Memasak

Setiap kali saya perlu memanaskan air untuk pers Prancis atau cokelat panas, saya melakukannya dalam microwave. Apakah ada alasan bagus untuk menggunakan ketel alih-alih microwave untuk memanaskan air?

28 microwave  water  kettle 

Ketika saya tinggal di Italia beberapa tahun yang lalu saya ingat seorang teman Italia menjelaskan sistem penomoran untuk spageti (mungkin juga pasta panjang lainnya). Bagaimana spaghetti dijual di Italia dengan angka yang menunjukkan kehalusannya. Dia mengatakan kepada saya bahwa berbagai jenis resep meminta spageti bernomor tertentu, jika Anda ingin lebih …

28 pasta  spaghetti  standards 

Jika saya memanggang sayuran dan kemudian memanggang daging (atau sebaliknya) pada permukaan yang sama, apakah memanaskan dan menyikat panggangan merupakan metode yang memadai untuk memastikan saya tidak menyinggung vegan atau vegetarian?

28 meat  vegetables  grilling  vegan  vegetarian 

Saya ingin membuat makanan penutup yang mensimulasikan sushi salmon (seperti ini ) menggunakan puding beras dan jus melon bulat dengan pembungkus cokelat "rumput laut". Tapi saya tidak tahu bagaimana membuat rumput laut meyakinkan. Bagaimana saya melakukan ini?

28 chocolate  dessert  sushi  spherification 

Mengapa saya harus / tidak harus menyimpan roti saya di lemari es / freezer / kotak roti / kantong plastik / dll?

28 storage-method  bread 

Saya perhatikan bahwa memotong setengah & setengah dengan air tidak membuatnya terasa seperti susu murni. Apa alasannya? Saya mencoba menerapkan beberapa sistem untuk memahami bahan saya.

28 cream  half-and-half 

Saya biasanya tidak menyimpan mentega tawar karena saya jarang menggunakannya. Jadi ketika resep membutuhkan garam dan mentega tawar di antara bahan-bahannya, apakah boleh menggunakan mentega asin dan mengurangi jumlah garam? Dan jika demikian, seberapa banyak garam yang harus dikurangi? Dengan kata lain, berapa banyak garam yang biasanya terkandung dalam satu …

28 substitutions  salt  butter 

Saya mencoba untuk menjaga asupan natrium saya cukup rendah untuk memastikan bahwa tekanan darah saya tidak terlalu tinggi. Garam adalah bagian dari memasak yang umum, dan sangat sulit untuk memasak makanan gaya Asia tanpa banyak garam karena bergantung pada saus asin seperti kecap, saus tiram, dll. Saya telah mencoba pengganti …

28 substitutions  salt  sodium 

Di Denmark kami tidak memiliki susu kental di toko reguler kami dan saya sebenarnya hanya melihatnya di toko impor Inggris beberapa tahun yang lalu. Apakah ada alternatif lain atau bisakah Anda membuatnya dengan peralatan memasak biasa?

28 substitutions  milk 

Saya menyadari ini adalah permintaan resep, tetapi saya berharap bahwa informasi tambahan akan cukup untuk membiarkannya masuk. Saya juga menyadari itu agak terlokalisasi dan meminta maaf kepada semua orang yang tidak tahu apa yang sedang saya bicarakan. Jadi, saya besar penggemar ayam General Tso . Saya dibesarkan di pantai timur …

28 chicken  restaurant-mimicry 

Untuk beberapa alasan saya selalu berpikir kotak roti seharusnya kayu, dan bahwa beberapa properti kayu membantu menjaga roti tetap segar. Seperti kotak cerutu, mungkin. Tetapi setelah mencari kotak roti, saya melihat bahwa banyak yang terbuat dari plastik dan logam. Sebelum saya membeli kotak roti, saya mungkin harus memahami apa yang …

28 storage-method  equipment  bread 

Saya telah membuat mentega bawang putih selama bertahun-tahun, menyimpannya selama berbulan-bulan. Ketika saya membaca bahwa bawang putih dalam minyak dapat menumbuhkan toksin botulinum dalam jumlah yang berbahaya setelah jangka waktu yang sama, saya bertanya-tanya seberapa aman mentega bawang putih dan mengapa. Terbukti, peringatan keselamatan secara khusus menargetkan penyimpanan dalam minyak. …

28 garlic  chemistry  food-safety  botulism 

Saya keliru mengasinkan beberapa daging sapi tipis dengan garam biasa selama satu hari sebelum memanggangnya, ternyata Anda tidak seharusnya melakukannya! Bahkan setelah mencucinya, tak tertahankan untuk memakannya sendiri. Saya menggunakan brazilian "Coxão Mole" yang saya pikir diterjemahkan ke atas. Saya pikir itu harus semacam saus, mungkin berbasis tomat, tapi bagaimana …

27 beef  salt  barbecue 

Saya baru-baru ini mulai menggunakan Tamari atas apa pun bentuk kecap AS standar. Perbedaannya adalah sesuatu dari wahyu. Kedalaman dan kompleksitas rasa adalah urutan besarnya lebih menarik daripada apa yang telah saya lempar di dapur. Mengasinkan beberapa udang di dalamnya selama 20 menit sungguh luar biasa. Saya bertanya-tanya apakah masih …

27 sauce  asian-cuisine  soy 

Bosan dengan kacang supermarket hambar dan terlalu miskin untuk memuaskan dahaga saya di roaster lokal, jadi saya sudah memesan 20lbs biji kopi hijau online ... Tapi, sekarang apa yang harus saya lakukan untuk mengubahnya menjadi The Elixir Pemberi Kehidupan? Tidak tertarik memadati dapur saya dengan perangkat tujuan khusus lainnya , …

27 drinks  coffee  roasting