Memasak

Di daerah metropolitan tempat saya tinggal, benar-benar ada banyak pilihan ikan kering di berbagai toko makanan etnis, yang favorit saya adalah ikan haring. Namun, selalu sangat asin dan saya memiliki tekanan darah agak tinggi sehingga dokter mengatakan menjaga asupan garam saya tetap terkendali dan saya tidak terlalu menyukai makanan asin. …

10 fish  salt 

Apa cara terbaik untuk menyiapkan dua steak melalui sous vide jika Anda ingin memasak steak yang langka dan sedang? Apakah yang terbaik untuk memasak steak sedang pada suhunya, kemudian menurunkan suhunya, meninggalkan steak sedang dan memasak steak sedang langka?

10 sous-vide 

Saya melihat di toko tukang daging hari ini bahwa mereka menjual kepala domba, dipotong setengahnya di tengah. Saya menjadi sangat tertarik karena otak itu segar, dan saya percaya itu benar-benar bergizi. Namun, ketika saya memberi tahu keluarga saya tentang hal itu, mereka agak ketakutan. Mereka berpendapat bahwa bagian otak bisa …

10 food-safety  lamb 

Hasil teratas Google untuk "memeriksa madu palsu" adalah semua blog yang tidak masuk akal yang mengatakan untuk memeriksa berdasarkan konten air. Masalahnya adalah madu asli dapat memiliki kandungan air yang lebih tinggi, terutama di Asia. Jadi apakah ada cara bagi saya untuk mengetahui apakah madu yang tidak kental telah menambahkan …

10 honey 

Saya telah melihat bahwa lemak akan merender pada 55-60 derajat Celcius menggunakan sous vide - tetapi pertanyaan saya adalah berapa lama itu akan berlangsung?

10 cooking-time  sous-vide  fats 

Saya telah membuat kue selama beberapa dekade dan saya telah melihat perubahan dramatis dalam kualitas berdasarkan penggunaan vanila. Menggunakan vanila yang lemah atau tidak cukup akan menyebabkan biskuit lunak, seringkali terlepas dari penggunaan bahan lainnya. Ini membuat saya menambahkan dua kali hingga tiga kali lipat jumlah vanila yang disebut dalam …

10 flavor 

Saya diajari ide bahwa jika Anda membiarkan daging beku mencair di malam hari maka lebih baik untuk produk akhir yang mencairkannya dalam microwave? Apakah ini pantas atau hanya dongeng tua? Juga apakah memasak daging beku mempengaruhi rasanya atau hanya butuh waktu lebih lama untuk memasak?

10 freezing  defrosting 

Dengan kata lain, berapa suhu air maksimum yang bisa saya gunakan dalam adonan roti ragi? Saya tidak membuktikan ragi, saya menggunakan ragi kering cepat dan saya hanya menambahkannya ke bahan lain dan mengaduknya.

10 bread  temperature  yeast 

Aku punya ayam ini yang sangat lembut di restoran Thailand di Portland, Or. Hidangan ayam kacang mete memiliki potongan kecil ayam yang sangat lembut. Seperti yang Anda lihat, ayamnya tidak pincang atau terbakar, hanya dimasak dengan cara yang membuatnya sangat lembut. Ada ide tentang cara mereproduksi?

10 chicken  meat  thai-cuisine  tenderizing 

Saya selalu membuat persediaan tulang dengan mendidihkannya untuk waktu yang sangat lama, baik di atas kompor atau di slow cooker. Teman serumah baru saya menegaskan ini bisa dilakukan di pressure cooker. Saya yakin ini benar, tetapi tidak yakin apakah hasilnya akan berbeda, selain itu saya tidak akan bisa melihatnya di …

10 stock  pressure-cooker 

Saya sedang bekerja untuk memulai toko roti kecil rumahan yang akan mengirimkan produk makanan yang dijual di situs web langsung ke konsumen. (Khususnya, cookies.) Sebagai bagian dari pekerjaan ini, saya merancang kemasan dan mencari label nutrisi yang sesuai dengan FDA. Meskipun bisnis paruh waktu dua orang ini dengan mudah memenuhi …

10 cookies  nutrient-composition  calories 

Adakah yang punya pengalaman memasak sous-vide daging buaya? Kami menemukan beberapa daging buaya di tukang daging lokal kami, dan membeli sesuka hati. Dilihat dari penampilannya, kelihatannya sangat mirip ikan, tetapi terasa lebih kencang dan kaku - lebih seperti babi. Tidak menemukan informasi tentang memasak sous-vide buaya, kami pergi dengan 60 …

10 meat  temperature  sous-vide 

Saya selalu mendengar bahwa asparagus tipis pensil adalah yang terbaik, dan itulah yang selalu saya cari. Tapi sekarang saya sudah mendengar dari beberapa sumber (yang saya anggap andal) yang kurus tidak lebih baik ketika memilih asparagus. Toko kelontong lokal saya cenderung mendapatkan asparagus yang benar-benar gemuk (batangnya berdiameter satu inci) …

10 produce  asparagus 

Kami mencoba memanggang roti burger dan kami biasanya memainkan adonan individu bundar di atas loyang dan menggunakan loyang lain untuk menekannya untuk meratakannya. Sekarang tangan kami sangat sakit setelah berbulan-bulan melakukannya. Satu-satunya alasan mengapa kami melakukan itu sejak awal adalah karena adonan kami (bayangkan hanya adonan bola bundar) akan mengembang …

10 baking  hamburgers 

Saya memiliki adonan kue berlemak tinggi (lihat Perubahan bahan apa yang akan membuat adonan kue ini lebih bisa diterapkan? ) Yang ingin didinginkan dalam lemari es semalam sebelum membentuk. Saya mencoba menipu dengan mendinginkannya hanya selama 4 jam, yang saya pikir akan lebih dari cukup waktu untuk adonan menjadi sedingin …

10 baking  cookies  dessert  refrigerator