Memasak

Saya ingin tahu perbedaan dalam hasil akhir jika kita menggunakan mentega lunak atau mentega cair dalam resep kue biasa. Beberapa hari yang lalu saya membuat kue keripik coklat saya menunggu mentega untuk mendapatkan suhu kamar dan kemudian saya meratakan mentega dengan mixer (...) dan pada akhirnya saya meletakkan adonan kue …

11 temperature  butter  cookies  texture 

Dapatkah krim kelapa diubah menjadi santan, atau sebaliknya? Misalnya, apakah menambahkan air atau susu sapi ke santan membuat santan yang bisa digunakan? Atau dengan mengurangi santan, bisakah saya mendapatkan santan?

11 substitutions  milk  cream  coconut 

Saya berencana membuat minyak bawang putih untuk teman saya sebagai hadiah ulang tahun. Ulang tahunnya besok, jadi pertanyaan ini agak mendesak. Saya sudah membaca beberapa posting yang menunjukkan bahwa botulisme adalah risiko nyata ketika melakukan ini. Apakah ada cara untuk membuat minyak bawang putih tanpa risiko? Beberapa pemikiran: buat minyak, …

11 food-safety  garlic  botulism 

Saya memiliki ketel listrik yang saya bersihkan dengan menggosok bagian dalamnya dengan air biasa. Saya bertanya-tanya apakah ada cara yang lebih baik untuk membersihkannya. Saya ingat pernah mendengar di suatu tempat bahwa Anda dapat membersihkan mesin pembuat kopi dengan menjalankan larutan yang mengandung cuka dan bertanya-tanya apakah mungkin ada solusi …

11 cleaning  kettle 

Sekitar setahun yang lalu, seorang teman mengajari saya bagaimana dia membuat roti penghuni pertama dan memberi saya sebagian dari starternya. Ini bekerja dengan baik dan membuat roti yang fantastis. Saya sudah mulai melihat resep lain secara daring dan di berbagai buku (misalnya Tepung, Air, Garam) untuk lebih memahami bagaimana berbagai …

11 bread  sourdough  sourdough-starter 

Dalam konteks pertanyaan tentang apakah roti yang terbuat dari makanan matzo atau tidak akan menjadi halal untuk Paskah, saya jadi bertanya-tanya apakah roti seperti itu praktis . Jika tepung matzo cukup halus (sehingga cocok dengan butiran tepung aktual, daripada konsistensi remah roti yang Anda dapatkan dengan memasukkan matzo ke dalam …

11 substitutions  bread 

Saya baru-baru ini membaca manga memasak bernama Shokugeki no Soma, di mana protagonis menggunakan metode tidak konvensional untuk memasak hidangan tertentu. Dalam satu bab, ia menggunakan madu secara khusus untuk melunakkan daging dalam waktu singkat. Inilah halaman bab khusus: Saya mencobanya sendiri tetapi sepertinya tidak bisa meniru hal yang sama …

11 meat  honey  tenderizing 

Saya tidak yakin apakah ini tersedia di mana-mana tetapi di Inggris kami membeli roti gulung bagian ini dari supermarket dan setelah sekitar 10 menit dalam oven, Anda pada dasarnya memiliki roti panggang yang baru dan mereka benar-benar enak. Saya sering menggunakan pembuat roti di rumah dan telah mencoba di masa …

11 baking  bread  freezing 

Membaca halaman Wikipedia tentang " Ghee ," " Clarified butter " dan " Beurre noisette " telah membuat saya agak bingung tentang apa ghee itu. Beberapa pernyataan pada halaman-halaman tersebut tampaknya menunjukkan bahwa itu selalu mengklarifikasi mentega, beberapa bahwa itu selalu beisre noisette, yang lain bahwa itu bisa salah satu …

11 butter  indian-cuisine  fats  ghee 

Untuk makan siang hari ini, seorang rekan kerja dan saya pergi ke sebuah barbekyu BBQ bergaya tetangga. Saya biasanya berakhir dengan ikan lele goreng dan dia menggoreng ayam, tetapi hari ini kami berdua membeli barang-barang asap, dan saya menemukan diri saya memesan sandwich kaki ayam barbekyu. Setelah memesan, saya berpikir, …

11 smoking  bones 

Jika resep memanggil tamari, bisakah saya menggunakan kecap asin sebagai gantinya? Jika menggunakan satu untuk yang lain, apa efeknya pada resep?

11 substitutions  asian-cuisine  soy 

Ketika resep meminta susu, apakah menggunakan susu skim atau susu rendah lemak lebih penting? Meskipun perbedaan antara susu murni dan susu skim adalah sekitar 2 persen lemak, apakah akan memengaruhi hasilnya? Apakah ini lebih penting dalam makanan yang dipanggang (seperti muffin dan kue) atau dalam memasak?

11 substitutions  baking  milk 

Saya membeli 1/4 sapi jadi (saya punya pengalaman bagus dengan 1/2 babi dari penjual yang sama, jadi tidak merasa perlu untuk memulai dari yang kecil). Kami memasak daging sapi, dan itu baik-baik saja. Tetapi potongan kedua yang kami coba adalah strip NY dan lemak pada mereka terasa sangat ikan. Saya …

11 beef  steak 

Saya telah membuat kaldu ayam dengan cara yang sama selama beberapa dekade. Saya memotong ayam utuh, memotong tulang semua kecuali dada dan paha (untuk melepaskan sumsum). Saya cukup kecokelatan potongan-potongan (dengan kulit) di bagian bawah panci persediaan, lalu lepaskan. Saya kemudian menumis bawang bombai, seledri, dan wortel dalam lemak ayam …

11 chicken  fats  broth 

Alih-alih bengkak sebagai roti utuh, roti saya akan sering mengembang di oven ke samping atau ke bawah - tampak 'meledak', air mata besar. Ini menghasilkan roti yang condong ke satu sisi, tidak naik dengan baik, atau umumnya tidak terlihat bagus. Mengapa ini terjadi dan apa yang bisa saya lakukan?

11 bread