Memasak

Saat membuat susu kedelai buatan sendiri dengan blender, apa perbedaan antara: memasak kacang -> blending -> tegang memadukan kacang mentah -> masakan -> saring memadukan kacang mentah -> saring -> memasak Apakah ada perbedaan atau keuntungan menggunakan satu metode di atas yang lain? PS Karena merendam kacang selalu merupakan langkah …

11 soy  soymilk 

Pangasius (Wikipedia) mengatakan: Pangasius adalah genus ikan lele berukuran sedang hingga besar yang berasal dari air tawar di Asia Selatan dan Tenggara. ... Pada 2011, Pangasius berada di urutan keenam dalam daftar "Top 10" National Fisheries Institute dari makanan laut yang paling banyak dikonsumsi di Amerika Serikat. Jika saya mengerti …

11 fish  language  seafood 

Saya memiliki percakapan canggung lain minggu ini. Saya mengatakan bahwa saya suka membuat dendeng dan pasangan saya (yang Afrika Selatan) mengatakan dia suka biltong dan dendeng itu tidak ada artinya dibandingkan dengan biltong. Saya sudah mengemas dendeng dan biltong sebelumnya dan saya tidak bisa membedakannya. Apa bedanya?

11 jerky 

Jika Anda berpikir bahwa es krim normal terbuat dari susu, apakah mungkin membuatnya dengan susu gandum? Saya tidak terlalu yakin apakah kurangnya laktosa dalam susu gandum akan membatasi kekakuan atau pembentukan es krim. Mungkinkah membuat es krim susu gandum, atau hanya berubah menjadi bubur?

11 substitutions  milk  ice-cream 

Beberapa waktu yang lalu saya membeli "Saus Ikan" untuk resep (yang saya sudah lama lupa) dan akhirnya tidak menggunakannya. Sekarang kita tidak tahu untuk apa menggunakannya karena tidak ada resep masakan Asia yang kita temui yang menggunakan barang ini. Dikatakan isinya adalah ikan teri, garam, dan gula, dan itu datang …

10 sauce  culinary-uses  asian-cuisine 

Suatu ketika saya membuat sup bersama seorang teman dan resepnya meminta beberapa siung bawang putih. Dia siap untuk melemparkan siung bawang putih ke dalam sup utuh tanpa memotongnya terlebih dahulu. Saya akan berpikir bahwa akan lebih masuk akal untuk memotongnya terlebih dahulu dan dia belum pernah mendengar hal itu. Adakah …

10 soup  garlic 

Saya melihat resep yang bagus untuk Beef Wellington Makan Serius bahwa saya ingin mencoba. Namun, teman sekamar saya tidak makan jamur (baik karena dia tidak suka rasa dan karena dia memiliki pengalaman buruk sebagai seorang anak, jadi "jamur tersembunyi" juga keluar) Saya khawatir bahwa mengabaikan mereka akan mengalahkan sebagian besar …

10 substitutions  beef  mushrooms 

Untuk waktu yang lama, saya percaya saran ini : Jangan mendinginkan saus ikan Anda. Apa pun yang bisa terjadi pada minuman ini sudah terjadi; itu tidak akan menjadi buruk. Anda dapat lulus botol setengah kosong sebagai pusaka keluarga, dan cucu Anda akan menikmati cairan emas yang sama yang Anda miliki …

10 sauce  storage-lifetime  thai-cuisine  mold 

Teman serumah saya sering berhasil mengambil daging yang berkurang dari supermarket lokal (Sainsbury's di Inggris) pada saat ia pulang. Ini biasanya silverside, topside atau daging sapi. Kadang-kadang itu bahu babi. Namun tanpa gagal, daging saya akhirnya "keras". Inilah prosedur tepat yang saya ikuti untuk "panggang" standar saya: Keluarkan bersama daging …

10 beef  roasting  pork 

Saya bertanya-tanya apa yang harus saya potong dari daun kemangi, apakah saya hanya menggunakan "bilah" sampai tangkai daun atau saya juga harus memotongnya? Saya tahu beberapa hal harus dipotong di tempat yang tepat karena dapat menambah asam. Juga, bisakah mereka direbus atau dimakan "mentah"?

10 basil 

Ketika tinggal di Korea, ada satu toko roti khusus yang saya temukan yang memiliki kue yang hanya bisa saya gambarkan sebagai setengah jalan antara kue keju dan kue biasa. Itu creamy seperti kue keju, tetapi memiliki kepadatan di suatu tempat antara kue keju yang sebenarnya dan tekstur lapang dari kue …

10 baking  cake  cheesecake 

Malam sebelumnya saya membuat "Saus Daging dan Mie ala Bejing" dari Cooks Illustrated edisi terbaru (Mei-Juni 2018). Biasanya resep mereka keluar dengan cukup baik, bahkan jika mereka sering sedikit terlibat. Saya telah melakukan makanan gaya Asia sebelumnya, tetapi itu bukan sesuatu yang saya lakukan banyak. Ini adalah resep dasar di …

10 asian-cuisine 

Saya membeli sekantong kenari dari pasar petani lokal (di Selandia Baru), tetapi beberapa di antaranya berwarna gelap di luar dan hampir di dalam hitam. Apakah ini normal dan apakah mereka boleh makan? Juga memperhatikan beberapa dari mereka sedikit terbuka.

10 food-safety  nuts 

Saya secara khusus menanyakan tentang pelelangan manual atau mekanis sebelum memasak, seperti pelunak daging (juga disebut palu). Wikipedia mengatakan Melunakkan daging dengan palu melembutkan serat, membuat daging lebih mudah dikunyah, dan lebih mudah dicerna. Ini berguna saat menyiapkan potongan steak yang sulit, dan bekerja dengan baik saat memanggang atau menggoreng …

10 meat  raw-meat  tenderizing 

Saya sudah mencoba membuat cokelat panas yang lebih tebal dan saya tidak yakin apa yang harus ditambahkan tanpa menghilangkan rasa cokelatnya. Biasanya yang saya lakukan adalah merebus susu, dan kemudian saya menambahkan coklat baking powder dan mencukur cokelat.

10 chocolate  thickening  melting-chocolate