Pertanyaan yang diberi tag «eggs»

Berapa banyak minyak (lemak) yang bisa disimpan satu kuning telur dengan aman sebelum Anda mengambil risiko saus pecah?

8 eggs  emulsion  hollandaise 

Adakah yang ingat ketika telur yang didinginkan menjadi norma di AS? Sepertinya saya ingat membeli telur di toko kelontong besar dari rak - tidak didinginkan - baru-baru ini seperti tahun 1990-an. Saya tinggal di daerah Detroit jadi saya berbicara kota besar, bukan toko-toko pedesaan. Saya tahu ini diperlukan sekarang oleh …

8 food-safety  eggs  temperature  refrigerator 

Saya mengukus telur, bukan rebus (saya ingin efek yang sama), karena lebih nyaman karena saya menggunakan uap dari beberapa buncis rebus di bawahnya. Tapi sepertinya saya tidak bisa menemukan perkiraan yang pasti untuk berapa lama menjaga mereka tetap panas. Satu sumber mengatakan 20 menit. http://www.communitychickens.com/2012/08/the-best-way-to-hardboil-eggs-is-to.html#.Uk0oAX-aejs Saya membayangkan itu terlalu lama. …

8 eggs  cooking-time  steaming 

Telur bebek tampaknya mendapatkan perpanjangan 6 minggu pada tanggal kedaluwarsa mereka di atas telur ayam. Paket terbaru yang saya beli kemarin (19 Maret) berakhir 25 Mei, sedangkan telur ayam, paling tidak, berakhir pertengahan April). Kenapa ini? Apakah struktur cangkang atau ada hubungannya dengan struktur protein putih telur? Saya telah melihat …

8 food-safety  eggs  food-science 

Saat membuat creme brulees di dalam oven, mereka dipanaskan hingga sekitar 100 ° C, atau lebih. Saat membuat bernaise, memanaskannya seperti itu adalah cara yang pasti untuk membuatnya terpisah. Sejauh yang saya mengerti, itu adalah cuka dan lemak yang memisahkan, ketika protein dalam telur menggumpal, dan tentu saja tidak ada …

8 eggs  food-science  fats  dairy  emulsion 

Saya agak takut untuk mencobanya, karena saya tidak yakin apa yang akan lebih buruk - membuka telur busuk, atau harus mencari tahu apa yang harus dilakukan dengan seekor ayam. Jadi bagaimana dengan itu? Jika saya membiarkan telur ayam keluar, apakah mereka akhirnya akan menetas jika disimpan pada suhu yang tepat? …

8 eggs  chicken 

Ini mungkin pertanyaan aneh, tetapi seseorang mengatakan kepada saya lebih baik menyimpan telur Anda terbalik (sisi runcing ke bawah). Penjelasannya adalah ada gelembung udara di bagian bawah telur yang ingin naik. Jika Anda meletakkannya terbalik, tekanan pada membran kurang dan tetap lebih lama. Apakah ada kebenaran tentang ini?

8 storage-method  eggs 

Saya punya teman yang alergi terhadap protein telur, dan istri saya secara tidak sengaja mengoceh tentang mousse cokelat saya kepadanya, menyebabkan beberapa kecanggungan karena makanan yang ingin saya hapus dengan mousse tanpa telur. Saya sudah melakukan beberapa percobaan, dan saya tidak senang dengan hasilnya. Adakah yang bisa memikirkan pengganti yang …

8 eggs  dessert  chocolate  mousse  molecular-gastronomy 

Saya bukan seorang vegan atau semacamnya, tetapi perut saya tidak dapat mengambil banyak telur ayam dalam makanan. Saya punya resep untuk varian Imeritian khachapuri (roti isi keju) di mana telur digunakan sebagai "lem" (saya pikir) untuk isinya. (Maaf, resepnya sendiri dalam bahasa Rusia, saya akan memberikan perincian jika diperlukan.) Sekarang, …

8 eggs  flatbread 

Apakah mungkin untuk merebus telur dalam microwave? Idealnya tanpa harus menembus shell terlebih dahulu

8 eggs  microwave 

Retakan praktis tidak terlihat oleh mata telanjang tetapi saat mendidih, mereka memuntahkan semua kuning telur ke dalam air menciptakan banyak kekacauan. Saya bertanya-tanya apakah saya bisa menguji telur sebelum merebusnya, jadi saya bisa menggunakan yang retak untuk membuat omelet, misalnya.

8 eggs  hard-boiled-eggs 

Saya punya pertanyaan tentang telur dan kapan aman untuk memakannya. Saya sudah membaca online bahwa ada 2 cara untuk menguji apakah telur aman untuk dimakan atau tidak ( tanpa membukanya): Tes Float: Dapatkan mangkuk besar, isi dengan air dan tempatkan telur di dalamnya. Jika tenggelam ke dasar dan terletak pada …

8 eggs  food-safety  hard-boiled-eggs 

Saya punya beberapa pertanyaan tentang kuning telur dalam es krim. Saya ingin mencoba membuat es krim homemde tetapi banyak resep yang saya lihat memiliki kuning telur. Apakah ada pengganti yang bisa saya gunakan atau mungkinkah meninggalkan kuning telur? Saya pernah mendengar bahwa saya bisa mengganti kuning telur dengan santan atau …

8 substitutions  eggs  ice-cream  allergy 

(Di Amerika Serikat,) Cookie chocolate chip Keebler mencantumkan telur sebagai bahan. Tetapi mereka mencantumkannya setelah garam, artinya jumlah telur dalam produk kurang dari (well, tidak lebih dari) jumlah garam. Dari kandungan natrium seseorang dapat mengetahui bahwa jumlah garam tidak lebih dari sekitar lima per enam persen (atau kurang dari empat …

8 eggs  cookies 

Adakah yang punya cara untuk memasak telur kocok melalui microwave? Upaya saya untuk melakukannya telah menghasilkan kekacauan yang tidak berwarna dengan konsistensi karet.

7 eggs  microwave