Memasak

Saya membaca di mana-mana bahwa saya harus meletakkan bawang putih terlebih dahulu dalam minyak untuk tumis. Namun, setiap kali saya melakukan ini, bawang putih terbakar menjadi potongan cokelat kecil. Berapa jumlah waktu yang tepat untuk membiarkan bawang putih duduk sebelum menambahkan hal-hal lain? Terima kasih

13 garlic  stir-fry 

Seharusnya saya lebih memperhatikan tapi setelah mencuci permukaan atas secara teratur, papan setebal setengah inci saya bergoyang seperti buaian. Tidak praktis untuk menggunakan membalik karena memiliki bibir yang berlawanan. Saya mencoba menjaga bagian belakang lembab selama 24 jam tanpa pengaruh nyata. Rumput basah dan sinar matahari disarankan di sini tapi …

13 cutting-boards 

Saya sudah membuat susu kedelai beberapa kali menggunakan kacang kering. Saya sudah melakukannya dengan menggunakan panci berisi air mendidih untuk memasak kacang yang sudah direndam, dicampur dalam blender, dan disaring. Saya juga punya pembuat susu kedelai SoyaJoy. Tidak peduli apa yang saya coba, saya selalu berakhir dengan rasa "beany", tentu …

13 flavor  vegan  soymilk 

Pacar saya yakin bahwa lapisan anti lengket di wajan (Teflon, besi cor berpengalaman, eco-ceramic, apa pun yang Anda miliki) setara dengan menghilangkan kebutuhan untuk menggunakan minyak goreng apa pun. Apakah ini faktanya? Saya cukup yakin bahwa itu hanya mengurangi jumlah minyak yang diperlukan untuk menjaga hal-hal dari lengket, tapi saya …

13 frying  oil  cast-iron  non-stick  seasoning-pans 

Saya suka susu. Jadi saya berpikir untuk membuat susu dengan kopi instan. Maksud saya, saya minum kopi di sini tetapi katanya saya harus menggunakan air. Saya selalu menggunakannya dengan air dan menaruh sedikit susu. Bisakah saya juga menggunakan susu saja tanpa air?

13 coffee  milk 

Saya hanya perlu menggunakan kain katun tipis beberapa kali di dapur dan ingin tahu apakah itu dapat digunakan kembali. Jika demikian, bagaimana cara dibersihkan dan berapa kali dapat digunakan kembali?

13 cheese-making 

Saya memiliki 60 creme brule yang dipasang di stoples. Idenya adalah untuk melayani ini untuk sekelompok 60 orang sekaligus. Bagaimana cara memastikan kerak saya untuk yang pertama tidak lembek? Setiap creme brulee, dari pembukaan hingga pembakaran membutuhkan waktu sekitar 30-60 detik. Ini berarti yang pertama bisa berakhir selama 30-60 menit …

13 creme-brulee  blowtorch 

Saya melihat pisang raja hijau dan hitam dijual. Saya berasumsi mereka tidak digunakan secara bergantian. Jenis masakan atau teknik apa yang sesuai untuk masing-masing jenis? Apakah jenis yang berbeda disukai dalam budaya yang berbeda, atau apakah beberapa budaya menghargai keduanya?

13 fruit 

Minyak dikatakan menguap pada suhu yang sangat tinggi tetapi saat memasak sesuatu dalam wajan dengan minyak, apakah asapnya naik karena penguapan minyak? Jika tidak mengapa kamar cerobong menjadi berminyak setelah beberapa waktu?

13 oil  frying-pan 

Saat memasak barang-barang tertentu dalam oven, saya melapisi loyang atau lembaran dengan aluminium foil. Tanpa gagal, saat membersihkan, saya menemukan minyak atau jus dari makanan di antara kertas timah dan panci. Saya selalu menggunakan selembar kertas, artinya saya belum menyatukan dua lembar, jadi tidak ada jahitan. Saya menggunakan potongan yang …

13 baking  aluminum-foil 

Apa faktor paling penting untuk mencapai bintik-bintik macan tutul pada pizza cornicione? Saya sudah mencoba banyak hal berbeda tetapi masih belum bisa mencapai tingkat bintik-bintik macan tutul yang konsisten yang saya lihat dibuat orang lain. Saya ingin kulit pucat kecuali bintik-bintik leopard hangus yang sangat berbeda. Saya tidak ingin seluruh …

13 dough  pizza 

Seperti apa kira-kira rasanya daging kuda? Hidangan apa yang bisa saya buat dengan itu?

12 meat  culinary-uses 

Transglutaminase adalah enzim yang populer di kalangan koki modernis untuk dua tujuan utama - untuk menyatukan daging yang berbeda bersama-sama untuk efek khusus (seperti turducken modern), dan untuk menciptakan porsi yang secara konsisten berbentuk dan berukuran untuk memasak. Pertanyaan saya adalah apakah ada aplikasi vegetarian yang dikenal untuk enzim ini? …

12 vegetarian  molecular-gastronomy 

Selama beberapa tahun terakhir saya menjadi percaya bahwa proses pemanggangan untuk kopi tebal menghilangkan kafein dari biji kopi sehingga menghasilkan kandungan kafein yang lebih rendah dibandingkan dengan kopi panggang ringan. Saya mendapat ide ini dari Good Eats with Alton brown. Ini klipnya di mana master roaster membuat poin ini. Namun …

12 coffee  roasting  caffeine 

Kami baru-baru ini pindah ke gedung apartemen yang bagus dengan panggangan atap yang bagus. Saya sudah mulai belajar tentang memanggang, dan itu adalah kesalahan, karena sekarang saya sangat suka steak ribeye utama di atas panggangan (saya pikir, kami membeli Makanan Utuh, daging kelas 3) Masalahnya adalah steak seperti itu relatif …

12 steak  shopping