Pertanyaan yang diberi tag «vegetables»

Saya memiliki tanaman kacang buncis, pelari, dan kacang polong (awal musim panas). Saya tahu bahwa kita seharusnya memucat sayur sebelum dibekukan dan buku masak tujuan umum saya memberi tahu saya berapa lama untuk memberi setiap sayuran. Saya percaya bahwa memucat membantu mempertahankan rasa, warna, dan vitamin. Tetapi saya tidak mengerti …

13 vegetables  food-science  freezing  blanching 

Pacar saya dan saya berbicara tentang musim panas mendekati musim panas dan mendapatkan ide pengalengan sous-vide. Artinya, daripada mensterilkan dengan panas tinggi untuk waktu yang singkat, Anda bisa mensterilkan dengan panas rendah untuk waktu yang lama dengan pengaturan sous-vide. Khususnya dalam hal sayuran, yang tidak mulai banyak dimasak sampai sekitar …

13 vegetables  food-preservation  sous-vide  canning 

Contohnya adalah kacang hijau - beberapa resep membutuhkan kacang hijau yang diparengo sebelum digoreng sementara yang lain tidak? Apakah ada alasan di balik ini?

13 vegetables  boiling  cooking-time  stir-fry 

Dari jawaban ini dan diskusi dalam komentar: Masalahnya adalah kerusakan mekanis: setiap kali seseorang mengambil sepotong buah dan meletakkannya lagi, itu dapat menyebabkan bintik-bintik kecil dan kerusakan lokal - Dan pikirkan pembeli yang mencoba menilai kematangan dengan mendorong atau menjepit produk. Ini akan menyebabkan kerusakan, tidak terlihat pada awalnya, tetapi …

12 vegetables  fruit  shopping 

Saya sudah makan sayur rebus dan sayuran kukus (mis. Brokoli, wortel, zucchini, dll.), Dan saya tidak bisa mengatakan sayuran dimasak dengan satu atau lain cara, apakah dengan tekstur atau rasa (kecuali jika direbus dalam kaldu; di sini , Saya mengacu pada mendidih dalam air). Adakah alasan mengapa sayuran lebih disukai …

12 vegetables  boiling  steaming 

Banyak resep mengharuskan Anda berkeringat sayuran (seledri, bawang, dll). Mengapa tidak menumisnya dan sedikit mengolahnya? Bukankah itu akan mengembangkan rasa lebih? Mengapa kamu tidak menginginkan itu?

12 frying  vegetables  onions  sauteing 

Banyak resep dan posting blog memasak menekankan pentingnya menumis sayuran aromatik untuk melepaskan rasa dan mengurangi gigitannya. Ini memberi saya kesan bahwa ketika sayuran aromatik terlibat, urutan tumis> mentah selalu lebih disukai. Maksud saya - mengapa Anda TIDAK ingin melepaskan aroma dalam sayuran? Namun misalnya saya melihat banyak koki yang …

12 flavor  vegetables  sauteing  stir-fry 

Saya agak ragu tentang buah dan sayuran mana yang harus disimpan di luar lemari es dan di dalam. Tampaknya apel, jeruk, dan pisang, biasanya disimpan di luar, dan melon, semangka, dll disimpan di dalam. Bagaimana saya tahu yang mana yang harus disimpan di dalam dan mana yang harus disimpan di …

12 storage-method  vegetables  fruit 

Pokok di rumah kami adalah kacang hijau. Ini tidak biasa bahwa saya akan membeli 5-10 lbs dan rebus atau memasak semuanya dalam satu sesi, untuk memanaskan atau makan dingin dalam makan siang sepanjang minggu. Saya juga membeli kacang segar dalam jumlah besar saat musim, dan trim / pucat sebelum beku. …

12 vegetables  knife-skills 

Saya menikmati buah-buahan dan sayuran segar, tetapi masalahnya adalah mereka kembali dengan sangat cepat. Tidak realistis bagi saya untuk berbelanja beberapa kali dalam seminggu. Apakah ada trik untuk menjaga agar buah dan sayuran tetap segar untuk jangka waktu yang lebih lama?

11 storage-method  vegetables  fruit  fresh 

Saya memilikinya dari dua sumber yang asparagus harus dikupas sebelum dimasak dalam air mendidih (Julia Child) atau digoreng dengan mentega (Heston Blumenthal). Saya mencoba metode Julia sekali dan saya sudah tidak disarankan untuk mengupas mereka lagi sejak itu. Saya mungkin terlalu matang dalam upaya itu; mereka sedikit lemas. Tapi meski …

10 vegetables  asparagus 

Saya suka memasak dengan terong (atau terong / brinjal dalam rasa bahasa Inggris khusus Anda). Namun untuk menghilangkan rasa pahit dan tekstur yang agak kenyal, saya akhirnya menggunakan minyak zaitun dalam jumlah besar, yang cenderung membuat hidangan ini berat secara keseluruhan. Saya sudah sukses memanggang terong, tetapi untuk menumis atau …

10 eggplant  vegetables 

Kita sedang melalui fase makan sehat saat ini, dan ini termasuk makan sedikit sayuran kukus. Sayangnya saya menemukan sayuran kukus (terutama kentang) bisa sangat membosankan ketika mereka membuat jumlah hidangan yang baik. Saya memiliki keinginan abadi untuk membumbui mereka dengan sesuatu sebelum dikukus, tetapi saya tidak tahu dengan apa (atau …

10 vegetables  potatoes  seasoning  steaming 

Saya tahu bahwa saya dapat dengan mudah membekukan zucchini parut untuk penyimpanan jangka panjang jika saya menyimpannya dalam kantong freezer yang tertutup vakum. Namun ada resep yang benar-benar ingin saya buat selama musim dingin yang membutuhkan cincang zucchini. Jadi saya bertanya-tanya apakah saya bisa menggunakan metode yang sama untuk membekukan …

10 freezing  vegetables  zucchini 

Saat membuat pizza, apakah Anda memakai bayam mentah atau dimasak? Saya lebih suka menaruhnya di atas bahan mentah, tetapi saya khawatir kadar air yang tinggi dalam bayam akan terlepas dalam oven dan membuat kulitnya basah. Saya telah menggunakan bayam matang yang sudah dikeringkan dengan baik di masa lalu, tetapi saya …

10 vegetables  pizza  spinach