanya untuk menyadari saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan itu. Saya sudah berencana untuk mengeluarkan biji dan memanggangnya, tetapi bagaimana saya bisa mengubah sayuran di depan saya menjadi sesuatu seperti labu kalengan untuk digunakan dalam roti, …

15 fruit  pumpkin 

Semua orang tampaknya berpikir perlu mengupas tomat sebelum pengalengan atau membekukannya. Karena saya tidak mengupas tomat ketika saya memasak dengan mereka (sup, salsa, dll.), Saya bertanya-tanya apakah saya dapat membekukannya tanpa mengupasnya. Apakah pembekuan / pengalengan melakukan sesuatu pada tekstur tomat yang membuat kulitnya menjadi masalah?

15 freezing  food-preservation  tomatoes  canning  peeling 

Saya ingin membuat pasta di rumah, tetapi semua resep adonan pasta klasik yang saya tahu berbasiskan telur. Sementara saya tidak punya masalah dengan makan daging dan produk hewani dari waktu ke waktu, saya ingin menghindari telur di sini. Adakah yang bisa membimbing saya untuk menggantikan telur (Minyak?) Berbasis sayuran yang …

15 substitutions  pasta 

Saya baru menyadari resep yang saya gunakan untuk Chardonnay Beurre Blanc membutuhkan penggunaan "panci kecil yang tidak reaktif." Di masa lalu, saya telah menggunakan panci All-Clad 1,5 liter tanpa masalah. Bahan pan seperti apa yang harus saya hindari? Demikian pula, saya pernah melihat resep yang menunjukkan seseorang harus menggunakan mangkuk …

15 equipment  sauce 

Saya selalu berpikir bahwa kentang tumbuk harus menjadi hal yang sangat sederhana. Tetapi saya menemukan bahwa dengan semua pengelupasan, quartering, mendidih, belum lagi pembersihan yang sangat berantakan, itu sebenarnya proses yang cukup sulit dan melelahkan. Dengan asumsi saya berencana menggunakan ricer untuk benar-benar melakukan mashing, apakah ada cara yang lebih …

15 potatoes 

Saya akan mencambuk banyak buah persik malam ini, dan saya tahu Anda harus mengupasnya terlebih dahulu (dan saya tahu cara melakukannya dengan mudah), tetapi saya bertanya-tanya, mengapa saya harus melakukannya? Saya selalu melakukannya. Begitulah cara itu diajarkan kepada saya oleh ibu saya, tetapi mengapa? Bagian dalam adalah bagian yang ingin …

15 canning  peaches 

Saya punya beberapa teman dengan gen sabun (ketumbar terasa seperti sabun untuk mereka), alergi ayah saya (itu membuatnya sakit kepala) dan karena seumur hidup menghindari barang-barang itu, saya menemukan ketumbar kewalahan dalam hampir semua hal. Biasanya, saya mengganti peterseli, tetapi kadang-kadang masih terasa seperti hidangan kehilangan sesuatu. Apakah ada pengganti …

15 substitutions  cilantro 

Saya telah membuat Crème Caramel / Crème Brûlée beberapa kali dan tidak terlalu kesulitan. Saya akan membuat mereka untuk perusahaan akhir pekan ini dan berpikir itu akan menjadi tontonan yang bagus untuk mengacaukan mereka. Tapi, saya tidak punya banyak pengalaman dalam teknik itu, dan saya ingin memastikan bahwa saya tidak …

15 pastry  flambe  creme-brulee 

Di Amerika Utara (yaitu AS dan Kanada), progres makan malam khas adalah sebagai berikut: Makanan Pembuka (opsional) Salad atau Sup Hidangan utama (yang disebut "hidangan" - di Eropa, "hidangan" berarti pemula) Makanan penutup (kue, es krim, dll.) Pertanyaan saya : Bagaimana kita mengakhiri perkembangan ini? Apakah kita mewarisi ini dari …

15 menu-planning  cultural-difference 

Saya telah bertanya kepada banyak orang tentang "cara terbaik untuk membersihkan kembang kol" sebelum memasak. Saya mendapat beberapa jawaban, seperti menyimpan dalam air garam atau menambahkan berendam dalam air campuran kunyit. Dan juga bagaimana Anda menghapus cacing dari kembang kol?

15 cauliflower 

Saya sedang membaca pertanyaan tentang Makanan dan Memasak di sini dan sepertinya tidak ada yang tahu berapa harganya. Saya mencoba Google mengubahnya menjadi cangkir tetapi tidak ada dadu. Jadi berapa harganya?

15 butter  measurements