Memasak

Saya baru saja pindah rumah dan salah satu kelemahannya adalah bahwa saya sekarang terjebak dengan kompor listrik daripada kompor gas yang ada di rumah sebelumnya. Saya tidak suka sedikit pun: Butuh waktu terlalu lama untuk memanaskan (saya harus memanaskannya seperti oven) Anda tidak dapat melakukan hal-hal yang funky dengan nyala …

15 stove  gas  electric-stoves 

Saya perhatikan bahwa pisang di lemari es akan menjadi hitam pekat hanya dalam beberapa jam. Kenapa ini?

15 storage-method  food-science  refrigerator  bananas 

Saya telah memiliki wadah tertutup gula putih selama sekitar 5 tahun sekarang, kami telah menggunakannya perlahan, tetapi apakah aman / sehat untuk terus menggunakannya karena usianya? atau haruskah saya menggantinya?

15 storage-lifetime  sugar 

Orang tua saya baru saja kembali dari Boston. Karena kami memelihara anjing mereka, mereka membelikan kami 2 lobster hidup sebagai "terima kasih". Kami menamai mereka Pinchy dan James. Mereka dibeli pada Sabtu sore dan terbang pulang dengan styrofoam dengan es dan koran basah di atasnya. Orang yang menjualnya kepada orang …

15 food-safety  storage-method  storage-lifetime  lobster 

Setiap kali saya membuat risotto, saya selalu menemukan bahwa saya membutuhkan sekitar 50% lebih banyak cairan dan 50% lebih banyak waktu memasak daripada yang disarankan resep saya. Saya baru-baru ini membuat risotto Jamie Oliver yang menyerukan 1 cangkir arborio, 2 cangkir kaldu ayam, dan 20 menit. Saya menggunakan lebih dari …

15 cooking-time  risotto 

Terkadang dada ayam bisa tebal dan saya tidak pernah tahu bagaimana mengatakannya saat sudah matang! Bagaimana saya bisa yakin itu dimasak sampai selesai?

15 chicken 

Saat merebus jagung, bagaimana saya bisa tahu kapan sudah matang? Saya biasanya menghapus kulit dan sutra. Apakah akan ada manfaatnya membiarkannya saat mendidih?

15 boiling  cooking-time  corn 

Saya sudah mencoba berbagai merek paprika yang berbeda tetapi sepertinya tidak ada yang memiliki rasa. Adakah yang bisa merekomendasikan sejenis paprika yang kurang hambar? Misalnya, saya pernah melihat varietas "istimewa" tertentu seperti Paprika Hongaria ... bagaimana rasanya dibandingkan dengan jenis biasa?

15 flavor  spices  paprika 

Setelah membuat persediaan dan menapisnya, dapatkah daging dan sayuran yang direbus dalam kaldu digunakan untuk apa saja, atau haruskah mereka dimasukkan ke tempat sampah?

15 stock  culinary-uses 

Saya sudah memasak Sous Vide 2-3 kali seminggu selama sekitar 10 bulan sekarang, dan saya benar-benar menyukainya. Kontrol suhu dan waktu membuat beberapa kemungkinan yang sangat menarik. Tapi, salah satu manfaat yang dipuji dari metode ini adalah memberikan rasa yang lebih baik selama proses memasak, dan saya tidak mendapatkan ini …

15 flavor  sous-vide  vacuum 

Saya memiliki beberapa pisau bergerigi berkualitas tetapi seiring waktu mereka menjadi kusam. Bagaimana saya mengasah mereka?

15 knives  equipment  sharpening 

Kadang-kadang ketika mengupas kentang, saya menemukan bahwa area itu berwarna hijau terang. Apakah ini berarti: A) Kentang boleh dimakan? B) Kentang boleh dimakan, asalkan bagian hijau dihilangkan dan dibuang? C) Kentang tidak boleh dimakan (dan jika ya, mengapa tidak)?

15 food-safety  potatoes  vegetables 

Apakah ada cara bukti bodoh untuk memastikan putih telur sudah diatur tetapi semua atau sebagian kuning telur masih berair?

15 eggs  boiling 

Apa tempat dan cara terbaik untuk menyimpan kentang agar tetap segar paling lama?

15 storage-method  potatoes 

Saya ingin membuat biskuit (kue), tetapi saya tidak punya telur, dan saya tidak ingin meninggalkan apartemen. Bisakah saya menggunakan sesuatu yang lain?

15 substitutions  eggs  cookies