Pertanyaan yang diberi tag «flour»

Apa tujuan dari pengayakan bahan-bahan kering (khususnya dengan tepung)? Saya mendengar di satu tempat bahwa itu karena ini adalah cara terbaik untuk mencampurnya dengan baik. Saya mendengar di tempat lain bahwa ini adalah sisa dari ketika tepung dulu masih mengandung beberapa sekam. Apa alasan sebenarnya? Kapan seseorang masih perlu melakukan …

12 flour  mixing  sifting 

Saya tahu bahwa tepung terigu biasa perlu didinginkan, tetapi apakah tepung terigu putih juga perlu didinginkan? Aku benci menggunakan ruang di lemari es jika aku tidak perlu. Saya memiliki 5 lb (2,3 kg), dan mungkin saya butuh sekitar satu bulan untuk menggunakan semuanya.

12 storage-method  flour 

Saya baru saja membaca topik lain tentang menggiling tepung di mana seseorang menyarankan bahwa pasokan tepung mereka akan padam dalam waktu dua minggu jika tidak disimpan dalam lemari es. Saya membeli tepung saya dalam kantong 20lb yang bertahan beberapa bulan. Apakah ini salah? Bagaimana saya tahu kalau itu buruk?

12 flour 

Baru-baru ini saya didiagnosis menderita celiac, jadi tidak ada tepung gandum sama sekali. Juga, saya alergi terhadap jagung .... Saya telah membaca bahwa garut tidak akan bekerja di roux; bukan hanya penebalan yang saya inginkan, tetapi rasa yang dimiliki roux kecokelatan. Ada alternatif?

12 substitutions  flour  roux 

Ingin memperbaiki pos ini? Berikan jawaban terinci untuk pertanyaan ini, termasuk kutipan dan penjelasan mengapa jawaban Anda benar. Jawaban tanpa detail yang cukup dapat diedit atau dihapus. Saya punya resep yang telah saya gunakan beberapa kali yang meminta tepung terangkat sendiri. Sayangnya, saya hanya punya tepung AP biasa di tempat …

11 baking  substitutions  flour  baking-powder  rising 

Kami menggiling gandum kami di rumah. Banyak resep menyebut "Tepung Serba Guna" dan kami telah berusaha menemukan cara membuat "Tepung Serba Guna" kami sendiri.

11 baking  flour 

Saya benci ide mengukur tepung menggunakan sesuatu yang tidak tepat seperti mengukur sendok. Berapa angka yang Anda perlakukan sebagai definitif / otoritatif / kanonik untuk melakukan konversi berat untuk berbagai jenis tepung?

10 baking  flour  measurements  conversion 

Saya tinggal di Jerman, dan semua tepung di sini terbuat dari gandum musim dingin yang lembut. Saya bisa mendapatkan durum semolina yang diimpor dari Italia dan dijual sebagai "tepung gandum keras" (Hartweizenmehl), dan hanya itu. Tetapi sebagian besar sumber daya pada pembuatan bir yang saya baca berasal dari Amerika, dan …

10 bread  flour  shopping 

Saya pernah membaca bahwa sebagian besar nutrisi gandum dihilangkan demi umur simpan. Apakah ini propaganda pemasaran atau ada kebenaran di baliknya? Kesan saya bahwa tepung putih (bahkan dibentengi) sama sekali tidak seperti aslinya, tetapi tepung gandum utuh masih cukup bagus. Penggiling cukup pricy dan setelah itu bahkan membeli biji-bijian dalam …

10 flour  wheat  grinding 

Paket daging babi yang saya beli bocor, dan beberapa jus meresap ke dalam sebungkus tepung. Saya bertanya-tanya apakah tepung itu masih aman untuk dimasak. Apa yang saya pikirkan: Tepung akan dipanggang sebelum makan, sehingga membunuh bakteri. Tepung kering, bukan lingkungan yang cocok untuk bakteri, mereka akan mati bahkan sebelum saya …

9 food-safety  flour  pork 

Resep saus Bechamel standar saya dulu: Aduk tepung dan minyak menjadi pasta Goreng sebentar Tambahkan sedikit susu Panaskan dan aduk sampai rata Ulangi langkah 3-4 dengan menambah jumlah susu, sampai campurannya berupa cairan kental Tambahkan sisa susu dan didihkan sampai mengental Tetapi baru-baru ini saya malas dan melakukan hal seperti …

9 sauce  flour  roux 

Adakah yang sukses membuat roti atau tepung serba guna dengan tambahan gluten dengan menambahkan gluten gandum vital? Saya ingin tahu perbandingan apa untuk mencampur kedua bahan dengan, atau mungkin beberapa petunjuk pada formula yang dapat membantu saya mencapai ini, dengan asumsi itu layak (yaitu pencampuran akan menghasilkan pengganti yang dekat …

9 baking  bread  flour  vital-wheat-gluten 

Terakhir kali saya mengganti maida dengan tepung buncis (menjaga semua bahan lain dan jumlahnya sama) dalam cupcake wortel. Satu-satunya perbedaan yang saya perhatikan adalah kenaikan. Cupcake tidak naik banyak. Sama sekali tidak ada perbedaan dalam tekstur / kelembutan / rasa. Faktanya cupcake ini terasa jauh lebih enak. Jadi, saya bertanya-tanya …

9 baking  substitutions  cookies  flour 

Kue, Roti, atau AP? Tujuan saya adalah brownies 'kenyal', 'lembab'. Saya selalu menggunakan AP di masa lalu, tetapi saya bertanya-tanya apakah tepung alternatif dapat meningkatkan hasil akhir.

9 baking  flour  brownies 

Ada banyak pertanyaan terkait dengan bunga gandum di situs ini sebelumnya, tetapi hampir semuanya fokus pada pembuatan roti. Saya ingin tahu apa efek menggoreng dengan tepung terigu dalam hal rasa, tekstur, dan kompleksitas menjalankan menggoreng dengan benar. Saya telah mendengar secara anekdot bahwa tepung gandum utuh mengarah ke adonan yang …

9 frying  flour  deep-frying  batter  wheat