Pertanyaan yang diberi tag «flavor»

Saya menuangkan jus jeruk ke atas bakso saya dan saya berpikir seberapa baik itu melengkapi mereka, tetapi terlalu berair untuk dinikmati bersama daging. Saya melanjutkan untuk mengurangi perasan jus jeruk di atas kompor dengan dan tanpa pati dan itu tidak berhasil - itu terlalu encer, atau ketika dikurangi menjadi tekstur …

14 sauce  flavor  oranges  citrus  reduction 

Saya telah mencoba untuk membuat smoothie hijau belakangan ini sebagai bagian dari tendangan kesehatan. Cara saya melakukannya adalah dengan menggunakan resep smoothie normal, tetapi untuk menambahkan beberapa bayam. Secara umum, hasilnya tidak buruk, dan tentu saja lebih baik dari yang saya harapkan, tetapi saya menemukan bayam untuk menambahkan sedikit astringency …

14 flavor 

Tukang daging lokal saya menjual steak ribeye dan sirloin dari sapi perah Basque dan Galicia. Semua produk mereka fantastis tetapi saya mempertanyakan apa efek memasak 'tulang-in' yang dimilikinya. Apakah ada keuntungan - dalam rasa / tekstur / kemudahan memasak - untuk memasak steak pada tulang, atau apakah itu hanya cara …

13 meat  flavor  beef  steak  bones 

Mereka mengatakan bahwa mencuci tangan Anda dengan sepotong stainless steel dapat membantu menghilangkan bau bawang putih dan bawang dari tangan Anda. Bahkan ada sejumlah produk "sabun" stainless steel di pasaran yang hanya potongan logam yang dimaksudkan untuk digunakan untuk tujuan ini. Pendapat tentang apakah ini benar-benar berfungsi atau tidak tampaknya …

13 flavor  garlic  pan  stainless-steel 

Saya memiliki kenangan indah berburu rusa dengan paman saya ketika saya masih muda ... tidak hanya untuk sensasi perburuan (seperti yang saya yakin kebanyakan lakukan), tetapi juga untuk rampasan: daging rusa. Rupanya, saya adalah satu-satunya dari anak-anak yang menikmati daging (saya rasa saya punya selera aneh?). Baru-baru ini saya mengidentifikasi …

13 meat  flavor  venison 

Tadi malam saya membuat sup labu butternut. Resep mengatakan untuk memanggang labu dan bawang selama 45 menit sebelum direbus dengan stok selama 15 dan kemudian pure. Adakah yang bisa menjelaskan (dalam kedalaman sedang) apa yang dilakukan tahap pemanggangan? Sebagai contoh, bagaimana rasanya berbeda jika saya hanya mendidih selama satu jam …

13 vegetables  food-science  flavor  soup  roast 

Saya biasanya membekukan sisa makanan saya. Kemudian, ketika saya memanaskannya kembali, rasanya berkurang - lebih sedikit garam, lebih sedikit cabai, lebih sedikit segalanya. Ada ide mengapa?

13 flavor  freezing  texture 

Saya sudah membuat susu kedelai beberapa kali menggunakan kacang kering. Saya sudah melakukannya dengan menggunakan panci berisi air mendidih untuk memasak kacang yang sudah direndam, dicampur dalam blender, dan disaring. Saya juga punya pembuat susu kedelai SoyaJoy. Tidak peduli apa yang saya coba, saya selalu berakhir dengan rasa "beany", tentu …

13 flavor  vegan  soymilk 

Saya telah membeli dua merek garam yang sama sekali berbeda dalam hal konsentrasi 'garam' (tidak yakin apakah ini terminologi yang benar). Saya menyadari hal ini karena saya membutuhkan tiga atau empat kali lebih banyak sendok teh dari satu merek untuk mencocokkan rasa asin yang lain ketika membuat resep yang sama. …

12 flavor  salt  seasoning  chemistry  condiments 

Saya sering mengasinkan ayam dan babi, dan kebanyakan hanya garam dan air, kadang-kadang gula, dan kadang-kadang bawang putih. Tetapi saya telah melihat segala macam "barang" lainnya yang ditambahkan orang, seperti rempah-rempah, rempah-rempah, kadang-kadang minyak, alkohol, asam, buah-buahan, sayuran, dll. Pertanyaannya adalah, apa yang sebenarnya membuatnya menjadi daging? Garam dan gula …

12 meat  flavor  brining 

Jika saya memiliki sekelompok rempah-rempah, semuanya kering dan ditumbuk, katakan: pala, cengkeh, kayu manis, jahe, dan lada hitam ... Saya ingin tahu tentang cara memaksimalkan rasa mereka untuk minuman atau hidangan, dan bumbu cair apa yang idealnya larut. Apakah mereka membutuhkan atau mendapat manfaat dari menumis dalam minyak, atau mendidih …

12 spices  flavor 

Saat memasak, terutama hal-hal yang memasak perlahan di kompor, baunya sangat enak saat memasak tetapi ketika selesai rasanya tidak pernah memiliki rasa sebanyak yang saya harapkan. Apakah saya melakukan sesuatu yang salah atau apakah ini terjadi pada semua orang?

12 food-science  flavor 

Saya suka salad pasta, salad tuna, sandwich, dan saus; tapi saya tidak terlalu suka tekstur mayones atau perasaan yang saya dapatkan setelah makan mayones. Pengganti mayones apa yang Anda temukan bekerja dengan baik? Untuk hidangan apa menurut Anda pengganti Anda sesuai?

12 substitutions  flavor  mayonnaise 

Saya pernah diberitahu dalam satu atau lain bentuk: "tidak ada warna, tidak ada rasa", jadi ketika memasak Spaghetti Bolognese, saya selalu menguliti dagingnya (setelah membuang bawang, wortel, seledri, dll.). Browning memang memberikan rasa tetapi juga mengubah tekstur daging cincang - menjadi lebih kasar, lebih kering, dll. Bukannya saya terlalu matang, …

12 meat  flavor  temperature  italian-cuisine 

Banyak resep dan posting blog memasak menekankan pentingnya menumis sayuran aromatik untuk melepaskan rasa dan mengurangi gigitannya. Ini memberi saya kesan bahwa ketika sayuran aromatik terlibat, urutan tumis> mentah selalu lebih disukai. Maksud saya - mengapa Anda TIDAK ingin melepaskan aroma dalam sayuran? Namun misalnya saya melihat banyak koki yang …

12 flavor  vegetables  sauteing  stir-fry